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花胶和鱼胶有什么区别 鱼胶和花胶怎么挑选

桃子1年前 (2023-12-01)阅读数 22#综合百科
文章标签鱼胶鱼肚

1 花胶和鱼胶有什么区别

鱼胶和花胶是同一种食材。

鱼胶和花胶指的是同一种食材,它们之间根本没有区别,只是有不同的地区人们对它的叫法不同,它在内地的食材市上,多会被叫做鱼肚或者鱼胶,很少有人把它们叫成花胶,但是这种食材在香港地区,却只有花胶一个名字,如果说鱼肚和鱼胶当地很多人就根本不知道它是什么。

2 鱼胶怎么挑选 1、看年数

平时购买鱼胶时最好看一下它的年数,那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品,它们的颜色多为暗黄或者金黄,而且腥味比较淡,那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重,保健功效也没有老鱼胶那么出色。

2、看汤色

平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色,那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的,如果花胶在炖制以后,发现汤色变得浑浊,就说明它的质量不好,不适合购买和食和。

3、看肉质

花胶和鱼胶有什么区别 鱼胶和花胶怎么挑选

正常情况下,鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种,柔肉鱼胶是质量出色的存在,在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看,这样可以看出它里面的线条和肉质,容易让人们挑选到质量较好的鱼胶。

鱼胶与花胶一样是鱼肚,但饮食学名上是有区别的。

一般叫鱼肚的不是花胶,其实又叫鱼鳔或鱼胶或白花胶, 说鱼胶的功能:人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白,所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤看起来光滑饱满,柔软又富有弹性。随着年龄的增长,皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度,于是皮肤失去弹性变薄老化,出现松弛,皱纹,干涩等现象,所以需要适当补充胶原蛋白。 鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。 鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。鱼胶素有“海洋人参”之誉,在我国食用鱼胶有悠久的历史,北魏贾思勰《齐名要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载。

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