鹅黄和蛋黄的区别

蛋黄和鹅黄不同,鹅黄带点青

拓展内容：中国传统色彩名称，指淡**，鹅嘴的颜色，高明度微偏红**。像小鹅绒毛的颜色。唐李涉《黄葵花》诗：“此花莫遣俗人看，新染鹅**未乾。”宋周密《齐东野语·张功甫豪侈》：“别十姬，易服与花而出。大抵簪白花则衣紫，紫花则衣鵞黄。”陈毅《春兴》诗：“沿河柳鹅黄，大地春已归。”

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。

蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

蛋黄颜色完全取决于母鸡吃的食物。如果鸡饲料中黄橙色色素较多，蛋黄颜色就会更深些。

蛋黄的颜色是取决于鸡所吃的食物。户外散养的鸡吃的食物是五花八门，有蔬菜、虫子、杂粮、野草等，再加上气候、水源和土壤的差异，蛋黄的颜色也就有很大区别。

因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。浅**蛋黄和深橙色蛋黄的蛋白质和脂肪含量没有区别，但是蛋黄颜色越深可能意味着其维生素含量更高，胆固醇含量更低。

扩展资料

鸡蛋的蛋壳颜色

鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色。

其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高。

人民网—蛋黄颜色越深越好？吃鸡蛋别入误区

人民网—蛋黄颜色为啥深浅不一 揭秘蛋黄颜色背后的秘密

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