酱香浓香清香这三种酒的区别是什么?

酱香浓香清香这三种酒的区别是风味特点和酿造工艺不一样。

酱香酒使用高温曲发酵，特点是酱香特出。浓香酒是使用中温曲发酵，特点是窖香浓郁。清香酒是使用低温曲发酵，特点是清香纯正。

中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型白酒。酱、浓、清、米香型是基本香型，它们独立地存在于各种白酒香型之中。其它八种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型。

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酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。

这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。

这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。

一、兼香型与馥郁香型有什么区别？1.发酵助剂不同：酱香型白酒是用高温大曲，馥郁香型是大小曲混用；

2.生产周期不同：酱香型白酒一个生产周期是一年，馥郁香型一个生产周期是四十天左右；

3.发酵容器不同：酱香型白酒是用石窖发酵，馥郁香型是用泥窖发酵；

4.生产工艺不同：酱香型白酒采用堆积发酵后入窖发酵，馥郁香型采用大小曲混用后串蒸工艺；

5.风格不同：酱香型白酒要求酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，馥郁香型白酒要求种香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁。

二、四大香型的代表？①经常喝酒，只知道品牌，名字。比如老白干，五粮液，杏花村。原来还有分型，第一，浓香型白酒，泸州系列。第二，酱香型白酒，国人最爱的，最崇拜的，不用说就知道是哪家。第三是清香型白酒，山西的老白干。第四种喝的比较少，馥郁香型白酒，酒鬼酒就是其中的代表。

②

1.馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。

2.酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

3.浓香型酒：主要特征是窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。

4.清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格

三、馥郁香什么意思？相当于一个地方是属于非常香的一个地方，当一个地方非常香的时候，说明了这个地方是一个充满了香气的一个地方，因此这个地方就是属于非常香的地方，当一个地方非常香的时候，说明了这个地方可能有一些香料的存在，说明了这个地方因为这个香料而变得香的

这句话的意思是香味非常的浓郁，闻到这样的香味的时候，整个人的心会变得更加的舒适，我们从这个世界之中去体验到不同的事物之后，就会对自己的人生产生很多的影响，会让自己变得更加的踏实，快乐。整个人会变得更幸福，没有那么多的遗憾。

③人生馥郁香是指人的一生中生活很幸福,很满足的，清香:指清淡的香味.馥郁:形容香气浓厚。

馥郁香是集合了浓、清、酱三种香型，大曲和小曲两种传统工艺结合，接力发酵；清蒸混蒸；培菌糖化；泥窖发酵；配醅发酵等工艺流程，口感上具有香气馥郁、入口绵润、清雅爽净、酒体醇厚、余味酱香、回味悠长的特征。

④是一种白酒工艺。

白酒香气浓厚，集浓、清、酱这三香为一身，一口三香，具有“前浓、中清、后酱”的独特口感。馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。

中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。

四、馥郁香型和酱香型的区别？1.发酵助剂不同:酱香型白酒是用高温大曲,馥郁香型是大小曲混用;

2.生产周期不同:酱香型白酒一个生产周期是一年,馥郁香型一个生产周期是四十天左右;

3.发酵容器不同:酱香型白酒是用石窖发酵,馥郁香型是用泥窖发酵;

4.生产工艺不同:酱香型白酒采用堆积发酵后入窖发酵,馥郁香型采用大小曲混用后串蒸

1.工艺与周期不同

馥郁香型采用大小曲混用后串蒸工艺；而酱香型白酒采用堆积发酵后入窖发酵。馥郁香型生产周期四十天左右；酱香型白酒生产周期一年。

2.原料不同

馥郁香型酒生产是先由糖化料和大曲发酵成浓香，又用高粱、糯米、玉米、小麦、大米加小曲生出清香，之后用中偏高温大曲堆积发酵生成酱香。而酱香型酒要先粉碎红缨子糯高粱，再采用高温大曲来生香，再采用下沙、糙沙等工艺酿造而成。

3.口感不同

馥郁香型酒集浓、清、酱这三香为一身，一口三香，具有“前浓、中清、后酱”的独特口感；酱香型酒酒体丰富醇厚，略有焦香，具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

五、馥郁香型白酒是不是越久越好？白酒不是存放越久越好。

白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为，时间长了，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。

酒类最适宜的存放时间其实是和它的自身品质有关的，如果超过酒类所能承受的存放时间，化学反应就会在未来的时间内停止，酯类物质也不会再产生，酒精还会在那段时间里慢慢挥发掉。

一味的将酒类保存起来，时间太长，可能最后酒味都会没有了，香味也淡了。

馥郁香型白酒适宜长期存放，白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。

除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如平坝窖酒、董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

六、各种白酒香型？白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。

除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。

中国白酒文化源远流长，中国白酒分为多种香型，具体如何区分呢?

基本可分为：清香型，浓香型，酱香型，兼香型

典型代表酒

清香型：汾酒，红星二锅头，牛栏山二锅头

浓香型：五粮液系列，国窖系列，泸州老窖，洋河大曲，水井坊，舍得

酱香型：茅台系列，郎酒

兼香型白酒：口子窖，白云边

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