“配制白酒”和“酿造白酒”有什么区别哪个好

配制白酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不能专属于酒的类别，是混合的酒品。

配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质进行勾调配制。

酿造酒又称发酵酒、原汁酒，是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成酒。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。

酿造白酒相对于配制白酒，酒味更加醇厚，品尝后不易产生头痛等症状，酒精勾兑的配制白酒对身体危害较大，不建议长期饮用，所以酿造白酒比配制白酒更好。

1、过程不同

酿酒在完成糖化过程后就进入酒的蒸馏阶段。

而酿醋在完成糖化过程后还要添加醋曲(醋酸杆菌)，进行醋酸发酵，将酒(乙醇)发酵成醋(乙酸)，然后才进入蒸馏阶段。

2、环境要求不同

酿酒要求无氧发酵，而酿醋则是要有氧发酵。

3、材料不同

酿酒只用酒药(酒曲)，而酿醋除了用酒药还要用醋曲。

4、效果不同

酿酒产生太多乙酸则是坏酒、劣酒，叫酸败；酿醋产生乙酸太少是发酵不完全叫失败，产酸越多越好越酸越好。

百度百科——酿酒——酿造方法

百度百科——醋——醋的做法

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