乌鱼和石斑鱼哪个好吃

乌鱼好吃。

1、乌鱼的肉质鲜美，可以清蒸可以小炒。并且，乌鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胶原蛋白、脂溶性维生素和矿物质。

2、石斑鱼肉质相对来说比较的柴，没有乌鱼的肉质嫩，并且石斑鱼的鱼刺较大。

乌鱼是什么鱼 乌鱼是一种淡水鱼

一种和黑鱼很相似的鱼是斑鱼。

一、形态特征

斑鱼属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。

1、乌鳢的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。

头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。

全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖斑鱼”。鱼肉腥味较浓。

2、斑鳢的形态特征一般体长20厘米，体重500—1000克。

体近圆筒状，尾柄粗短。头长、吻短、略平扁。背鳍、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆，腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具有众多不规则大小黑斑；头顶部黑斑呈“一八八”状。

习惯上称为“两广斑鱼”，鱼肉煲汤无腥味。

3、斑鳢与乌鳢的主要区别乌鳢体较长，斑鳢体较短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八”三个字之状。

此外，乌鳢的头比较尖，更似蛇状。

4、杂交鱼以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交育繁出子一代杂交种，该杂交种生长速度快，3个月体重可达1公斤左右，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。

在珠三角地区，斑鳢俗称为“港种”，乌鳢俗称为“湖南鱼”，以前两种斑鱼杂交繁育出的子一代鱼为“杂交种”

二、生活环境

1、斑鱼是底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常潜于水底层，以摆动胸鳍来维持身体平衡。斑鱼对水体中环境因子的变化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良水质有很强的适应能力。

2、当水体缺氧时，它可以将头露出水面，借助鳃腔内的鳃上器直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表一定的湿度，仍可存活较长时间。斑鱼的生存水温0℃—41℃，最适水温26℃—28℃。

3、当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节常活动于水体上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水底深处，当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。斑鱼有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，斑鱼往往会跃出水面，沿堤岸逃逸；在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似蛇形，缓缓向前移动。

乌鱼是人们在日常生活中常见的一种食用鱼类，具有较高的营养价值，其制作方式也有许多，可以蒸制、水煮或者炒制等等，那么，乌鱼是什么鱼呢？乌鱼是一种淡水鱼。关于乌鱼的其他介绍，如果各位感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。

1、乌鱼是鳢亚目鳢科鳢属的一种肉食性鱼类，主要以水生昆虫的幼虫、蝌蚪、鲫鱼、鲭鲅、虾、青蛙等为食。

2、乌鱼通常生活在水草丛生、底泥细软的静水或者水流缓慢的水体中，多于初夏到秋季期间活跃，冬季则水体底部过冬。

3、乌鱼的适应性较强，对不良水质和水温变化着有很强的适应能力，并且抗病能力和耐低氧能力也很强。

4、乌鱼也叫做乌鳢、黑鱼、斑鱼等等，是中国南方沿海重要的食用鱼，在长江流域至黑龙江流域的广阔地带均有大量分布。

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