喝江西瓦罐汤的作用是什么？

好喝。解谗。

“瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。

制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1?3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。

煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水?最好用纯净水　，盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。

制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：

1?一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。

2?瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，然后再加盖，以保证瓦罐密封良好。

3?需根据不同原料的不同性质来确定煨制的时间。一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。

4?大瓦缸内不同的位置，其火力的大小是不一样的，因此煨制时应注意掌握好大火和小火的合理搭配。一般是先用大火将瓦罐内的汤烧开，再用小火将汤煨熟。

5?一罐汤煨约4～5小时后应“翻坛”，即把瓦罐调换一下位置，以免瓦罐因接近火力大的位置而被煨干汤汁。

看看都谗……

外面摊子上江西瓦罐汤有营养吗?

瓦罐汤本身并不对人体产生危害。然而，如果长时间大量饮用瓦罐汤，可能会增加胃肠负担，导致胃胀、胃酸等消化不良症状。

瓦罐汤是用瓦罐作为容器，采用慢火慢炖的方式将食材烹煮而成。这种烹饪方式能保留食材本身的营养成分，同时也赋予汤鲜美的口感。适量饮用瓦罐汤有助于滋补身体，同时也可以美容养颜、御寒保暖。

然而，过量食用时，由于汤水中含有较多的盐分，可能会导致血压升高，加重肾脏的负担。此外，如果汤水中脂肪含量过高，过量饮用也可能会导致肥胖。

总之，瓦罐汤本身无害，但在饮用时应当适量，以免对身体造成不必要的负担。特别是对于患有高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病的人群，应当在医生指导下适量饮用。

摊子上卖的瓦罐汤应该都是提前用高压锅做好调好味之后再放到瓦罐里的，任何汤煲营养肯定是有的，只是烹饪方法不一样，营养的多少有不同，具我所知像一般沙县里的炖盅也是高压锅做好乘进盅内的（亲眼所见）

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