中药十四种药性功效分类

1．透疹——荆芥、薄荷、牛蒡子、蝉蜕、升麻、葛根、紫草 既能透疹又能炒炭止血的药物是 荆芥 既能透疹又能疏肝解郁的药物是 薄荷 既能透疹又能解毒散肿的药物是 牛蒡子 既能透疹又能明目退翳的药物是 蝉蜕 既能透疹又能升举阳气的药物是 升麻 既能透疹又能生津止渴、升阳止泻的药物是 葛根 既能透疹又能凉血解毒的药物是 紫草 既能透疹又能解毒的药物是 牛蒡子 、 升麻 、 紫草

2．通窍——白芷、细辛、辛夷、苍耳子既能通鼻窍又能消肿排脓的药物是 白芷 既能通鼻窍又能温肺化饮的药物是 细辛 既能通鼻窍又能解表的药物是 白芷 、 细辛 、 辛夷 、 苍耳子

3．清肝明目——羚羊角、熊胆、桑叶、菊花、秦皮、决明子、车前子、石决明、珍珠母既能清肝明目又能疏散风热的药物是 桑叶 、 菊花 既能清肝明目又能解表清肺润燥的药物是 桑叶 既能清肝明目又能清热解毒的药物是 菊花 、 羚羊角 、 熊胆 既能清肝明目又能清热燥湿止痢止带的药物是 秦皮 既能清肝明目又能清热解毒、息风止痉的药物是 羚羊角 、 熊胆 既能清肝明目又能平抑肝阳、息风止痉的药物是 羚羊角 既能清肝明目又能润肠通便的药物是 决明子 既能清肝明目又能利尿通淋、清肺化痰的药物是 车前子 既能清肝明目又能平肝潜阳的药物是 石决明 、 珍珠母 既能清肝明目又能平肝潜阳、镇惊安神的药物是 珍珠母

4．清虚热——知母、牡丹皮、秦艽、青蒿、地骨皮、胡黄连、鳖甲、银柴胡专清虚热的药物是 银柴胡 既能清虚热又能滋阴润燥的药物是 知母 既能清虚热又能清热凉血、活血化瘀的药物是 牡丹皮 既能清虚热又能解暑截疟的药物是 青蒿 既能清虚热又能清肺降火、凉血止血的药物是 地骨皮 既能清虚热又能除疳热、清湿热的药物是 胡黄连 既能清虚热又能祛风湿、清湿热的药物是 秦艽 既能清虚热又能滋阴潜阳、软坚散结的药物是 鳖甲

5．下乳——关木通、穿山甲既能下乳又能利尿通淋的药物是 关木通 既能下乳又能活血消症、消肿排脓的药物是 穿山甲

6．截疟——青蒿、生何首乌、槟榔、常山既能截疟又能清热解暑的药物是 青蒿 既能截疟又能润肠通便、解毒的药物是 生何首乌 既能截疟又能吐痰涎的药物是 常山 既能截疟又能驱虫消积、行气利水的药物是 槟榔

7．安胎——紫苏、黄芩、砂仁、桑寄生、杜仲、断续、菟丝子、白术、苎麻根、艾叶 既能安胎又能解表、行气宽中的药物是 紫苏 既能安胎又能清热燥湿的药物是 黄芩 既能安胎又能化湿行气的药物是 砂仁 既能安胎又能补肝肾、强筋骨的药物是 桑寄生 、 杜仲 、 断续 既能安胎又能补肝肾、祛风湿、强筋骨的药物是 桑寄生 既能安胎又能凉血止血、解毒的药物是 黄芩 、 苎麻根 既能安胎又能温经止血的药物是 艾叶 既能安胎又能补气、健脾、止汗的药物是 白术 既能安胎又能补肾固精、养肝明目的药物是 菟丝子

8．开窍——郁金、皂荚、麝香、冰片、蟾蜍、苏合香、石菖蒲、牛黄、远志既能开窍又能活血通经的药物是 麝香 既能开窍又能外用清热解毒的药物是 冰片 既能开窍又能宁神化湿和胃的药物是 石菖蒲 既能开窍又能解毒止痛的药物是 蟾蜍 既能开窍又能熄风止痉、清热解毒的药物是 牛黄 既能开窍又能宁心安神、祛痰、消散痈肿的药物是 远志

