怎样挑选素菜好吃 怎样挑选素菜好吃的

1、尽量挑选果实类蔬菜,在蔬菜的种植过程之中，种植户会出现给蔬菜过量施肥的情况，特别是氮肥，会造成蔬菜的硝酸污染严重，不仅口感差，而且品质差，影响到健康。而根据检测发现，在蔬菜生长的整个过程之中，根、茎和叶的污染程度远远高于花、果实和种子。所以，在选择购买蔬菜的时候，尽量挑选瓜、果、豆和食用菌，比如大豆、番茄、毛豆、饭豆、甜玉米以及香菇等等。

2、尽量挑选少虫类蔬菜在品种众多的蔬菜之中，有蔬菜容易被害虫所青睐，称之为多虫类蔬菜。这类蔬菜因为害虫多，那就不得不喷洒农药，造成大量农药残留，人们食用会不利于身体健康，不能挑选。那么，反过来就要挑选那么少虫类蔬菜，这类蔬菜主要有生菜、韭菜、大葱、香菜和苦门菜等等。

3、看颜色，每一种蔬菜都有其固定的色泽，颜色较浅的绿色蔬菜多为大棚种植。在购买的时候，尽量挑选颜色较深的形态正常的蔬菜食用。但是，挑选颜色较深的也有注意，颜色过于深，或者形态异常不能够挑选，因为造成这个结果的大多数与施用过多的化肥或者激素导致的，不能够挑选。

4、闻气味，多数能直接品尝的新鲜蔬菜，味道甘淡、清爽鲜脆，具有自然的清香，大田里种植的还有阳光和泥土的味道。如果有腐败、农药味的蔬菜一定不能购买。

青菜和蔬菜有区别吗？

素菜与晕菜的区别：

一、类别不同

1、素菜：菜肴流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。

素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。

2、晕菜：北京新流行语，晕了的意思，“晕菜”与“瞎菜”，“完菜”等类似。

二、含义不同

1、素菜：素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。

魏晋、南北朝时，随着佛教的传入，“吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。

2、晕菜：表示吃惊，惊讶，叹服，人很衰，完蛋的意思。此语是由“歇菜”、“瞎菜”等引申而来，“菜”作为后缀词语，并没有实际意义，如北京话中的“戏”作为后缀一样。

在网络的一些BBS中被网友戏为“具有眩晕功能的蔬菜”。属于网络聊天用语，表示吃惊，惊讶，叹服得出意思，并且表示人很衰，有讽刺意味。还有解释：“云彩”音译“晕菜 ”， 可表外号。

三、起源时间不同

1、素菜：中国素菜的历史可追溯到西汉时期。相传西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,为素菜的发展立下了汗马功劳。

豆腐不仅是素菜的重要原料,也是素食中的优质蛋白。因此,豆腐的发明不仅大大丰富了素菜的内涵,而且在营养学方面使素食主义有了更加强有力的说服力。

据考证,北魏的《齐民要术》中专列了素菜一章,介绍了11种素食,是我国目前发现的最早的素食谱。

2、晕菜：晕菜最早出现在八十年代末摄制，1991年播出的《编辑部的故事》里戈玲说过， 然后通过网络BBS蹿红。

百度百科-素菜

百度百科-晕菜

青菜和蔬菜有区别，青菜是蔬菜的一种。

青菜的营养价值

1、提供营养，强身健体：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性：青菜中含有大量粗纤维，可防止血浆胆固醇形成，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤，延缓衰老：青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4、防癌抗癌： 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

扩展资料

青菜的选购细则

1、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

2、最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

人民网-青菜怎么做才能做出高营养

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