快给我50条歇后语！

茅厕里的石头------又臭又硬

茅坑里放玫魂花------显不出那点香味

雨天共伞一同挡（党）

雨花台的石子------五光十色

雨点滴在香头上------正巧打中了

（比喻十分巧合）

游泳池里垂钓------引人上钩

游泳上岸------两手空空

游乐场里的碰碰车------不好驾驭

由大街转入胡同------路子越走越窄

由大街转入巷子------路子越走越窄

又娶媳妇又嫁女------有来有往

又打针又抽血------有得有失

又属百灵鸟又属袋鼠------会唱会跳

宇航员旅游------一日千里

雨后的彩虹一一时有时无

雨过天晴------重见光明

雨夜打灯笼------经不起风雨

与虎共眠------好大的胆子

玉皇大帝------高高在上

玉皇大帝招驸马------天大的怪事

王皇大帝发雷霆------慌了神

王皇大帝的客人------个个是神仙

玉皇大帝皋财神------有钱大三辈

王上涂白漆------装贱

玉石娃妹------宝贝蛋儿

玉器失手------可惜

玉皇大帝拜财神一有钱大三辈

玉上涂白漆一一装贱

玉石妹妹------宝贝蛋儿

王器失手------可惜

袁世凯称帝------不得人心

元帅的帐篷------不前不后

原始森林里迷路----进退两难

圆桌会议～一不分上下

远处有灯一一前途光明

阅览室里看报纸------大有文章

月亮下看书------沾你的光了

孕妇难产一一无病呻吟

云里摆手一一高招

云南老虎蒙古骆驼一～素不相识

云头上挂剪------高才（裁）

云里张口袋------装风（疯）

夜明珠喘气------活宝贝

夜壶打了把------光剩嘴了

夜耗子偷食------黑天于的事

夜不关门------穷壮胆

鹰饱不抓兔，兔饱不出窝------懒对懒

鹰飞蓝天，走夜路------各走各的道

颜料店的抹布------分不清青红皂白

宜兴的壶------好嘴

演员谢幕------该下台了

演戏的中状元------高兴一时说一时

蝇子见了血------走不动

蝇子放屁------吓唬哪个

游泳池里撒网------劳（捞）人

阉猪割耳朵------两头受罪

窑上的瓦盆------一套一套的

蚰蜒吃萤火虫------心里明白

杨志卖刀------无不识货

宴席上吵架------不欢而散

浴室里的灯------模模糊糊

圆珠笔蘸墨水一多事

姨奶奶的枕头凤------软中有硬

盐缸里出蛆------稀奇

盐堆里爬出来的人------闲（咸）话不少

盐堆里的花生------闲人（咸仁）

盐堆上安喇叭------闲（咸）话不少

盐碱地的身苗------稀稀拉拉

盐咸地的庄稼------死不死，活不活

袁世凯当皇帝------短命的货

鸭子凫水------暗中使劲

鸭子下水------嘴忙

鸭背上泼水------一点不粘

鸭棚的老汉睡懒觉------不简（拣）单（蛋）

鸭子改鸡------光磨嘴皮

鸭子上架------逼出来的

鸭子上房景翅------算个什么鸟

鸭子吃青草------充大牲日

鸭吃大椒------直摇头

鸭吃长虫------缠往了

鸭子踩水------暗使劲

鸭子出世------没了娘

鸭子的嘴------煮不烂

鸭子孵小鸡------白忙活

鸭子爬树------为难

鸭子凫水------椛纤上陆?/P>

鸭子改鸡------光磨踊不行

鸭绒被裹尸体------舒服死啦

鸭吞筷子------脖硬

烟灰抹面皮------黑下脏来

烟筒里安家------没门

烟袋锅里煮饭一一捣鼓不开

烟袋锅里蒸包子------有气也不大

烟袋锅里炒芝麻------小捣鼓

烟袋锅里炒鸡蛋------请的哪门子客

烟袋锅烤手------没有热乎劲

烟囱里招手------往黑处引

烟囱里的麻雀------黑道上来的

烟里的放醋坛------酸气冲天

烟囱里拘雀麻------没在那里面

掩耳盗铃一一自欺欺人

掖着个孙悟空------憋出个猴来

野狸子舔虎鼻梁------溜须不要命

野狐狸撒尿------骚气大

