油脂是酯吗

问题一：酯和油脂有什么区别? 酯，是由醇与酸（包括有机酸和无机含氧酸）相互作用失去水分子而成的一类化合物的总称。从结构上看，酯是含有酯基的一类化合物。

脂，指动物体内和植物体内的油脂。动物体内的油脂是固态或半固态，一般称为脂肪。植物油脂呈液态，一般称为油。油和脂肪统称为油脂，它们属于酯类。

酯

由酸与醇反应生成的一类有机物

油脂

由高级脂肪酸与甘油反应生成的甘油酯

油脂是一类特殊的酯

问题二：油脂有油和脂肪 都属于酯 对吗 油脂分布十分广泛，各种植物的种子 动物的器官都存在一定数量的油脂

而在植物体内的油脂我们叫做植物油

含有较多的不饱和碳碳双键 使其呈现液体

在动物体内的油脂我们叫做脂肪 几乎没有双键 所以呈现固体

我感觉你说的这句话是对的 植物油和脂肪的统称便是油脂

而俯和脂肪无一例外都含有酯基这个官能团 属于酯类

所以油脂也叫高级脂肪酸甘油酯

明白了么？

问题三：油脂和脂肪的区别，脂肪是否属于油脂？ 油脂，顾名思义，包括油和脂。油脂其实是高级脂肪酸的甘油酯，而油是指液态下的油脂，比如豆油；脂就是常温下固态的油脂，比如猪油。 脂质，脂一种包括脂肪、油茶、蜡、类固醇和甘油三酸脂的有机物，不能溶于水，却能溶于普通有机溶剂中，摸上去有油腻感，与碳水化合物和蛋白质构成了生命细胞的主要结构成分。脂肪攻人和动植物体中的油性物质,是一种或一种以上脂肪酸的甘油脂C3H5(OOCR)3。

脂肪属于油脂

问题四：脂肪和油脂有什么关系? 脂肪的概念

脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪所含的化学元素主要是C、H、O。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。脂肪酸一般由4个到24个碳原子组成。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

脂肪在多数有机溶剂中溶解，但不溶解于水。

脂类的分类

脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯。

(1)中性脂肪：即甘有三脂，是猪油，骇生油，豆油，菜油，芝麻油的主要成分

(2)类脂包括磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。

糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。

脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、维生素D、雄激素、雌激素、孕激素。

在自然界中，最丰富的是混合的甘油三酯，在食物中占脂肪的98％，在身体中占如％以上。所有的细胞都含有磷脂，它是细胞膜和血液中的结构物，在脑、神经、肝中含量特别高，卵磷脂是膳食和体内最丰富的磷脂之一。四种脂蛋白是血液中脂类的主要运输工具。

脂肪的生物功能

脂类是指一类在化学组成和结构上有很大差异,但都有一个共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂中的物质。通常脂类可按不同组成分为五类，即单纯脂、复合脂、萜类和类固醇及其衍生物、衍生脂类及结合脂类。

脂类物质具有重要的生物功能。脂肪是生物体的能量提供者。

脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。脂类物质也可为动物机体提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性维生素。某些萜类及类固醇类物质如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素具有营养、代谢及调节功能。有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别，种特异性和组织免疫等有密切关系。

概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：

1. 生物体内储存能量的物质并供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。

2. 构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础 是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之一。 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。

3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体温恒定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。减少内部器官之间的摩擦 。

4. 提供必需脂肪酸。

5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。

6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。

肥肉中维生素A含量很少，远远低于猪肝、蛋黄和瘦猪肉。因此，用肥肉来

补充维生素A是起不到什么作用的。

肥肉的主要成分之一是胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，

还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照

射可转化为维生素D。

倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易......>>

脂质包括脂肪,磷脂,固醇

脂肪是最常见的脂质,是细胞良好的储能物质,还是良好的绝热体.

磷脂是构成细胞膜的重要成分,也是构成多种细胞器膜的重要成分.

固醇包括胆固醇,性激素,维生素D等.,6,脂肪、磷脂和胆固醇是最常见的脂质。,0,

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