排骨和龙骨的区别

部位不同、吃法不同。

1、部位不同：龙骨就是猪脊椎骨，猪背上中间那一条，排骨是猪脊椎骨两边的骨头，一根一根的排列在龙骨两边。

2、吃法不同：龙骨用于清炖萝卜、冬瓜、山药，也可以做酱龙骨，排骨用于清炖、红烧、糖醋。

扇骨跟尾骨哪个好

相信很多小伙伴都在家用排骨做过菜，而在购买排骨的时候可能还会听说过龙骨，可能有些小伙伴对于龙骨和排骨的区别是什么并不是太清楚，下面一起来了解一下吧。

龙骨和排骨的区别

龙骨和排骨的区别在于排骨是总称，而龙骨是排骨中的一种，特指整条脊椎，并且越靠近头部的脊椎越大块，越靠近尾巴的脊椎越小。至于在营养方面两者并没有太大的区别。

排骨的简介

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是中国餐桌上比较常见的一种食材。一般来说排骨指的是猪排骨，但是也可以用来指牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。猪排骨营养比较丰富，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。

猪排骨的种类有很多，比如小排、子排、大排以及肋排等，其中小排指的是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，适合蒸、炸、烤；子排是指腹腔连接背脊的部位，适合炸、烤、红烧；大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，适合炸、卤；肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，适合蒸、炸、红烧等。

尾骨好。尾骨指的是龙骨末端至猪尾巴之间的一段脊骨。尾骨上的肉是连接臀尖上的肉，这里的肉瘦肉多肥肉少，而且非常鲜嫩。适合：红烧、清炖等。

扇骨也叫肩胛，一只猪只有两块，含丰富的钙质，对老人和孩子补钙有很大用处。适合：清炖，椒盐等。

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