野兽当家------荒凉

野蜂飞进鱼网里------光钻空子

野地里遇疯狗------难近身

野地里撵兔子------谁逮住就属谁

野地里烤火------就地取材（柴）

野牛闯进火海里------有命没毛

野鸽子起飞------下落不明

野猪头做贡物------虚情假意

眼时挑刺～一细致活几

眼里的灰尘------不能容忍

眼睛上套棉花------看不透

眼睛上贴钞票------见钱不见人

眼睛里插棒槌------受不了

眼睛长锥子------真尖

眼睛上出芽了------不是好苗头

眼睛上贴膏药------遮人眼目

崖头上睡觉------真率乎

崖头缝里逮螃蟹------十拿九稳

渔夫听到渔汛------猎手赶上兽群------喜之不尽

渔网当伞------遮不住阳光

渔篮子提水------没一处不是漏子

阎王开会------都不是人

阎王开店------无人买

阎王老爷嫁女儿------拾轿的是鬼，坐轿的也是鬼

阎王不戴帽------鬼头鬼脑

阎王打瞌睡------点错了名

阎王吸鸦片------大烟鬼

阎王爷下请贴------不去不行

阎王爷拉家常------讲鬼话

阎王爷做的芝麻饼------鬼点子多

阎王爷的爸爸一一老不死的鬼

阎王爷的扇子------扇阴风

阎王爷的扇子------两面阴

。266·

阎王奶奶绣荷包------鬼花招

王爷好见------小鬼难缠

阎王爷变戏法------鬼把戏

阎王爷说谎------骗鬼

阎王办事一一鬼差

阎王爷敲门------鬼到家了

银行时发白纸条------空头支票

腌萝卜拌黄瓜------都闲（咸）着

摇篮里的婴儿------是人不知道人事

衙门皂子打老爹------公事公办

衙门曰的狮子------一对儿

腰里别着个死耗子------冒充打猎人

腰里挂算盘------光为自己打算

腰里别钢筋------腰杆子硬

腰带拿来围脖子------记（系）错了

腰子上长出条腿------横生磕节

鱼盆里的螃蟹------你算哪一路

鱼大吃虾，虾大吃鱼------弱肉强食

鱼刺卡喉咙------进不去，出不来；吞不下，吐不出

鱼篓里的螃蟹------进来容易出去难

合肥市着葫芦画瓢一全盘照搬

爷见孙，猫见窜------亲

爷俩掉到河里------各扑腾各的

爷爷同孙子赛跑------不服老

饮酒止渴------自取灭亡

丫鬟抱孩子------人家的

鸭子走路------大摇大摆

鸭子浮水------上松下紧

鸭子上门槛------里外乱咄

鸭子下水------嘴上前

鸭子下河滩------呱呱叫

鸭子下冻田------难插翅

鸭子死了------嘴还硬

鸭子吃菠菜------连根几铲

鸭子背上泼水------光啦

（比喻什么也没剩下。）

鸭子不吃小鱼------眼朝天

鸭子头上长疮------一副恶（鹅）势

（比喻面孔凶恶J

鸭子肉好吃------就是嘴硬

（比喻不服输，不认错J

鸭子进身田------心里有数

鸭子放账------鸡使（屎）

鸭搭百脚------对头

（比喻正确、合适。或合得来或敌手、对手J

鸭群里闯进一只鹅------数你脖子长

（比喻爱打听事J

押宝不带钱------看人家玩吧

衙门曰的狮子------明摆着

（比喻问题显而易见。）

衙门曰卖纱帽------迟早是老

（比喻早晚也是自己的。）

牙缝里剔肉------解不了馋

（比喻没有啥大意思。）

牙齿朝外长------专吃别人

（比喻净到外边找便宜。）

哑巴打算盘------闷算

哑巴捉贼------动手不动曰

哑巴捉驴------闷逮

哑巴上馆子------痛不可言

哑巴见瞎子------比划不清

哑巴唱戏------莫明其妙

哑巴吃饺子------心里有数

哑巴听报告------心领神会

哑巴蚊子------暗盯（叮）着

哑巴做梦------说不得

哑巴看书------毒（读）在心里

哑巴拜年------只作辑，不说话

哑巴见了妈------苦衷难诉

哑巴梦见妈------说不出的苦

哑巴做证------有回难吉

哑巴看失火------干瞪眼