9．杀虫——苦参、贯众、芦荟、牵牛子、花椒、川楝子、苦楝皮、槟榔、百部（皂荚、雷公藤、仙鹤草、使君子、南瓜子、鹤草芽、雷丸） 既能杀虫又能清热解毒、凉血止血的药物是 贯众 既能杀虫又能泻下清肝的药物是 芦荟 既能杀虫又能逐水去积的药物是 牵牛子 既能杀虫又能温中止痛的药物是 花椒 既能杀虫又能疗癣的药物是 川楝子 、 苦楝皮 既能杀虫又能行气止痛的药物是 川楝子 既能杀虫又能消积行气的药物是 槟榔 既能杀虫又能润肺止咳的药物是 百部

10．润肠通便——郁李仁、火麻仁、桃仁、当归、瓜蒌（仁）、决明子、（苦）杏仁、苏子、 肉豆蔻、生首乌、硫黄、柏子仁、知母、虎杖既能润肠通便又能利水消肿的药物是 郁李仁 既能润肠通便又能清肝明目的药物是 决明子 既能润肠通便又能活血祛瘀的药物是 当归 、 桃仁 既能润肠通便又能清热化痰、宽胸散结的药物是 瓜蒌 既能润肠通便又能止咳平喘的药物是 杏仁 、 苏子 既能润肠通便又能补肾阳、益精血的药物是 肉苁蓉 既能润肠通便又能补血调经的药物是 当归 既能润肠通便又能解毒截疟的药物是 生首乌 既能润肠通便又能补阳的药物是 肉苁蓉 、 硫黄 既能润肠通便又能补血的药物是 当归 、 桃仁 既能润肠通便又能养心安神的药物是 柏子仁 既能润肠通便又能养阴的药物是 麦冬

11．利咽开音——蝉蜕、诃子、桔梗既能利咽、开音，又能宣肺化痰排脓的药物是 桔梗 既能利咽、开音，又能涩肠止泻、敛肺止咳的药物是 诃子 既能利咽、开音，又能疏散风热、止痉的药物是 蝉蜕

12．温中止呕——生姜、沉香、砂仁、白豆蔻、吴茱萸、丁香、高良姜既能温中止呕又能解生半夏、生天南星及鱼蟹毒的药物是 生姜 既能温中止呕又能行气止痛、纳气平喘的药物是 沉香 既能温中止呕又能化湿行气的药物是 砂仁 、 白豆蔻 既能温中止呕又能化湿行气安胎的药物是 砂仁 既能温中止呕又能散寒止痛、助阳止泻的药物是 吴茱萸

13．纳气平喘——沉香、补骨脂、磁石既能纳气平喘又能温中止呕、行气止痛的药物是 沉香 既能纳气平喘又能补肾助阳、固精缩尿的药物是 补骨脂 既能纳气平喘又能镇惊安神、聪耳明目的药物是 磁石

14．续筋接骨——庶虫、自然铜、骨碎补、断续既能续筋接骨又能破血逐瘀的药物是 庶虫 既能续筋接骨又能活血补肾的药物是 骨碎补 既能续筋接骨又能散瘀止痛的药物是 自然铜 既能续筋接骨又能补肝肾、止血安胎的药物是 续断

附

百味中药功效相似与差异的介绍

一、山楂、神曲、麦芽

共性为消食化积；差异为山楂主消肉食、并有行气散瘀的作用，神曲主助金石药的消化、并略兼带解表之功，麦芽主消米面一切诸果食积、并有回乳及一定疏肝的作用。

二、泽泻、泽兰、泽漆

共性为利水；差异为泽泻主泄相火，泽兰主活血化瘀、通经消肿，泽漆主化痰止咳、散结。

三、茯苓、赤茯苓、茯神

共性为利水渗湿、健脾安神；差异为茯苓主偏于健脾安神，赤茯苓主健脾安神力弱、但能泻热行水、治膀胱湿热、湿热白带尤佳，茯神主专供安神、其他作用弱。

四、鹿角、鹿角胶、房角霜

共性为温补肾阳；差异为鹿角主可作为鹿茸的替代品、并有活血散瘀消肿功能，鹿角胶主益精血、并有止血作用，房角霜主收敛止血、还可治疮疡久不愈合的功能。

五、生首乌、制首乌、首乌藤

共性为补血；差异为生首乌主润肠通便、解毒、截疟、补血弱，制首乌主补益精血、固照用乌发，首乌藤主养心安神、且具祛风通络的作用。

六、大青叶、板蓝根、青黛

共性为清热解毒、凉血功能；差异为大青叶主消斑，板蓝根主利咽，青黛主消斑、清肝泻火。

七、附子、肉桂、干姜

共性为散寒止痛、治脾胃虚寒的胃脘痛、食少便溏；差异为附子主回阳救逆、补火助阳、下温肾阳、中温脾阳，肉桂主补火助阳、并有温经通脉的作用，干姜主回阳、且温肺化痰。

八、乳香、没药

共性为活血止痛、消肿生肌；差异为乳香主兼行气，没药主偏于散瘀。

九、龙骨、牡蛎

共性为平肝潜阳、固涩收敛；差异为龙骨主镇惊，牡蛎主软坚散结。

十、黄芩、黄连、黄柏

共性为清热燥湿、泻火解毒；差异为黄芩主清上焦热为主、亦清肝火并兼有止血安胎，黄连主清中焦相火为主、亦清心火及肝火、并善治湿热痢疾，黄柏主清下相火为主、退虚热、止带、治湿疹、湿疮。

