请问铁锅和不粘锅这些锅的优缺点是什么？

其实铁锅的营养会比不粘锅好，但是由于铁锅太重，很多人可能端不起来。而不粘锅对初学做饭的妈妈就非常友好，使用起来很方便，但是日常养护会更麻烦。

铁锅优点没有涂层，加热速度快，蓄热性能好几乎所有的中国菜都可以做、炒、炒、炖你用得越多，它就变得越光滑，你用得越多，它就变得越明亮。其他的锅需要很长时间才能达到这种物理不粘的效果只要没有坏掉，在今后的几十年里使用也不是问题。铁锅缺点很重，由于铁锅材质的原因，小小的铁锅都有大大的重量。容易生锈。不要把铁锅泡在水里，煮熟的食物一定要马上上菜，食物一定不要留在锅里。洗完后一定要马上把锅弄干，涂上一层油保养它，它就会变得越来越亮。对新手不友好，一开始很容易就粘在锅里。铁锅需要大量的油，温度较高才能达到物理不粘的效果。如果要使铁锅的效果最大化，需要使用更多的油和高温，所以不适合用油少、热量少的饮食习惯。不粘锅的优点不粘，不用油，轻巧、美观、色彩新颖、款式多样适合初学和身体虚弱的女孩，可以用小火烹饪。

我个人认为它非常适合制作婴儿食品。煎饼、肉饼、鸡蛋和小炒都很有用。

不粘锅的缺点因为不粘锅有一层涂层，所以可以有很好的不粘效果，但是这种涂层特别细腻，不易打理。只能使用耐高温的硅胶抹刀或没有尖角的木质抹刀，不能使用不锈钢抹刀或铁勺。不是所有的食物都可以用不粘锅煮。鸡骨或硬壳食物不能煮熟，否则会损坏外壳。

如果你好好保养，它的使用寿命大约是一两年。涂层一旦被划伤就不能使用，这对健康是不利的。

综上，你应该已经知道铁锅和不粘锅的优缺点是什么了吧。

炒锅主要分为铁锅与不粘锅两大类，但是目前二者在市场上不相上下，让许多消费者在选锅时经常陷入铁锅和不粘锅哪个好的两难境地，不知该如何选择适合自己家庭的炒锅，接下来我就给大家介绍一下关于不粘锅和铁锅哪个好以及不粘锅和铁锅的区别。

炒锅 主要分为 铁锅 与 不粘锅 两大类，但是目前二者在市场上不相上下，让许多消费者在选锅时经常陷入铁锅和不粘锅哪个好的两难境地，不知该如何选择适合自己家庭的炒锅，接下来我就给大家介绍一下关于不粘锅和铁锅哪个好以及不粘锅和铁锅的区别。

一、不粘锅和铁锅哪个好

1、铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。其具有传热快的性能，价格便宜，耐热及耐磨性好，适合爆炒。但锅体重、不易清洗、用油多时油烟相对较大，要严格掌握火候，温度持续过高易产生聚热点而烧焦食物。

2、不粘锅：不粘涂层采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上时，化学性质开始变得不稳定。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，用油少，油烟少，易清洗，但价格较贵，耐热及耐磨性差。

二、不粘锅和铁锅的区别

1、厨师在 厨房 一般使用铁锅烹调菜肴，并认为味道比较可口，颜色偏深，略带铁的味道，但不容易察觉。人们日常用铁锅烹炒带酸味的食物，如放入番茄酱、醋等，有利于食物中含铁量的增加。需注意，铁锅不宜存放水及隔夜食物，以免大量铁质释放引起生锈。铁 锅炒菜 易损失抗氧化物质；由于铁离子会与食物中的多酚类物质发生反应，生成颜色较深的复合物，进而使食物发生色变。而不粘锅基本保留了食材原有的色香味。没有油烟进入客厅。

2、在物质匮乏的年代，采用铁锅溶出铁来补铁是预防缺铁性贫血的重要途径，长期使用铁锅患贫血的几率比用其他锅的人少。但铁锅炒菜所提供的铁为非血红素铁，吸收率并不高，不足3％。

3、铁锅使用前应以清水冲冼并抹干，然后涂上一层食用油，严禁干烧，不宜用铁丝等粗糙物大力擦洗，宜用中、低火烹调，不宜长时间存放食物和积水。

4、不粘锅使用前请先用清水冲冼，抹干后再涂上一层食用油，使不粘层处于待用状态，不粘锅使用温度为摄氏290度以下，故烹饪时以中、细火为宜，禁止干烧，遇到难洗顽渍，请以清水浸泡再清洗，为保护您的炊具不粘表面，每次使用后必须待锅自然冷却后再行清洗，切忌冷水冲洗热锅。

铁锅是我国的传统，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。烹饪时许多菜肴都需要煎炸，油的沸点是320℃，在煎炸食品时，油一直是滚烫的，这很容易导致不粘锅中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。以上是我给您介绍的不粘锅和铁锅哪个好及不粘锅和铁锅的区别，希望给您带来帮助。

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