无花果（品种、特点和用途）

无花果，又称为大果、大枣、甜桑子等，是常见的一种果树。它的果实呈现出深色的紫褐色，口感鲜美，营养丰富，是人们喜爱的水果之一。

品种

无花果的品种繁多，但主要分为两类：一类是无花果，另一类是野生无花果。无花果的品种有黑枣、大果、紫背、红心、蜜枣等。野生无花果的品种有山无花果、野无花果、野大果等。

特点

无花果的果实呈现出深色的紫褐色，口感鲜美，营养丰富。无花果的果实含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，可以滋补身体，增强免疫力，有助于预防和治疗多种疾病。

用途

无花果的果实可以生食，也可以制成蜜饯、果酱、果汁等食品。无花果的叶子和根皮也有一定的药用价值，可以用于治疗胃病、肝病、肾病等疾病。

操作步骤

1.选择无花果：选择无花果时，要选择果实饱满、表皮光滑、无明显划痕的果实。

2.清洗无花果：将无花果浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质。

3.切开无花果：用刀将无花果切开，取出果肉。

4.食用无花果：将无花果果肉直接食用，或者制成蜜饯、果酱、果汁等食品。

结尾

无花果是一种营养丰富、口感鲜美的水果。它的果实含有丰富的营养成分，可以滋补身体，增强免疫力，有助于预防和治疗多种疾病。无花果的用途广泛，可以生食，也可以制成蜜饯、果酱、果汁等食品。让我们一起品尝这个美味的水果吧！

由于无花果来自于外国，而且千百年来国内没有系统性研究开发，除了一些地方品种外，目前我国生产栽培的无花果仍然是国外品种，缺少我国自主培育的无花果品种。现将生产栽培面积较大的品种特性介绍如下。

1．布兰瑞克

原产法国，何时引入我国不详。该品种有少量夏果，但以秋果为主。夏果呈长倒圆锥形，成熟时绿**，单果大者可达100~140g。秋果倒圆锥形或倒卵形，一般单果重40~60g，成熟时果皮绿**，果顶不开裂；果实中空，果肉淡粉红色；可溶性固形物16%以上，风味香甜，品质上等。树体长势中庸，树姿半开张，枝条粗壮，节间长度中等；分枝习性弱，如不摘心或短截，则分枝少；枝条中上部着果多，连续结果能力强，丰产性好。在南京地区3月下旬萌芽，11月上中旬落叶。夏果成熟期一般为7月上中旬。秋果始见期为6月上旬，成熟期始于8月中下旬；果实发育天数约70d，供应期约60d。北方秋季来临较早地区，部分秋果不能及时成熟；南方温暖地区，绝大多数果实均可成熟。该品种耐盐力较强，在含盐量0.3%~0.4%的土壤上生长结果正常。耐寒力较强，黄河以南地区栽培皆可露地越冬。

本品种果实大小适中，品质良好，不仅可供鲜食，加工适性亦很广。适宜制果脯、蜜饯、罐头，亦可加工果酱或饮料。适应性强，较丰产，是目前国内重点推广的优良品种之一。

2．玛斯义陶芬

原产美国加利福尼亚州，何时引入我国不详。该品种夏、秋果兼用，但以秋果为主。夏果长卵圆形或卵圆形，较大，一般单果重80~100g，最大果达150g以上，果皮绿紫色。秋果倒圆锥形，中大，一般单果重60~90g，成熟时紫褐色；皮薄，果肉桃红色，肉质略粗，含水分多，可溶性固形物12%左右，较甜，品质中上。

树体长势中庸，枝条较软，树形开张，树冠较小；易分枝，枝量多，生长量大，节间较长；易结果，丰产性强。自然休眠期短，适合于设施保护地促成栽培。春季萌芽较早，具体时间依各地温度上升快慢而异，在南京为3月下旬或4月上旬。秋季停止生长迟，特别是氮肥过多的情况下，因而影响到树体休眠以及抗寒性。在南京叶片很少能够自然脱落，而是在早霜来临受冻后方可脱落。夏果一般在7月上中旬成熟，秋果成熟始期为8月下旬，果实供应期超过50d。

该品种果大，丰产，适于鲜销。由于其果皮呈紫红或紫黑色，加工品色泽偏暗，故很少用作加工原料。另因其耐寒性弱，故适于长江以南冬季较温暖的地区栽培，若在淮河以北地区，必须添加保护设施。由于该品种耐盐性弱，也不适于盐碱地种植。

3．蓬莱柿

原产于日本，何时引入我国不详，江苏、上海、广西等地有栽培。该品种为秋果用品种。果实倒圆锥形或短圆锥形，较大，一般单果重60~70g；果顶易开裂，成熟时紫红色；果皮厚；果肉鲜红色，可溶性固形物16%，较甜，香气淡，品质中上。

