蚕蛹和蝉蛹是同种生物吗?
蚕蛹指的是可以吐丝的桑蚕作茧自缚时被茧包裹的蛹,而蝉蛹是知了猴刚从土中钻出,还未变成知了的一个阶段,俗称知了猴。蝉蛹和蚕蛹虽然发音相近,但并不是一个物种。
知了猴是什么?
知了分布广泛,在我国山东、河南、河北、安徽、陕西等地,都能见到它的身影。在我国黄河中下游的广大地区早就有吃知了的习惯。而知了猴,作为知了一生中最美味的阶段,被不少饕餮食客追捧。
知了从卵发育成知了猴,需要3-5年的时间。这期间,幼虫一直潜伏在杨、柳、榆等树的树根部位吸取汁液,经过数次蜕皮才会发育成成熟的知了猴,知了猴离变成知了,只有一步之遥了。
知了猴的归宿
每逢山东6月中旬至8月上旬夜晚的19:00~22:00之间,大批知了猴就开始陆续钻出地面,向树干高处爬去。此时在不少有知了出没的小树林、公园等地方,会出现许多打着手电筒照树的人——没错,他们都是在抓知了猴。
如果知了猴没被抓住,当晚它就会蜕皮彻底发育成能飞的知了。如果被抓住,等待它的可能就是油炸、蒸煮、卤制、香辣、孜然……甚至做成知了猴罐头的命运。
蚕蛹是什么?
蚕蛹,刚开始时只是中国养蚕织丝活动的副产物,但这并没有改变其最终被做成菜的命运。蚕的生命周期很短,不到两个月就可以完成从幼虫到破茧成蛾的整个过程。所以相比于知了猴,蚕蛹作为食材更好养殖和管理。
营养成分知多少?
那蚕蛹和知了猴谁更有营养呢?由于二者的主要营养成分都是蛋白质。我们可以通过对比二者蛋白质的含量来大致了解。知了猴含水量71.54%,蛋白质(干重)含量高达68.8%,与猪里脊相当,而脂肪(干重)含量却只为9.15%。
?蚕蛹含水量约70%, 蛋白质(干重)含量65.5%,脂肪(干重)含量23.8%。
谁更有营养?
从上面的数据我们可以看出,从蛋白质含量上对比,知了猴和蚕蛹的蛋白质含量是非常相近的,都很有营养。只不过蚕蛹的脂肪含量相对较高,但也不用过分担心,新鲜的蚕蛹的脂肪含量也就比鸡蛋略高一点,并且一个蚕蛹只有1.5g左右,一次就算吃十几个也不会对身体造成负担。
存储建议
如果抓回来的知了猴或买回家的蚕蛹一次吃不完,可以将它们用清水洗去泥沙,开水煮3-5分钟至全身金黄鲜亮,控干水分后即可长期保存。如果短期存放可以选择洗净后直接冷冻。
你会吃他们吗?
知道许多人都会因为知了猴和蚕蛹怪异的外表而拒绝吃它们。这么做也无可厚非,但下次在餐桌上看见它们时不妨勇敢地品尝一下,原因一是它们确实有营养;二是如果你不吃,他们不就白死了…
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