冰箱冷藏和冷冻的区别

冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻

1.温度设置不同

冷冻的温度是在零下18度，可以达到速冻的效果，像需要长期放置的鱼肉可以很快达到很低的温度，从而在尽量不破坏肉质的情况下满足保鲜的要求。冷藏的温度是在5度左右，能够让温度始终保持在零度的水平

2.用法用途不同

家庭比较频繁使用冷藏，而且因为温度不算太低，所以仍然存在滋生细菌的风险，所以需要定期进行清洁和消毒。而冷冻区在这方面的风险就要小得多，但是如果经常存放一些水分比较大的东西，就需要定期进行除霜除冰

3.作用不同

冷藏室的作用是保鲜，冷冻室的作用是速冻

4.存放时间不同

冷藏室以不冻伤食品又有保鲜作用为准，冷冻室用于速冻食品，在冷冻室中的食品可以存放较长的时间

5.存放东西不同

根据温控器调控有所差异，或高或更低些。冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质；冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存

冷冻室的温度为16℃—26℃左右， 用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类，可在冷冻室中存放较长的时间，冷冻室食品中的水分易凝结成霜，到一定程度必须除霜。

冷藏室的温度为2℃ — 10℃左右，这样既不冻伤食品又有保鲜作用，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类。

在日常生活中，尤其是夏天，一些食物一定要放冰箱保存，长期保存在常温下很容易腐烂变质。不过需要注意，一些食物适合冷藏，而一些食物不适合冷藏，只能冷冻。那么，冷藏和冷冻有什么不同呢？和小编一起来看看吧！

冷藏和冷冻的区别

冷藏是针对果蔬等食物，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。冷冻是针对鱼、肉等食品，主要是将液态水分冻结成固态，可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖，防止食品变质，同时还容易恢复原状。

1、温度不同：一般冷藏温度为-1至8摄氏度，而冷冻温度须保持在至少零下18摄氏度的低温。

2、原理不同：冷藏是通过降低生化反应速率和微生物导致的变化的速率，延长新鲜食品和加工制品的寿命。而冷冻是在一定温度范围内，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。

3、作用不同：冷藏室的作用是保鲜，可放些蔬菜水果、啤酒饮料之类；冷冻室的作用是速冻，用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。

大多数人都喜欢吃土豆，它种淀粉含量高的食物，而低温会将土豆里的淀粉分解。将土豆放入冰箱内会使土豆里的淀粉转化为糖，会影响到土豆质地。

除此之外，香蕉、荔枝、芒果等热带水果也不宜放进冰箱保存，在受到低温破坏时，香蕉表面会发黑腐烂。最适合储藏这类水果的温度大多高于8℃。

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