十一、龟板、鳖甲

共性为滋阴潜阳、退虚热；差异为龟板主固经止血、益肾健骨、养心补心，鳖甲主软坚散结。

十二、川贝、浙贝

共性为清热化痰、润肺止咳；差异为川贝主清肺止咳、虚劳久咳、化痰散结，浙贝主开郁散结、还用于外感风热、痰热咳喘、痰火热毒壅结。

十三、三棱、文术

共性为破血行气、消积止痛；三棱主偏入血分、破血之功强于文术，文术主偏入气分、破气之功优于三棱。

十四、麦芽、谷芽

共性为消食化积；差异为麦芽主回乳消胀、还有疏肝的作用、用于肝胃不和纳呆最佳，谷芽消食作用功似麦芽而力稍逊、用于脾胃虚弱、消化不良尤为适宜。

十五、草豆蔻、白豆蔻

共性为温中、行气、止呕；草豆蔻主化湿、常配藿香之类，白豆蔻主燥湿、常配白术之类。

十六、红花、藏红花

共性为活血通经；差异为红花主祛瘀止痛，藏红花主凉血止痛、可治温病热入营血引起的斑疹暗紫。

十七、大蓟、小蓟

共性为凉血止血、散瘀解毒消肿；差异为大蓟还具有降压利胆退黄的作用，小蓟功似大蓟而力弱、且有利尿的作用、善治血淋尿血。

十八、天冬、麦冬

共性为养阴润肺、清火生津；差异为天冬主清心火、益胃除烦，麦冬主清相火、还治肠燥便秘。

十九、黄连、胡黄连

共性为清湿热；黄连主泻火解毒、即清实热，胡黄连主清虚热、除疳热。

二十、柴胡、银柴胡

共性为退热；差异为柴胡主外感发热、且有疏肝解郁、升阳举陷、清胆截疟之功，银柴胡主退虚热或疳积发热。

二十一、槐花、槐角

共性为凉血、清肝明目；差异为槐花主止血力强、清热力弱，槐角主止血力弱、清热力强、且能润肠。

二十二、汉防己、木防己

共性为祛风湿、痹痛、利水、治风湿、脚气、水肿、腹水；差异为汉防己主利水消肿作用强，木防己主祛风湿、止痹痛。

二十三、神曲、健曲

共性为消食化积；差异为神曲主助金石药的消化，健曲主理气、化湿、解表、用于食积不化、暑湿吐泻、或兼有风寒表证者用之最宜。

二十四、生地、熟地

共性为补阴；差异为生地主生津润燥、清热凉血，熟地主补血、益精填髓。

二十五、桑螵蛸、海螵蛸

共性为固精；差异为桑螵蛸主益气养肝缩尿、以补肾为主，海螵蛸主止血止带、制酸、治湿疮、以收敛为主。

二十六、枳实、枳壳

共性为破气、消积、化痰、除痞；差异为枳实主破气作用强，枳壳与枳实作用相似、但作用较缓。

二十七、羌活、独活

共性为解表、祛风湿、止痛、治头痛、风湿；差异为羌活主治上半身不遂、风湿痹痛、并治后头痛佳，独活主解表之力不及羌活、风湿病痛以下半身为主，并治少阴头痛。

二十八、半枝莲、半边莲

共性为清热解毒、利水消肿、均治大腹水肿；差异为半枝莲主清热解毒、利水消肿，半边莲主还兼有散瘀止血的作用。

二十九、木香、青木香

共性为行气、止痛；差异为木香主调中、治脾胃气滞、大肠气滞和肝胆气滞，青木香主解毒消肿、清热祛湿、治肝胃气滞、痈疮疗毒、皮肤湿疮。

三十、藿香、佩兰

共性为化湿解暑；差异为藿香主发散表邪、止呕力强、偏主外感暑湿，恶心呕吐，佩兰主化湿醒脾作用强、湿热内阻。

三十一、车前子、车前草

共性为利尿通淋、渗湿止泻、清肝明目、清肺化痰；差异为车前子主利尿通淋、渗湿止泻、清肝明目、清肺化痰，车前草主要兼有清热解毒、止血作用。

三十二、山豆根、北豆根

共性为清热解毒；差异为山豆根主利咽消肿作用，北豆根主具有祛风止痹、疗痹痛之力。

三十三、青皮、陈皮

共性为理气；差异为青皮主破气、尚有疏肝、消积、化滞作用，陈皮主行气、尚有健脾、燥湿化痰作用。

