面筋粉和普通面粉是什么区别

1、面筋粉是一种经过特殊处理的面粉，通常被称为谷朊粉或者活性小麦粉。面筋粉制作的面团比用一般面粉制作的面团具有更高的弹性和粘度，所以制作出来的面筋口感才会变得很有嚼劲。面筋粉和普通面粉在外观上很难区分，从本质上讲，两者是属于同样的面粉，只是面筋粉多了其他的工艺。

　2、一般研磨后的面粉中含有大量类似麸皮等杂质，因为这些杂质也有一定营养价值，所以不影响使用。但是如果要使面团获得更高的筋度，就需要将面粉中的非蛋白质物质分离后去除，在工业制作中，我们将去除后的面粉再进行分离、提取、烘干等步骤，就能等到一种粉末状的产品，就是日常所使用的面筋粉。

　3、普通的面粉一般用来制作馒头、面包等美食，如果先要制作出面筋等筋道非常强的食物，需要先将面团中的杂质去掉。我们可以将面粉揉成团后放置在清水中清洗，把表面的杂质都清洗干净，然后捞起沥干后再重复几次，等待面团中的蛋白质纯度变高后，其筋度就大大增强，然后放入蒸锅中蒸熟也能做出面筋的质感。

有。

面筋的主要原料是面粉，而且面粉是属于细粮的。而豆筋的主要原料是小麦粉，小麦粉是粗粮，两者的原料略有不同，而且面筋不属于豆制品，而豆筋是属于豆制品范畴的，所以会有区别。

豆筋，又称腐竹，加工始于唐朝，距今已有一千多年的历史。用大豆制作的豆制品非常丰富，其中豆筋是我国人们喜爱的豆制品，含丰富的矿物质其氨基酸的组成接近于人体需要，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。

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