树冠高大，直立性强，枝条粗壮，生长旺盛，不易发生二次枝。在南京地区4月上旬萌芽，11月中下旬落叶。秋果始现期6月中下旬，果实成熟始期为9月上旬，至10月底结束，果实供应期超过50d。

本品种果大，丰产，鲜食和加工均宜，耐寒性很强，可适当推广。

4．绿抗1号

南京农业大学在江苏省无花果资源调查时发现，来源不详。该品种夏、秋果兼用，但以秋果为主。秋果呈短倒圆锥形，较大，单果重60~80g，量大果重100g以上；果成熟时色泽浅绿，果顶不开裂，但在果肩部有裂纹；果实中空，果肉紫红色；可溶性固形物16%以上，风味浓甜，品质极上。

树冠为自然圆头形，树势旺，树姿半开张。枝条粗壮，分枝较少。枝条上部结果多，但在长势旺盛的情况下，结果减少。在南京4月上旬萌芽，11月中下旬落叶。夏果于4月中旬出现，成熟期为7月上旬末；秋果始见期6月底，成熟始期8月下旬，果实发育天数约60d，供应期约50d。耐盐力极强，在含盐量0.4%的土壤上生长发育正常，但耐寒力稍弱于布兰瑞克。

本品种果大质优，鲜食和加工均宜，可制果脯、蜜饯和果酱以及制饮料。

与绿抗1号生长发育特性相似的还有绿抗2号，不同之处有以下几点：①绿抗2号叶片裂刻比绿抗1号深，裂片较窄，中裂片成匙形。②绿抗2号果形为倒圆锥形，果形指数比绿抗1号大，且基本无果颈，部分果端面呈三棱形。该品种的耐盐性亦很强，在海涂盐碱地区很有发展前途。

5．新疆早黄

新疆南部特有品种，维吾尔语称为“其里干安吉尔”，意即早熟无花果。该品种为夏、秋果兼用品种。秋果扁圆形，类似于蟠桃形，单果重50~70g；果实成熟时鲜**，有明显的果点，果顶不开裂；果肉淡红色，肉质柔软；可溶性固形物含量15%~17%，甚至更高，风味浓甜，品质极上。

树势较旺，树姿开张。萌芽率高，枝粗壮，尤以夏梢更盛，应注意控制旺长，促进果实产量和品质的提高。在南京3月下旬至4月上旬萌芽，11月中下旬落叶。在原产地新疆阿图什地区，夏果7月上旬始熟，秋果6月上中旬出现，8月中下旬成熟。

该品种果中大，品质好。在适生区新疆南部栽培，表现丰产，且鲜食和加工俱佳。但引种到江苏南京、河南许昌和新乡等地，均表现为徒长，易生萌蘖，结果少，且秋果成熟推迟至9月上旬；落叶不整齐，抗寒性下降。因此，该品种很少在南疆以外的地区栽培。

有学者认为，与新疆早黄相似的还有新疆晚黄，维吾尔语称“加格大安吉尔”，其主要差异为：①新疆晚黄生长势更强，主干明显，树冠大；②单果比新疆早黄大；③夏果成熟期比新疆早黄迟10~15d；④丰产性比新疆早黄更强。但是据南京农业大学无花果课题组观察，新疆早黄和新疆晚黄应为同一品种，所产生的单果重和夏果成熟始期的差异可能是因整形修剪不同而产生的贮藏营养水平差异所致。

6．谷川

南京农业大学于20世纪80年代从日本引入江苏，目前浙江、上海、山东、四川等地已引种试栽。该品种为夏、秋果兼用品种，以秋果为主。秋果倒圆锥形或倒锥形，单果重40~60g；成熟时**，果顶不开裂；果实中空，果肉浅红色；可溶性固形物含量15%~16%，风味甜，品质上等。

树体长势旺盛，树姿直立。枝条粗壮，不易抽生二次枝，如不加控制则结果量减少，故栽培上应缓和树势。在南京3月下旬萌芽，11月上中旬落叶。夏果始现于4月上旬，成熟始期7月上旬；秋果始现于5月下旬，成熟始期8月上中旬。果实供应期约60d。耐寒性中等，长江以南地区和华东沿海地区可引种试栽。

本品种果实大小适中，品质好，外观色泽好，适于鲜食和加工。

除上述优良品种外，我国南北各地还有一种分布较多且栽培历史悠久的紫果品种。该品种适应性强，但果偏小，成熟时果顶开裂，果皮紫黑，商品性较差，不宜作商品化栽培。此外，我国有关单位于20世纪80年代后从国外引进了不少品种，据目前观察试验，尚无在综合性状超过上述品种的。

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