哑巴踢键子------心中有数

哑巴发言------比比划划

哑巴拜年------多嗑头少说话

哑巴咬牙------说不出心里恨

哑巴对话------装腔作势

巴挨夹杠------痛死不开腔

哑巴吃仙桃～一妙不可吉

哑巴说大象------不可言状

哑巴吃饺子------心里有数

（比喻嘴上不说，心里一清二楚。

哑巴吃黄连------有苦说不出

（比喻有痛苦或苦衷由于各种原因

哑巴吃黄连------有苦无处诉

哑巴吃元宵------肚里有数

哑巴吃萤火虫------心里亮堂

哑巴吃蜂蜜------甜得不能说

（比喻非常幸福J

哑巴打官司------有曰难言

（比喻不便说或不愿说J

哑巴见面------没说的

哑巴见聋子～一比划不清

（比匕喻弄不明白J

哑巴讨媳妇------喜在心头

（比喻心里非常高兴J

哑已看书------心里奏（读）

（比喻心肠狠毒。）

哑纠抓贼------急在心头

（比喻干着急有话说不出。）

哑巴伸冤------有口难诉

哑巴作梦------说不得

哑巴遇见哑巴------没说的了

哑巴和聋子结婚------碰到一块儿了

比匕喻赶到了一起。）

哑巴狸猫抓耗子----一一闷逮

比喻不吭声不吭气的做某件事。

哑巴对话------比划比划

哑巴发拆------暗下决心

哑剧演员------光做不说

烟囱里掏麻雀------没在那里面

烟袋杆儿插席篾儿------气几不顺

（比喻心情不舒畅，憋着一肚子气J

烟袋锅里炒芝麻盐儿------豆馋不逗嘴几

严嵩的帽------谁戴惟好

（比喻谁接手也是照样奸诈取巧，）

岩边打拳------太危险

盐店起火------烧包

盐店里卖气球------闲（咸）极生非（飞）

比喻呆着没事无理取闹。或无事故意制造事非来。）

盐店里冒烟------生闲（咸）气

盐并不出卤水------出言（＝盐）不逊

盐缸星出蛆------稀奇

孪生的羊羔------不分彼此

阎王开饭店------鬼都不上门

（比喻都不敢来J

阎王办事------尽想鬼点子

（比喻尽是些坏主意。）

阎王不穿裤------笑死鬼

阎王吃蒜------有鬼捣

（比喻暗中使用诡计，有人捣鬼。）

阎王爷出主意一一净是诡（鬼）计

阎王爷说谎------骗鬼

阎王爷吸鸦片------大烟鬼

阎罗殿前唱大戏------不知死的鬼

阎王爷皱眉头------叉在想鬼主意

阎王爷献计------尽出鬼主意

阎王审小鬼------不打自招

阎王爷写文章------鬼话连篇

眼泪往肚里流------说不出的苦

眼睛上出花------不是好毛病

眼睛长在头顶上------光看上，不看下

（比喻人说话办事只看领导的眼色和好恶，不听群众意见，

不顾群众利益。）

眼睛生在鼻子下------悲观失望

（比喻对事物的发展缺乏信心。）

眼皮睛挂扫把------招脸

（比喻丢脸。）

眼药吃到肚子里------没弄到点子上

（比喻商用到关键上J

演员吹胡子------假生气

演员化妆------涂脂抹粉

演员卸装------恢复原貌

演员谢幕------好戏收场

演戏用的刀枪------全是假货

羊群里跑出个骆驼------抖什么威风

羊群里跑出头驴来------哪里来的个野种

羊群里跑个兔------数它小，数它精

（比喻年龄虽小，办事却精灵。）

羊群里的驴娃子------与众不同

（比喻跟一般人不一样。）

羊头上的毛------长不长

羊粪蛋当子弹------不是好仔（子）

（比喻不是好东西。）

羊圈蹦出个驴来------数你大

羊憧篱笆------进退两难

羊身上取鸵毛------没法

（比喻不可能办到的事情。）

羊肉里的萝卜------骚货

杨宗保成亲------不打不招

杨二郎的外甥------不爱旧（舅）

杨六郎赦了杨宗保------儿媳妇吓的

杨四郎落泪------有家难奔，有国难投

杨五郎削发------半路出家

杨国忠做宰相------冰山难靠

杨家将------个个是忠良

杨家将上阵------全来了

杨继业数儿子------越数越少

