烩烤扒盐焗拨丝有什么区别

具体不同如下：

　1、烩：常用烹饪方法之一。菜炒熟后加芡粉拌和。如：烩三鲜、烩蟹肉、烩虾仁；

　2、烤：本义指用火烘熟或烤干，如烤焚、烤竭、烤燥、烤白薯、烤面包；后指用高温加热等方法进行的烹饪方法如烤箱就是用这种技巧；

　3、扒：煨烂或用微火炖，如扒羊肉、扒鸡；

　4、焗：凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同，有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等；

　5、拔丝：将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆，装盘。拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。

德州扒鸡属于什么菜系 德州扒鸡的特点

就从历史、食材、制作和口味上对比一下道口烧鸡和德州扒鸡

1. 二者历史都很悠久 道口烧鸡：看过电视剧《人间灶王》的都知道，里面有几集专门讲的道口烧鸡，相传源自清朝，有三百多年的历史了，与北京烤鸭齐名。

德州扒鸡：又称德州五香脱骨扒鸡，为鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

从这点看，二者旗鼓相当，貌似德州扒鸡略胜一筹。

2. 食材选择 道口烧鸡选用2-3斤左右的柴鸡，鸡不宜过大，那样不容易入味。需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，

德州扒鸡：鸡、花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制。

就从味道而言差不太多。

我国传统饮食文化中，根据地域和饮食的特点，将各地的菜谱分为几大菜系，各有各的特点。那么， 扒鸡属于什么菜系？ 扒鸡有什么特点？

扒鸡属于什么菜系

属于山东鲁菜系，创始于康熙年间的 扒鸡，是当地有名的地方特产。

打开外包装里面共有三个独立锡纸真空包装，宝贝包装精美，看上去就很高大上，让人一眼看去就垂涎欲滴。宝贝每只都是独立包装，里面还有一层锡纸真空包装，包装很讲究，从细节就能看得出商家对品质的追求。里面是锡纸加透明材料的组合包装，让人一眼就能看见里面的诱人美食。用手很轻松的就能将整只鸡给撕开，肉质细润不油腻。

扒鸡特点

口感好，咸香入味，但是又不会太咸，可以配饭吃，也很适合当零食吃，鸡肉软烂脱骨，轻轻一扯，骨头就掉下来了。扒鸡香味入骨，酥烂脱骨，吃得津津有味。肉嫩味纯，味透骨髓，鲜奇滋补。汤汁浓厚，冷却后凝成肉冻，入口即化，鲜香美味。

扒鸡的吃法

鸡肉真的跟店里介绍的一样，很酥烂，不用刀切，直接用手或者筷子一拉就可以撕开。口感是我喜欢的，咸香酥嫩，骨头也是酥的可以很容易咬碎。咸度也刚刚好，感觉不配饭当零食吃也可以。还有附带的关于扒鸡的介绍，看了下真的是历史悠久，看来味道好不是没道理的哦。旁边就是很贴心的送的一次性手套，直接用手撕着吃更爽。

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