三十四、赤石脂、禹余粮

共性为涩肠止泻、收敛止血；差异为赤石脂主敛疮生肌作用，禹余粮主止带功能。

三十五、**花、诃子

共性为涩肠止泻、敛肺止咳；**花主止痛，诃子主利咽开音。

三十六、菊花、野菊花

共性为清热解毒；差异为菊花主发散风热、平抑肝阳、清肝明目，野菊花主清热解毒。

三十七、地肤子、蛇床子

共性为止痒、除湿作用；差异为地肤子主利湿、尚有清扫作用，蛇床子主燥湿、尚有祛风杀虫、温肾壮阳作用。

三十八、五味子、五倍子

共性为敛肺、敛汗、涩肠止泻、固精；差异为五味子性温、滋肾生津、宁心安神，五倍子性寒、清火敛疮、止血。

三十九、潼蒺藜、蒺藜

共性为明目；差异为潼蒺藜主补肾固精、养肝，蒺藜主祛风止痒、平肝疏肝。

四十、黑附子、白附子

共性为止痛；差异为黑附子主回阳救逆、补火助阳、散寒止痛，白附子主燥湿化痰、祛风止痉、散结止痛。

四十一、石决明、草决明

共性为清肝明目；差异为石决明主平肝潜阳，草决明主润肠通便。

四十二、枣仁、柏子仁

共性为养心安神；差异为枣仁主益肝敛汗，柏子仁主润肠通便。

四十三、杜仲、续断

共性为补肝肾、强筋骨、安胎、治腰膝酸痛、痿软无力、胎动不安、胎漏下血；差异为杜仲主补肾力强、可治阳痿、尿频、肝阳上亢引起的头晕目眩、胎漏下血，续断主兼行血脉疗痹痛、续筋骨、疗金疮、不但治胎漏下血、还可用于其他的出血。

四十四、苍术、白术

共性为燥湿、健脾、治湿阻中焦、运化失司出现的脘腹胀满、恶心呕吐、食少便溏、倦怠无力；差异为苍术主发汗、祛风湿、可治关节炎、风湿引起的肢体酸痛和夜盲证，白术主要兼补气、利水固表止汗、安胎、偏治痰饮、水肿、表虚、自汗、胎动不安。

四十五、南沙参、北沙参

共性为养阴清肺；差异为南沙参益气祛痰，北沙参为益胃生津；总之北沙参治气阴双虚、祛痰，北沙参治肺胃阴虚为主。

四十六、淮牛膝、川牛膝

共性为补肝肾、强筋骨、引火下行、活血通络、利水通淋；差异为淮牛膝偏于补肝肾、强筋骨，川牛膝偏于活血化瘀。

鱿鱼干一般新鲜的鱿鱼加盐或是其他食材进行腌制后晒干的，但是有些人以为其是煮熟后进行加工的。那么，鱿鱼干是生的还是熟的？鱿鱼干是海鲜吗？

鱿鱼干是生还是熟从其制作的工艺上来判断

工艺流程

选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。

1.选料。因鱿鱼体表容易发红，为保证成品质量，原料必须及时处理，按鱼体大小、鲜度分别挑选分类，并用海水洗净体表污物。

2.浸泡。如用冰冻鱿鱼，须投入浸鱼池申，用新鲜海水将鱿鱼投入浸泡8小时或半天。解冻必须适度，只要结冻的鱼体能分离，单体稍微发软，解冻就应结束，以免鱼体发红，影响商品质量。若晒场离海边较远，提取海水不便而改用F{来水时，必须加盐。加盐量按客户的要求来定，浸泡时间不宜超过12小时，水温保持在I0-200C之问，不要忽高忽低。浸泡直到鱼体变硬、鱼腹变软后，捞出：沥干水分，即可进行加工。

3.剖割，根据捕捞方法和鱼体鲜度差异，采用挑割法和剖腹法两种。

①挑割法：左手紧握鱼背，鱼头向人体方向，鱼腹朝七使腹腔突起，右手持刀(刀口朝上)。刀口尖部自突起的鱼腹腔内伸人至鱼尾末端1-2厘米处，将刀尖锋口向上顶挑l刀，这时刀口顺鱼腹腔内正中心割开，使两边肉片对称呈蝴蝶状。挑割时刀尾尖部应紧贴鱼腹腔内肉面，严防刀尾撞破墨囊，影响制品外观。

