豆腐和豆浆的营养区别

早餐中很多朋友喜欢豆浆油条，日常的饭桌上也经常吃豆腐，或者做成各种豆腐汤类，豆浆和豆腐都是来自于大豆，二者的营养有什么区别吗?

从制作过程看，豆浆使用黄豆，经豆浆机加工后就可以喝，但是豆腐的制作工艺比较复杂，从选豆、浸豆、磨浆到吊浆、烧浆，之后再点卤，倒入豆腐箱内快压成方块，冷却而成。豆腐要比豆浆更有营养。

豆腐和豆浆都来自大豆，所以营养成分都是相似的，豆腐和豆浆内都含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的物质。含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，同时也有磷脂、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养成分，富含糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

相比而言，豆腐中的钙含量远远高于豆浆，营养更全面。制作豆腐过程中，大豆内的油脂大部分能转移到豆腐中。而且油脂中亚油酸等不饱和脂肪酸的比例最大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育，对于降血脂、预防冠状动脉粥样硬化等都有很好的作用。

此外，豆腐中含有丰富的植物雌激素，对缓解女性更年期的不适症状、防治骨质疏松症等有良好的作用。而且豆腐含有的蛋白质属于两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低体内代谢废弃物的毒性，而且豆腐表面积大，空隙多，具有良好的吸附作用。

豆汁和豆浆的区别，喝豆汁的好处

1、制作方法。

豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。

豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。

2、色泽。

豆浆的色泽是乳白色、微**的，味道香浓。

豆汁的色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。

3、营养价值。

豆浆，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆富含维生素B1、B2、烟草酸及铁等营养素。能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。

豆汁也极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖等。有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

豆汁和豆浆都是生活中特别受欢迎的饮品，而且他们都与动力食材有关很多人会把他们当做同一种存在，其实豆汁和豆浆之间是有诸多区别的，今天我就带大家了解豆汁和豆浆的区别有哪些，同时也会带大家去了解喝豆汁的好处。

豆汁和豆浆的区别1、原料区别

豆汁和豆浆在制作时使用的原料就有明显区别，豆汁是以绿豆为主要原料制成的一种饮品，豆浆则是以黄豆为主要原料制成的一种饮品，但有时候也可以用绿豆来制作豆浆，也就是说豆汁可以算作豆浆的一个特殊品种，但豆浆并不一定是豆汁。

2、颜色和味道

豆汁和豆浆在颜色与味道上也有明显区别，豆汁是一种灰绿色的液体，它的味道是酸中带甜的存在，而豆浆则是淡**的液体，它的味道有明显的甜味和浓郁的豆腥味。

喝豆汁的好处1、豆汁能为人体补充，丰富营养，特别是它含有的一些磷脂和微量元素，在被人体吸收后能营养脑神经，可提高人类大脑功能，中老年人群多喝豆汁能防止记忆力减退，也能预防老年痴呆，这是人们喝豆汁的重要好处。

2、人们喝豆汁还能吸收丰富的植物蛋白和多种微量元素，这些物质能促进人体内免疫细胞再生并能调节内分泌，而且能增强人体自身抗病能力，对维持人体健康有一定好处，除此以外他还能滋养细嫩肌肤能放慢皮肤衰老速度，其美容功能也十分出色。

上面带大家了解到豆汁和豆浆的区别，也让大家了解了喝豆汁的好处有哪些，能让大家知道豆汁对人体的重要性，能在以后生活放心食用它，也能让豆汁和豆浆发挥好的食用功能。

但不论是豆汁还是豆浆都是煮沸煮熟以后再喝，只有这样才能让它们发挥好的保健功能。

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