白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别

白皮鸡蛋和红皮鸡蛋的区别：颜色不同、储存时间不同。

1、颜色不同

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋最基本区别便是表层颜色的差异，蛋壳的颜色在于鸡蛋在老母鸡生殖系统内的最后一个生产过程，其实就是孑宫上皮细胞自身分泌黑色素匀称涂在白色背景的蛋壳上，鸡蛋是红壳或是白壳完全取决于母鸡的品种。与老母鸡的饲养的形式、饲料挑选并没什么关系。

2、储存时间不同

鸡蛋的存放规定并不是很高，常温状态贮存或是放在冰箱里都可以，而红皮鸡蛋储存时间比较长。由于红皮蛋壳相较于硬皮蛋壳材质更厚一些，可以更好的阻拦病菌的进入，因而更加耐贮存。

鸡蛋的储存保鲜方法

鸡蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低温保鲜的原理，如果家里的鸡蛋不是很多，或者冰箱的空间够用，放冰箱冷藏是保存时间最长的办法，小时候家里没有冰箱，奶奶会把鸡蛋放在地窖里，地窖中保存也是因为地窖中的温度比较低。

刚买回来的鸡蛋表面会有脏兮兮的东西，切记不要用水冲洗，因为鸡蛋表面已经形成一层天然屏障，隔绝外界细菌的侵入，如果放室温保存，鸡蛋表面千万不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱。购买鸡蛋的时候如果表面很脏，那其实是不需要放冰箱的，如果是盒装的精装鸡蛋，表面很干净，那就需要冷藏保存了。

红白皮鸡蛋有什么不一样 为什么白的贵一些

土鸡蛋和普通鸡蛋区别？

外观可能会有所区别：而事实是蛋壳的颜色取决于母鸡的品种，和鸡蛋的营养成分无关。此外蛋黄的颜色受到鸡饲料的影响，在饲料中添加胡萝卜素、维生素B2、叶黄素等带色物质，都会影响蛋黄的颜色。以颜色作为判断鸡蛋营养的依据并不科学。

养殖方式也不同：土鸡蛋因为喂养方式的不同，其中脂肪含量略高，但有养生作用的不饱和脂肪酸和磷脂略高。而普通鸡所吃的饲料进行科学的配比和添加了膳食纤维，其中的胆固醇和脂肪含量略低。

营养真心没多大区别：蛋白质差异不到2%，热量上土鸡蛋可能稍高一些。

至于口感，很多人说因为土鸡蛋产生周期长、水分少、脂肪含量高，所以真正的土鸡蛋比普通鸡蛋味道香，但我没吃出来。

很多人在买鸡蛋的时候，都会在红皮和白皮之间纠结，到底选择哪一个好，而且白鸡蛋比红鸡蛋普遍卖的贵一些，两者有什么区别呢？难道是红皮鸡蛋更有营养吗？

国外科学家很早就通过研究发现：鸡蛋颜色的不同，以及表面是否有斑点，都是因为母鸡基因不同，在国外甚至会出现蓝色外表的鸡蛋。研究人员表示，如果想要知道某只鸡下什么颜色的蛋，可通过观察它的耳垂是什么颜色，白色耳垂的鸡产蛋时通常不会分泌色素，所以下的蛋通常是白色，而羽毛和耳垂有色的鸡则会下有色的蛋，而 所有蛋壳都是由碳酸钙组成的，碳酸钙是一种白色物质，因此鸡蛋在最开始时都是白色的，有色的蛋壳只是在蛋壳形成后被体内染色所致。

由于市场上白皮鸡蛋一般都比红皮鸡蛋卖的贵，所以大部分人的第一想法是白皮鸡蛋更有营养，到底是不是这样呢？ 经过试验，白皮鸡蛋的蛋白质含量要高于红皮鸡蛋，含有的维生素也比红皮鸡蛋高，而红皮鸡蛋的脂肪含量和胆固醇含量较白皮鸡蛋高，但他们的营养价值是差不多的。鸡蛋壳的颜色不同主要是因为鸡的品种不同，与营养没有很大的关联，科学家曾做过试验，将产红皮蛋的鸡和产白皮蛋的鸡放在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的。

很多人觉得，鸡蛋是相对密闭的东西，不需要放在冰箱里储存，但鸡蛋也有保质期，相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里，鸡蛋放在室温下更容易变质，也更容易损失营养成分。而且鸡蛋在冰箱的存放也很有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面，小头在下面，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物入侵鸡蛋。鸡蛋蛋壳的表面有一层薄膜，这层薄膜是保护鸡蛋不受细菌感染的，买回来的鸡蛋要不要放冰箱，关键在于你买的鸡蛋售卖前有没有被洗过，没有洗过的鸡蛋，可以常温保存；洗过的鸡蛋，一定要冰箱冷藏，因为保护膜被破坏，容易被细菌感染。最最要的是从冰箱里拿出来的蛋要尽快食用，因为鸡蛋从冰箱拿到室温下会凝水，水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳进入蛋液里，还是赶紧吃掉最放心。

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