做肉放啤酒有什么功效 有什么作用

1、啤酒的成分能够促进肉品比较软糯，能够使红烧肉吃起来更加的鲜香，所以说可以在做红烧肉的时候放一些啤酒进去。很多人比较喜欢吃红烧肉，但是也要注意红烧肉的热量比较高，而且还有过多的脂肪和胆固醇，所以说平时不能吃得过多。啤酒的主要成分是大麦芽、啤酒花、酵母、水。也有大部分的国家或地区在啤酒中都有添加辅助原料如玉米、米、蔗糖、小麦、淀粉、水果、蜜糖等。

2、这些辅助原料使啤酒呈现不同的风味，如美国啤酒大多添加玉米，使其味道较淡;台湾和日本则习惯添加米，使味道稍甜;德国啤酒不加辅助原料，味道香浓醇厚。

卤肉饭使用的是水。制作过程为：1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；

2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

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