粮食的安全水分是指粮食的什么水分

种子安全水分，种子安全贮藏所要求的种子含水量界限。一般谷物种子的安全水分为13%~14%，油料作物种子为7%~9%，含水量超过安全水分时，贮藏期间的种子呼吸增强，微生物活动旺盛，易发生结露、发热、霉变等不稳定现象，导致品质变劣和数量损失。安全水分标准随贮藏环境的温度条件而有变动，气温低的地区和季节可适当放宽。高温季节应从严掌握。

粮食水分类似。例如稻谷既是种子也是粮食。

粮食安全水分是指在一定温度范围内，可以保持粮食安全储藏的水分，粮食中的水分几乎都是结合水时，才能保证储粮的安全。

粮食的水分是粮食保持其本来特性的重要指标。粮食的水分包括结合水和游离水，结合水是粮食本身品质的必须。游离水过多会导致粮食呼吸旺盛难以储藏。为此国家和企业都设立了收购水分要求，各个温度也有粮食的安全水分要求。

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