如何挑选红薯粉条

　导语：冬天到了，大家都喜欢买一些粉条存着吃。什么样的粉条才是真正的红薯粉条，我来告诉大家。我家有祖传做粉条的手艺，经验绝对真实可信又实用。

　1、观察粉条的颜色。一般来说，真红薯粉条应该是半透明的深青色或稍显**，并不是越透明越好。

　2、看看有没有面疙瘩。真红薯粉是很难被水拌匀的，所以无论怎样努力，粉条里面都会有小面疙瘩。而其他淀粉渗水均匀，做成的粉条很难有面疙瘩。

　3、仔细看，真红薯粉条会有粗细不一的现象。与上一条同样原因，因为红薯粉渗水不均匀，做出来的粉条就有粗有细。其它淀粉做出来的粉条粗细均匀。

　4、看?鼻儿?的多少。粉条晾的`时候都是一杆一杆的，所以有?鼻儿?。真红薯粉条比较易断，所以，只有一层，绝不会一根粉条有两个?鼻儿?的。而其他粉做的粉条因为韧性大，一根粉条就很长，?鼻儿?就多。如果你发现一根粉条有两个鼻儿，基本可以断定不是真红薯粉条。

　木薯粉可以做粉条，市场百分之80的是木薯代替红薯粉条。木薯粉价格便宜，成本低，红薯粉价格贵，成本高。 红薯粉条口感好，营养价值高，红薯是世界公认的四大健康食品之一

　木薯粉粘性大，耐煮耐泡，木薯是南方热带植物，该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，需要经过严格处理方能食用。

　红薯粉条，灰色、**，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。

　木薯粉条，色白，条细，劲道，耐煮耐泡。

　木薯粉，又称泰国生粉。是一种淀粉的名称 ，一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。

　红薯粉，又称地瓜粉。由红薯加工制成，一般加工成灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。

　两者都是根茎类植物，淀粉含量高，蛋白含量低。不同之处：木薯粉中一般含有氢氰酸，有毒，须经水浸泡后煮熟方能食用;而红薯粉中不含有氢氰酸，可以食用。

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