肥牛是羊肉还是牛肉

肥牛是牛肉。“肥牛”的英文是beefinhot

pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。“肥牛”既不是牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛；而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉部位，被称为“肥牛”。

肥牛是羊肉还是牛肉

“肥牛”一词源于美国，后传入中国香港、日本都等地，90年代由东方肥牛王引入香港的时尚肥牛火锅传入中国内陆。东方肥牛王开创肥牛火锅历史之先河，当时肉品，许多都是美国、日本进口。随着肥牛火锅行业的发展，中国的肥牛市场蓬勃发展，许多中国牛肉生产厂家生产肥牛。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，

包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

肥羊卷和羔羊卷的区别 肥羊卷是什么肉做的

1 肥牛和羊肉卷区别

很多人爱吃羊肉卷，肥牛卷，主要是味道是比较好的。不过两种食物是比较相似的，不过牛肉的纤维比羊肉的大，也是更加有嚼劲。牛肉一般都是大块状，而且组织疏松，羊肉一般是小块，但是弹性十足，不像牛肉的肉那么疏松。

羊肉卷比起肥牛卷，味道会更浓，但是市面上的羊肉卷和肥牛卷还是会有很多的添加剂，也不完全是健康的食材。羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收。

可以一起吃。

肥牛卷和羊肉卷是可以一起吃的，两者都属于肉类，在性质上并有什么冲突，并不会引起机体的不适感，所以是可以一起吃的。

一、看颜色。假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色；真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。

二、看纹理。假羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状；真羊肉卷纹理细腻，切片后含有白色条纹。

三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈规则排布，一般在瘦肉两边，颜色带血色；真羊肉卷肥肉搭配均匀，颜色呈雪白色。

四、看熟肉。假羊肉下锅后颜色变黑，浮沫很多，且口感发硬；真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色，浮沫少，味膻而香。

五、看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

六、看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有其他肉成分的就是合成肉。

七、看价格。现在市场上的羊肉价格在25元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。

一、闻一闻肥牛的气味：正常的肥牛气味应该是没有其它异味的，这点应该是挑选时首先注意的。

二、摁一摁看肥牛的弹性：在购买时摁一摁肥牛，如何可以立即恢复到原来的状态，说明品质较好。

三、摸一摸看看肥牛的粘手度：如果肥牛表面有粘手的现象，说明已经不新鲜了。

四、看肥牛是结实程度：注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松，较好质量的牛肉会比较紧实。

五、看肥牛表面是否有红点：有红点的肥牛最好不要选择，一般为变质牛肉。

六、看肥牛的光泽度：新鲜的肥牛光泽度极好，特别是脂肪的部分。且红色部分肉质很是均匀。

一般都是真的，还是会有很多的原因。对于很多人来说，羊肉卷和肥牛卷都是经常会吃到的，但是这类都是合成肉。火锅店里面的肉卷有很多都是重组肉。肉质也并不是正常牛肉的口感，软嫩异常。拼接的牛肉纹路是散乱的，且朝向不同，因为都是用机器压制而成再进行切割。

很多人都知道火锅里面最火的就是羊肉卷肥牛卷，不过大部分的还是合成肉制成的，比较的不健康，选择新鲜的肥牛卷才是最好的。正经好牛肉的纹路都是朝着一个方向的，且肌理细腻，呈均匀肉红色，肌肉的纤维之间为乳白色。

1 肥羊卷和羔羊卷的区别

羊的生长期有所区别。

肥羊卷和羔羊卷都是以羊肉为主要原材料制作而成的，其中肥羊卷采用的是普通的羊肉，吃起来肉质比较粗糙，而且膻味会比较大，适合于能够接受膻味的人群食用。

而对于羔羊卷来说，一般采用的是正在哺乳期的羔羊肉，这种羔羊肉味道鲜美，膻味较小，而且吃起来肉质也十分柔软多汁，适合于不能接受太大膻味的人群食用。

主要是羊肉。

对于优质的肥羊卷来说，一般是用羊腰背部的一大块肌肉制作而成的，这个肥羊卷的价格相对较高。

但现在一些黑心商家为了控制成本，也会将羊肉与其它肉类，比如鸭肉、鸡肉、猪肉等放在一起拼接，然后再添加一些羊肉香精来制作吃肥羊卷，对于这种肥羊卷来说，不仅吃起来口感较差，而且卫生条件也得不到保障，所以在购买肥羊卷的时候建议最好是选择正规的产品。

可以加入一些去腥味的调味料。

肥羊卷本身就具有一定的膻味，如果想要去掉肥羊卷的膻味的话，那么首先可以选择优质的肥羊卷，这样膻味会相对较小一些。

其次建议在制作的时候可以添加葱姜蒜、大葱、料酒、白胡椒粉、孜然粉等具有去腥作用调味料，这样可以在一定程度上减轻肥羊卷的膻味，如果还是接受不了的话，那么建议可以选择用肥牛卷来代替肥羊卷。

不建议吃。

虽然在控制热量的前提下，适当地吃一些肥羊卷的话并不会发胖，但是相对于普通羊肉来说，肥羊卷为了保持质地的柔软多汁，其脂肪含量是比较高的。

因此如果对于一些需要严格控制体重的人群来说，是不建议多吃肥羊卷的，如果要吃的话，建议最好是选择正常的羊肉来吃，而且也要吃瘦肉的部分，这样会更有利于减肥。

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