慕斯、布丁、蛋糕的区别是什么？

慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，随后再混入一齐拌匀，所以质地较为松软。慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

1、布蕾和布丁的区别在口感上：布丁的口感更有弹性，味道比较淡；而布蕾口感更软、更加滑嫩，奶味比较香浓。很多人都分不清布丁和布蕾，其实它们虽然长得很像，但是制作材料有一些差别，这也导致了口感上的差别。

2、布丁中含有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上布蕾使用的材料是蛋黄，蛋黄中存在卵磷脂，所以口感上会滑嫩很多，布蕾中使用了很多蛋黄和鲜奶油，油脂比较多，因此口感比较软。

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