有人说豆腐是地上长出来的肉，好像很崇拜豆腐似的，那么豆腐和肉比，哪个营养价值更高？哪个对身体最好？

豆腐和肉其实各有千秋，豆腐的蛋白质含量，钙含量都很高。但是消化性溃疡 严重消化性溃疡病人不要食用豆制品。肉打蛋白质含量高，但是风湿病和脑血栓的人最好少吃肉。总的来说，每个事物吃的总要有个度，过度的吃都不好。我个人来说相对的觉得豆腐会更加健康一点。

说起豆腐，很多年轻人可能会认为没有区别，对于老豆腐和嫩豆腐，南豆腐和北豆腐的区别就更不知道了。豆腐是大豆经过研磨、打浆、凝固而成，老豆腐和嫩豆腐的区别在于使用的凝固剂不同。老豆腐也叫北豆腐，凝固剂是盐水；嫩豆腐也叫南豆腐，凝固剂是石膏。那么，嫩豆腐和老豆腐的区别是什么？

1、外观：嫩豆腐是白色的，很嫩。而老豆腐则相对偏黄且较老。

2、从制造的角度：嫩豆腐用石膏做混凝剂，老豆腐用卤水做混凝剂。通常我们在超市买的那盒豆腐都是嫩豆腐，水分和嫩度都比较多，不适合做菜，但是可以用来煲汤。在餐馆里，葱拌豆腐都用嫩豆腐。嫩豆腐也叫石膏豆腐。它使用的成型剂是石膏液，质地柔软细腻。老豆腐，也叫卤水豆腐，顾名思义，它的成型剂是卤水，比嫩豆腐更牢固，切面不如嫩豆腐光滑。

3、从口感和吃法来看：老豆腐水分少，口感干硬。嫩豆腐含水量高，口感嫩滑。老豆腐含水量低，硬度高，质地粗糙，适合炖、炸、烧、涮，嫩豆腐含水量高，质地柔软，更适合煲汤、凉拌、蒸。

4、钾含量方面，嫩豆腐的钾含量是老豆腐的1.45倍。研究表明，补钾可以在一定程度上降低血压，因此高血压患者推荐嫩豆腐。老豆腐含有的锌和硒大约是嫩豆腐的两倍，锌和硒与人体免疫力有关。天气越来越冷，免疫力低，容易生病。不妨多吃老豆腐帮助增强免疫力。

营养价值

豆腐含有多种营养物质和矿物质，尤其是钙、铁和锌，可以提高人体免疫力。此外，人体对豆腐中营养成分的消化吸收率可高达95%以上，是老少皆宜的健康食品。三种食材的营养价值：老豆腐高于嫩豆腐，嫩豆腐高于内酯豆腐。

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