杨树开花一无结果

洋和尚念经------光说不烧香

洋铁皮大刀------碰刃就卷

（比喻见硬就回。）

仰面朝天撒尿------贱（溅）到脸上

仰面老婆低头汉------最难斗

仰壳撒尿一一往上交（浇）

养在圈里的猪------少不了挨一刀

养媳妇作媒------自顾不周

（）匕喻自己顾不了自己。）

用煤油灯炒豆子------胡来

腰里掖着个扁担------横闯一个点儿

腰里绑扁担------横行一方

（比喻在某地倚仗暴力做坏事。）

腰里别镰刀------走到哪儿于到哪儿

（比喻十分能干。）

摇着脑袋吃梅子------瞧你那个酸相

（比喻十分寒酸。）

咬着铁棍还说牙齿硬------强装有本事

（比喻本来不能硬装行。）

要饭的照镜子------穷相

药王爷的嘴一…吃尽了苦头

（比喻受苦多。）

药店里招手------把人往苦处引

药铺里的甘草------少不了的一位（味）

药铺里卖棺材------往最坏处想

药王爷的嘴------吃尽苦头

药罐子里的枣------虚胖

药店里招手------把你往苦里引

钥匙挂在眉梢上------开开眼界

罢鸡钻草垛------顾头不顾尾

野马脱了缰------横冲直撞

夜莺配鹦鹉------正合适

夜过坟场自唱歌------自己壮胆

（比喻使自己胆量增大。）

夜壶戴草帽------冒充个人

夜壶里洗澡------扑腾不开

（比喻有才能施展不开。）

夜里看电灯------忘（望）光

（比喻忘没了。）

夜空中的月亮------大家都沾光

认空的星斗------众人仰望

叶公好龙------怕是真的

一个师父一路拳------各有各的打法

一个萝卜一个坑------一个顶一个

一个萝卜一个坑------没有空地方

一个月穿三十双鞋------日日换新

（比喻天天有新的花样。）

一个将军一个令------到底听谁的

一个（掠）字分两半------半推半就

一个碟子摔九块------四分五裂

一辈子当寡妇------老手（守）

一辈子守寡------没福（夫）

一面官司------全是理

（比喻总是有理J

一部二十四史～一从何说起

一口吃个旋风～一好大的曰气

（比喻说话的所势很大。）

一口吃个李子一谁不知道你的底子

（比喻知道底细J

一口吃了十二个饺子------好大的胃曰

（比喻十分贪婪J

一口吃了个和尚------心里有事（寺）

一口想吃个胖子------性子太急

一口吞个热芋头------一晌不出

（比喻不声不响／

一口吞了三个馒头------吃不消

一根筷子吃面条------独挑儿

一根筷子吃莲菜------挑眼

一根肠子通屁股------吃啥屙啥

一根蚊香两头点------两头成灰

一根牛毛破八瓣------分的真细

（比喻一点也不疏忽大意J

一分钱的醋一～叉酸又贱

一分钱的份子------少礼

一天下了三场雨------少情（晴）

一天－F7，＼fE雨一一无情（晴）

（比喻没有感情。或不留情。）

一斤酒瓶装十两------正好

一斗乏麻掉一粒------有你不多，没你不少

（比喻影响不大，无关大局。）

一双筷子夹骨头------三条光棍

一双脚踏两只船------三心二意

一只筷子吃豆腐------全盘弄坏

一头撞到南墙上------弯都不拐

（比喻一直干到底，决不妥协。）

一头栽到黄河里------死也洗不清

（比喻揩不掉身上的污点。）

一碗水泼在地------收拾不起来

一碗面------何止一条

一嘴想吃个胖子------难办

一连三座菩萨堂------妙（庙）妙（庙）妙（庙）

一脚踢翻煤油炉------散伙（火）

一脚踩死个麒麟------不知贵贱

（比喻不懂好歹J

一脚踩翻醋瓶子------酸味都来

一篮茄子一篮肛豆------两难（篮）

一点水滴在香头上------碰巧了

一朵鲜花插在牛粪上------真可惜

（比喻真值得惋惜。）

一把抓了个星星------手伸到天上去了

（比喻手伸得太长，不该管的也要管。）

一只筷子夹菜------不容易上手

一只手举重------拿不起来

一只皮鞋一只拖鞋------成不了双