②剖腹法：将鱿鱼头部向外，腹部朝上置下木垫或鱼台上，左手手心向上，食、巾指伸人鱼腹腔内将腹面托起弹开，右手持刀，刀口向下朝鱼腹腔中心向鱼尾方向把肉片剖开。鱼腹腔剖开后，随手摘除鱼墨囊，然后将刀口对准鱼颈端从鱼水管中心向头和肉腕中央剖切，顺手向左右两眼边分别各斜切l刀，割破眼球，排除眼液，以利干燥。

4.除内脏：将削割好的鱿鱼放在木板上，由另一个人扒开鱼腹腔两边肉片，用右手的拇、食、中指沿鱼腹尾末端向头部方向挖出全部鱼内脏，同时防止抓掉海螵蛸(俗称墨鱼骨)和嘴。

5.冼涤，将除去内脏的鱼体置于海水(或J- 2%- 3%的食盐水)中洗涤，除去污物、黏液，用淡水洗去盐水液，然后把两条鱿鱼肉摊开对合叠起，置于清洁的容器巾沥干水分待晒。要防止乱叠而引起肉面变红。

6.干燥，晒制鱿鱼干主要集中在秋、冬季进行，因此时晴天少雨，气候干燥，鱼体易干燥。鱿鱼晒制一般需6-10天。干燥可采用吊晒法和网晒法。

吊晒法：操作时把鱿鱼摆放在铁丝网片上，用竹签撑开胴体，用小铁钩住鱿鱼尾部挂在固定的支架上，使鱼头朝下，以便渗出体内水分。晒至四至五成于时整形，主要检查小竹签是否起到定型作用。如果发现外形不够美观，可用竹签重新穿刺撑开定型。

网晒法：把鱿鱼平铺在网帘上，先晒鱼背，以利于沥水，后翻晒腹肉，晒至四至五成干时整形，用手指拉伸肉面及肉腕，使之平展对称。l天之内翻动4-5次(雌鱼有卵黄的挑出另行干燥)。

7.腌蒸。鱿鱼晒至八成千时，若成品需要上霜粉，就要将鱿鱼干放人筐内，四周用稻草或麻袋密封，放置7-10天后进行腌蒸。腌蒸的作用是使鱼体部分水分向外扩散，并从肌肉中析出甜菜碱等氮化物。干燥后体表会附着1层白色晶体状物体，好像霜花一样，商业上称为“血鲞”。这种物质带有甜味，可增添滋味。将腌蒸盾的鱼干搬到晒场上，晒至充分干燥，然后包装入库。

8.分级，根据国标标准，背长25厘米以上为特级品，20-25厘米为l级品，14-20厘米为2级品，8-14厘米为3级品，水分均应小于20%。

9.包装。包装丁序应在卫生条件好的室内进行。晒制好的鱿鱼干体色微红，肉质白嫩，质量上乘。经过人工整理，把细长的鱼触腕理直、平顺，胴体放平，每10条鱿鱼背腹相叠捆扎一起，整齐装入衬有塑料袋的鱿鱼专用纸箱(每15千克为一标准箱)，注明产地、等级、净重，装满后用胶带封口，投放市场销售或储藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，可储藏1年以上。

一般是生的，制作时候需要浸泡才能吃。

鱿鱼是一种含有大奖蛋白质的海鲜类产品，因其做出来的口感独特，味道鲜美，且本身不像其他海鲜那样属于凉性的，所以老少皆宜，深受大家的喜爱。但是我这里需要提醒的是，鱿鱼和鸡蛋一样，都是再充满大量营养的同时，胆固醇含量也是非常高的，所以这对于那些五脏不太好的时候，尽量少吃一些，以免对身体产生副作用，另外对于那些老人，小孩，以及消化功能比较差的人来说，在吃鱿鱼的时候，还可以吃一些食用醋，醋对于鱿鱼内得胆固醇有些很好的消化溶解的作用。

成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品，14～20厘米的为二级品，8～14厘米的为三级品。包装用篓，内衬防潮物(如竹叶)，每10条成品背腹叠法一致，用长触腕当绳子扎成一小捆，结头夹在成品中间，篓底一层背向下，头部向篓心，环形排列，依次叠装至篓面，最上层背要朝上，覆盖防潮物，披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库，底层垫上货架，一般可保藏1年以上。

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