有人说粉条是食品胶做的，这是真的吗？

一般是用红薯制成淀粉，然后蒸制成粉条。一般卖的比较便宜的红薯粉条，基本上都是用成本便宜的玉米粉、木薯粉等相当一部分是用玉米淀粉掺食品胶做出来的，这样的粉条价格十分低廉，你如果问为什么便宜，商家会告诉你是木薯粉做的，不影响口感，不同的粉条颜色的确差别很大，价格也大不相同，每公斤甚至有两元多的差价。条是用淀粉做成的，它本身是很劲的，用胶是做不成的！比如马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等，

它的名称中就可大概知道它的作用:增加食品稠度、黏度，可以形成凝胶，可以使食品获得需要的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。粉条可不是食品胶做的，只能说外面卖的粉条里面添加的有食品胶，我们都是自己加工的粉条。只是想吃到真正的红薯粉条那是不可能的 ，明确的告诉你没有真正的红薯粉条，十块钱一斤你也吃不到。还有，红薯粉类加工复杂，成本较高，现在大概15元左右一斤，而胶粉的3块到4块左右。

可以分为红薯粉、地瓜粉、玉米粉、木薯粉。因为价格的原因，现在很多粉条厂为了降低成本以及满足客户的需要，揉好的面经过模具变成条下锅煮熟过凉水挂杆经过一晚上冻就好了清水洗好晾干即可，人工做很麻烦现在基本是机器了，大批量红薯上市时的价格每斤五毛到六毛，反推一下就行了，每斤红薯粉条的成本就在四块左右，淀粉加工的成本每斤在五毛左右，前其制作工艺主要包括：手工制作、机械加工制作、挤出式加工制作。全国各地都有自己独特的加工配料方式。

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