糖粉和糖霜一样吗

配料不一样

因为在自己动手试验的过程中，发现糖霜跟糖粉是完全不一样的，我才真正很认真地看了糖霜和糖粉的配料表：糖霜大都不是单纯地把白砂糖打碎，而是在里面添加了玉米淀粉，所以糖霜的成色跟面粉有些类似，是粉粉的状态；而糖粉的配料大多只有白砂糖，里面是没有玉米淀粉成分的。

用途不一样

在烘焙过程中，糖霜内因为除了有白砂糖，还有玉米淀粉的成分，而让糖霜的质感更细腻，颜色更白皙；打发奶油中添加糖霜，可以让奶油更加稳定；而糖霜可以洒在刚做好的面包或者是饼干、蛋糕上面起到装饰的效果，而因为有玉米淀粉的加持，还可以起到防融化、美颜又定型的效果。

而糖粉应该是比一般的绵白糖还要细腻一点，而在很多时候用到糖粉，是因为糖粉比平常的粗粒状的白砂糖相比，更容易融化，也能更好的帮助打发好奶油，而单纯用糖粉来用装饰的就比较少了。

而因为没有弄清糖粉和糖霜之间的区别，我在做“姜饼屋”时，饼干烤好之后，而在制作蛋白糖霜的过程中，就卡壳了。

味道不一样

糖霜和糖粉的味道区别还是很大的，想要区分它们可以从味道方面入手，这个辨别方法还是比较准确的。糖粉在烘焙中一般作为成品的表面装饰，糖霜一般扮演的是烘焙的甜味装饰。

糖霜和糖粉一样吗?糖霜和糖粉的区别

1、颗粒大小

糖粉和细砂糖都是糖类，它们两者的形态有所不同，糖粉是白色粉末状的，相对细砂糖要细腻一些，细砂糖的颗粒比较大，呈现淡**，用肉眼很容易将糖粉和细砂糖区分开，平时使用时也需要注意。

2、用途不同

糖粉和细砂糖不仅形态不一样，它们的用途也是不一样的，糖粉可以制作曲奇、饼干等甜品，也可以做蛋糕的装饰品，细砂糖可以冲泡着饮用，也可以做蛋糕等食品，使其更容易膨大、蓬松、柔软。

3、成份区别

虽然糖粉和细砂糖都是糖类，但是它们蕴含的成份却不一样，糖粉是由白砂糖、玉米淀粉打磨而成的，含糖量要低一些，细砂糖是纯白砂糖打磨而成的，口感略微要甜一些，平时不适合大量的食用。

糖霜和糖分是一种经常糕点中使用的东西，很多人两者傻傻分不清，那么糖霜和糖分到底有什么区别呢？下面我们来为大家详细介绍下！

古今对糖霜的概念不尽相同。

如今糖霜两字是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼，而我们老祖先们所称呼的糖霜也是一种食物，现如今也能常常见到。

据史书记载，糖霜起源于遂宁。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，具有止咳化痰、润肺消肿、除心烦心热之功能。

糖粉是一种颇受老百姓喜欢的食物，可当做调味品或制作各种民间美味小吃。英文为icing sugar。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。

专业的来说应该不是一种东东，糖粉是将糖磨面很细的粉末，加入少量淀粉（约百分之三），以防止结成硬块，制面糖粉。糖霜：也叫糖饰之一，是蛋糕及其它烘焙食物的甜味外衣。是糖浆结晶而成的光滑的乳白色糖饰制品，一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣。可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。

1.名称区别

糖粉是将白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用得较多的是6X的糖粉；

糖霜是糖浆结晶而成的光滑乳白色制品，而且分很多种类，比如蛋白糖霜，是用蛋白粉+柠檬汁等打发而成的，是湿性的。还有就是自然产生的，比如晒干柿饼的外层。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。若在里面加上色素就是彩色糖霜了，它有一定粘性，可以用于烘焙食品的造型中。

2.味道区别

糖霜和糖粉的味道区别还是很大的，想要区分它们可以从味道方面入手，这个辨别方法还是比较准确的。

3.用途区别

糖粉更多的是用于糕点成品后表面的装饰，在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜；

糖霜一般用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕等一些蛋糕的外饰糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的涂层。西点制作材料中的糖粉大部分时候可以用绵白糖等代替，但撒在蛋糕、饼干等表面的就不可以了。亲们在使用这两者的过程中可别用错了哦~~

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