俗语：“猪肉提价，豆腐也贵”，为什么这样？

中华有上下五千年的万史，也造就了中华文化源远流长，博大精深，其中俗语作为传统文化中的一脉，是民间老百姓通过自己的生活经验进行的总结，有的是对民间生活的描述，也有的是对于生活的思考，因其通俗易懂又朗朗上口，所以在民间广为流传，就比如老一辈人常说的“猪肉起价，豆腐也贵”，字面意思就是说：猪肉价格上涨了，豆腐的价格也跟着上涨。就好像经济学家所说的蝴蝶效应，任何一个事物，都与另一个事物有一定的关联，不是独立存在的，那么这句俗语有没有什么道理呢？接下来我们就一起来看一下。

猪肉是可以为人们提供蛋白质和脂肪的食物，其实我们都知道，牛肉、羊肉含的蛋白质更高一点，但是因为牛肉和羊肉这些本来就很贵，所以一般的老百姓补充蛋白质主要依靠的肉制品还是猪肉。而植物制品中，豆腐也是有着高蛋白，所以如果猪肉价格贵了，人们就会去购买豆腐来补贴身体对蛋白质的需求。而如果猪肉价格便宜了，人民就会去买猪肉，相应的豆腐价格也就下跌了。

从另一个角度分析，那就是豆腐是由大豆做成的。在农村，大豆一般有两个用处，一方面可以做豆腐食用，另一方面可以当作是喂猪的饲料使用。所以，如果猪肉的价格提升了，那么生猪的价格也会上涨，生猪的养殖规模也就增加了，养猪所需要的大豆等的饲料就会增多，大豆的价格也水涨船高，用大豆做成的豆腐难道价格不涨吗？这就是事物的关联性导致的。

其实，这种现象在过去的时候还是很常见的，尤其是冬天的时候，蔬菜比较少，人们吃豆腐还是比较多的，猪肉涨价了，豆腐自己也就涨价了。但是，到了现代社会，由于种植业的发达，人们可以吃到的食物种类更多，可以很简单的找到一种食物的替代品，就比如说，消费者因为猪肉价格涨了，就会选择羊肉，牛肉，鸡肉等作为蛋白质的补充。大豆价格上涨，作为饲料用也可以选择玉米，麦麸等作为大豆的替代品使用。所以现在这个社会，对于这句俗语就不能再反映普遍的现象了，这句俗语的含义也就减弱了。

总之，对于农村这句俗语“猪肉提价，豆腐也贵”，只是反映了事物之间的关联性，特别是在早期的经济市场背景下，一种食物的价格上涨，或多或少都会影响另一种食物价格的上涨。但是现在经济多样化，物品多样化，替代产品也多了，所以现在猪肉提价，也并不意味着豆腐价格就一定会上涨。

小编有话说：关于大豆、猪肉、豆腐之间的联系还有很多，我们都知道中国是世界上出口农产品排名比较靠前的国家，这是因为中国是一个有这14亿人口的大国，光靠中国人自己种地是养活不了这么多人的，所以需要向外国进口，但是你会发现中国的农产品进出口有一个底线就是：主粮必须自给，杂粮可以放开。中国进口的1亿吨农产品中有90%都是大豆和玉米，而大豆和玉米主要是用来养猪、榨油和豆制品，是为了改善老百姓的生活水平，在特殊情况下可以不吃，甚至是少吃，但是主粮不行，所以主粮的掌控权必须要掌控在我们自己的手中。

农村老话?早不买猪肉，晚不买豆腐?，它的意思浅显易懂，也就是字面的意思而已。通俗来讲，就是早上的时候不适合买猪肉，而晚上的时候不适合买豆腐，这句话在古代是有着它的道理和意义的，不过对于今天，这句话却显得不太适合，最主要的原因是如今基本家家户户都已经有了冰箱，所以，猪肉和豆腐不管是早上买还是晚上买，都基本能够保持住它们的新鲜。至今流传的许多俗语都是古人通过不断的生活经验总结而来的，或许有的已经不适用于今天，不过它的历史价值和意义却非凡。

?早不买猪肉，晚不买豆腐?的俗语意在为人们提供一些生活经验总结。它的前半句是劝诫人们最好不要在早上购买猪肉，或许这句话在今天已经失去了劝诫可信度，不过在古代猪肉还是一种奢侈品之时，它的劝诫力度还是挺强的，在古代，猪肉并不是一般人家能够吃得起的，对于大多数普通人家来说，猪肉并不是顿顿都有，再加上古代并没有现代的各种冷冻保鲜技术，所以，对于大多数人家而言，如果早上去买猪肉，那基本都是肉商准备好的隔夜肉，而隔夜肉一般都不能够保证它的新鲜度，因此，假如是在古代，买猪肉最好不要在早上购买。

再者就是?晚不买豆腐?，由于古代没有保鲜技术，而豆腐本身的保鲜期也有并不长，所以古代售卖豆腐的人，一般都会选择在前一天晚上制作，然后第二天拿出去售卖，所以如果选择在早上购买豆腐，那一般都是新鲜的豆腐，新鲜的豆腐做出来的味道自然更加美味，也不枉自己花费的金钱，但如果是晚上去购买豆腐，即便是前一天晚上制作，不过在经过一整天之后，它的味道也会发生些许的变化，特别是在温度高的夏季，它的味变程度将会更大。

除了?早不买猪肉，晚不买豆腐?这句俗语之外，古代流传下来的还有一句俗语与之相当类似，它就是?早买酒，晚割肉，没有太阳称豆腐?，这句话的意思就是酒应当尽早去买，肉应当晚上去称，而购买豆腐则需要在没有太阳的天时去，虽然这句话的意思也是浅显易懂，不过它却深刻的透露出了食物质量和时间的密切关系，由于冰箱等各种保鲜冷冻的技术出现，或许今天的许多人体会不到这些俗语的深刻含义，但在一些农村地区，它们仍然保留在许多年老的老者口中与心中。

俗语的出现并不是一蹴而就的，它们基本都是无数农民经验的总结而来，尽管随着社会的进步，许多俗语对人们生活的指导作用已经越来越渺小，不过它们的潜在价值仍然是巨大的，这是一种无形的文化精神。

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