冰棒和雪糕有什么区别

冰棒和雪糕生产过程、执行标准和原料配比、外形不同，雪糕中奶的成分高，并且可以加入水果、糖、生果、果仁等食品，冰棒奶的成分很少，水的比例大，雪糕发软、易化，冰棒质地硬，接近冰。

雪糕是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等为主要原料的冷冻食品。其大多数的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂，某些时候在天然成分之外，制造过程中也会加入人工香料或食用色素，混合后的原料会在降温中同时缓慢搅拌，以混入空气并防止冰晶产生。

冰棍 雪糕和汽水冻成冰块的区别是什么

1.过程差异两者工艺不同，雪糕是一种体积膨胀的冷冻饮品。在融化的过程中，你能明显感觉到冰淇淋有体积膨胀感，而冰淇淋没有。然后，雪糕一般用杯碗盒装，雪糕一般用棍装(当然也有少数是盒装)。另外，国标要求冰淇淋中脂肪和蛋白质的含量要高于冰淇淋。2.乳脂含量的差异冰淇淋和冰激凌最大的区别就是奶油含量。一般来说，雪糕的含量水分比较多，带来的是冰酥沙的味道。冰淇淋，在乳制品中-或奶油，是最重要的成分之一，提供了一个光滑的味道。奶油含量低于8%的叫冰淇淋，奶油少或没有的叫冰棍。口感好的冰淇淋奶油含量一定不低，顶级标准冰淇淋会多达16%-20%。

汽水是加入CO2、少量糖等；冰棍的成分随着不同的种类而相差很大，典型的冰棍的成分：主要是水和糖，糖的比例相对于汽水而言高很多。现在的冰棒也有成分非常复杂的如加入了白砂糖、全脂奶粉、可可液块、乳清粉、麦芽糖精、可可粉等；雪糕里面含奶粉的比例相当高，通常还含有较多的棕榈油等。通过以上分析可知:汽水中水占有绝对比例，因此汽水的属性跟水差不多，当然能结冰。雪糕则有些不同，因为固体成分的比例很大，但不能说它不会结冰，只要有水就会结冰，只是表现的不明显。然而固体成分大大的影响了雪糕的硬度（或者说强度）至于口感，如果将汽水结成冰，跟冰棍的口感应该是相近的。雪糕则不同，由于固体成分（如奶粉）的增加，导致硬度下降，吃起来会更松。不小心说了这么多，个人理解，旨在交流！

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com