鸡汤和牛奶相比较的话，哪个营养价值更高？

说到补充营养的话，很多人都会想到牛奶和鸡汤，而这两种也是在日常生活中最常见到的最有营养的食物。对于大病初愈，又或者是刚刚生完孩子需要坐月子的产妇而言，通常情况下都会选择喝点鸡汤来给身体补充营养。

而且鸡汤在中国的历史非常的悠久，尤其是在广东地区更是无汤不欢，最关键是广东人在经过不断的积累之后也特别擅长煲汤，基本上每顿饭都是带有汤的，而且绝大多数人都认为鸡汤便是营养的精华，鸡肉当中绝大多数的营养物质都会溶解在汤汁当中，所以说鸡汤非常的有营养，那么跟牛奶相比的话，哪一个营养价值更高呢？

其实经过很多研究证明，发现鸡汤当中的营养物质并没有大家想象中的那么的多，而且绝大多数都是脂肪和少量的氨基酸，虽然说其他的营养物质还是有，但是真的是非常的少，几乎可以忽略不计。

鸡肉当中的营养价值非常的高，尤其是蛋白质含量特别的高，但是这些蛋白质并不会溶解在汤汁当中，而是一如既往地保留在鸡汤当中，如果只是选择喝鸡汤而抛弃鸡肉的话，那么这些蛋白质依旧无法被人体吸收利用。

那么按照这样的说法，是不是表示鸡汤就直接没有营养了呢？其实并不是这个样子的，鸡汤当中的营养物质还是有的，所以说喝点鸡汤还是非常不错的，不过在喝鸡汤的时候注意的是要把鸡肉一起吃掉，只有这样的话才能够让身体更好的摄入鸡肉本身所含有的营养物质，另外在炖汤的过程中也要记得加上一些菜，像是香菇，板栗，萝卜，山药，土豆等等，因为加上这些食物的话，会使得营养价值大大增加。

鸡汤和牛奶相比较的话，哪个营养价值更高？

那么牛奶当中的营养价值是否要比鸡汤更高呢？牛奶是生活当中非常常见的一种被普遍认为有营养的食物，而且牛奶当中最主要的营养物质就是蛋白质以及矿物质和钙，而且牛奶当中的维生素等营养价值也是相当的高，所以说平时可以通过喝牛奶来补充身体所需的钙质和蛋白质。

其实中国人是普遍缺乏钙质的，这也跟平时的饮食结构紧密相关，绝大多数人的饮食都是以碳水化合物和蔬菜以及肉类为结构，而这些食物根本就无法为身体补充足够的钙质，但是钙质又是身体骨骼和牙齿所必要的营养成分，如果说小孩缺少钙质的话，则会出现佝偻病，而老人的话就有可能会出现骨质疏松，容易骨折。

牛奶，虾皮，绿叶菜等食物当中的钙含量还是非常高的，而在这些所有的食物当中，牛奶的钙含量不仅仅非常的高，与此同时更加有利于人体的吸收，可以说是身体补充钙质的一个最佳来源，所以说平时还是尽量多喝一些牛奶比较好。

如果说把鸡汤和牛奶相比较的话，营养价值高的肯定是牛奶，但是这并不是建议大家抛弃鸡汤，选择喝牛奶，毕竟只有食物的多样化才能够更好的让身体吸收足够的营养物质，能够做到营养均衡，更有助于身体健康。

但是牛奶也不适合所有人，就比方说还有一些乳糖不耐症的人群，根本就没有办法消化乳糖，所以说即便是牛奶的营养价值再高，对于这些人群而言也没有任何的用处，反而会给身体造成一定的负担，所以说这种情况下可以选择饮用无乳糖的舒化奶，酸奶等等也可以。

牛奶是我们膳食中主要的钙源，每百克牛奶中钙含量高达106mg，比很多人认为可以补钙的豆浆钙含量都高出10倍不止。

牛奶中还含有大约3%的蛋白质，以酪蛋白为主，也含有乳清蛋白，其蛋白质属于优质蛋白。

牛奶的营养除了钙和蛋白质，也含有一些维生素A和维生素D，但不是维生素A\D的主要膳食来源。

我们很多人认为的鸡汤是比较滋补的，中医也讲鸡汤补气。不可否认的是鸡肉也属于优质蛋白，而且相对于畜肉而言鸡肉的肌纤维较短，比较容易消化。鸡肉的B族维生素含量高于牛奶，但钙质低于奶类。

那么问题来了，鸡汤有多大营养？

在医院老年病区负责膳食营养工作二十多年，而我本身也是中国烹饪协会专家委的专家，

比较熟悉厨师制作鸡汤的工艺。用鸡来熬汤，无论是剁成块的鸡块煲汤，还是整只鸡煲汤，鸡汤中除了水分之外，含量最高的其实是脂肪，然后是一部分水解的氨基酸（鸡汤鲜味的来源）一些微量营养素则是矿物质和少量的维生素，主要以脂溶性维生素为主。因为长时间的煲煮会让B族维生素损失较多。

鸡汤比较适合肠胃功能差、胃肠道手术或其他大手术后的病人，开始允许进食之后，以减少胃的负担而言用过滤的鸡汤较好，毕竟奶类不在术后的流质饮食首选范围之内，因为很多人术后喝牛奶胀气。

鸡汤明火煲制的会比隔水炖的风味浓郁、营养密度更高一点，主要原因是明火煲汤会让水分蒸发较多。

总体来讲，鸡汤中的蛋白质含量还是远低于鸡肉，所以建议大家喝汤吃肉一起来！如果只是单单喝鸡汤，那还真不如换成牛奶算了。

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