选购面粉发现面粉标注的是低筋面粉，低筋面粉和普通面粉有什么区别？

低筋面粉和普通面粉有什么区别？

1、低筋面粉所用的原粮与普通面粉有一定的区别。 白软质小麦用于低筋面粉，而普通硬质小麦用于普通面粉。低筋面粉和普通面粉的面筋含量也不同。 低筋面粉的面筋含量在22%到26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%到32%之间。低筋面粉和普通面粉的蛋白质含量也不同。首先，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量在8.5%到10%之间。

2、低筋面粉的使用与普通面粉也有些不同。 低筋面粉属于特种面粉的行列。 低筋面粉一般用于制作一些软性食品，如蛋糕、脆饼干、春卷皮、蛋黄派等。 某种类型的。 普通面粉用于制作一些受欢迎的食品，如面条、辣味食品、油条、脆饼等产品。低筋面粉比普通面粉更白。 一粒麦粒从外到内分为三层研磨，越往里，韧性越高。一粒麦子最外层的麸皮是低筋面粉，适合做不能结实的蛋糕和饼干。从小麦中心研磨的高筋面粉是最面筋的，适合做面包。

3、通用面粉是从小麦的中间层研磨而成。 通常我们的馒头和面条是用万能面粉制成的。 低筋面粉颜色最白，高筋面粉呈**。低筋面粉使用白色软质小麦，而普通面粉使用普通硬质小麦。蛋白质含量不同 一般我们买的面粉都是万能面粉，蛋白质含量在8.5%-10%之间。 面筋含量在29%-32%之间。低筋面粉的蛋白质含量低于8.5%。 面筋含量在22-%26%之间。

4、不同用途 低筋面粉属于特种面粉行列。 低筋面粉一般用于制作一些软性食品，如蛋糕、脆饼干、春卷皮、蛋黄派等。 普通面粉是一种大众食品，多用于制作中式点心，如馒头、包子、饺子等。不同颜色 低筋面粉的颜色是白色，而普通面粉的颜色是乳白色。

低筋面粉和普通面粉的区别

普通面粉是中筋面粉。

一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。

首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。

低筋面粉和普通面粉的区别如下：

1、原粮的区别

低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。

2、面筋含量的区别

低筋面粉的面筋含量在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

3、用途的区别

低筋面粉是属于专用面粉的行列，一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，油条等。

选面粉的方法

1、看

优质面粉色泽呈白色或微黄，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、闻

手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸

优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

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