一张凳子两人坐------将就将就

一团乱麻～扯不清

一团乱麻～毫无头绪

一团乱麻～叫人摸不着头尾

一炮换双土一代价不算低

一马换双象------未必划不来

一兵换双士------划得来

一千里走了一百里------远着呢

一手交钱，一手交货------谁也不欠谁的

一路绿灯一一通行无阻

一条扁担挑泰山------担当不起

一条藤上结的瓜------苦都苦，甜都甜

一壶醋的赏钱一一小恩小惠

一百七加八十------二百五

一百只老鼠咬猫一一没有一个敢下口

一百里走了九十九一差一礼（里）

一百斤棉花一张弓～慢慢谈（弹）； 漫谈 （慢弹)?

一百个蛤蟆拉辆车------只见头动弹，不见车动弹

一根香敬两尊佛------左也不是、右也不是

一根筷子拣花生米一一挑拨

一根竹子搭轿～一难过

一拳头打死只蚊子一一冒充好汉汲

·一拳头打在絮被上------没一点反响

一斗乏麻掉一颖～一有你不多，无你不少

一群骆驼跳舞------没一个有人样的

一群麻雀吃食一～叽叽喳喳

一群哑巴在一起------指手划脚

一群老雅朝南飞------一模一样

一个萝卜三个坑------留有佘地

一个碟子摔九块------四分五裂

一个枣核也舍不得丢------枢得要命

一个师傅一路拳------各有各的打法

一个跳蚤蹦起来------不知去向

一个人吹号又打鼓------自吹自擂

一个人拜把子------你算老几

一个人打官司------全是理

一个媳妇几个婆------不知该听谁的

一个水洞里的泥鳅------都够滑的

一个坑里的蛤蟆------跟着哇哇

一个坑里的泥鳅------一色货

一个槽里荞两头猪------枪食吃

一个樱桃两个核------伙着来的

一个核桃砸两半------图个仁

一个葫芦两个瓢------各舀各的

一个染缸里的布------同样的货色

一个指头和面------硬捣

一个吹笛，一个按眼------两不顶一

一口吹灭火焰山------口气不小

一口吞下个热红喜------咽气又烧心

一口吞下热红薯------难咽

一口吃个牛排------贪多咽不烂

一口吞下布鞋面------心里有底

一口咬断铁钉子------好硬的嘴

一口一个饺子------囫囵吞

一口吞个旋风------好大的口气

一口吞了个鸡爪爪------挂在心上

一只筷子吃莲菜------专挑眼儿

一只鸡娃两只鹰------给了你他就不高兴

一颗心掰成八瓣儿------操碎了心

一棵蔫倒的葱------扶不起来

一园萝卜------个个是头

一锅稀米汤------全靠熬

一锅子浑汤面------糊涂到一块了

一锤于砸了锅------捅个大漏子

一锥子扎在身上------心惊肉跳

一锥子扎不出血------死肉一块

一锥子扎到底------死心眼

一盆火抱在怀里------热乎

一脚踢出屁来------巧极了

一肚子花花肠子------找不到心

一丈二尺的扁担------摸不着头尾

一丈二加八尺------仰仗（两丈）

一丈八的房子，一丈九的菩萨------盛不下

一碗里的面------何止一条

一碗酱油一碗醋------斤对斤，两对两；没有便宜沾

一排爆竹------连骗（片）带诈（炸）；连编（鞭）带诈

（诈）

一天三刮络腮胡------他（它）不叫我露脸，我也不叫他

（它）出头

阴沟里翻船------没想到的事

阴沟里的老鼠------明的不敢来暗地里来

阴沟里洗手一一假干净

阴阳先生睡在坟头上------舍不得那块宝地

阴沟里的水------干净不了

阴天戴草帽…一多此一举

阴天晒褥子------不是时候

银河的星光------闪闪烁烁

银河里的星星------光辉灿烂

银行的出纳一～没钱不好办

萤火虫落在秤杆上一一一自以为是颗亮星

有骆驼不说羊------尽拣大的讲

有西瓜不说芝麻------尽拣大的讲

有窝头还要馒头------好了还要更好

有大哥有二哥------你算老几

有枣无枣打一棒------试试看

有有立正，有的稍息------下整齐

有王母娘娘带着------不愁上不了天

有了花骨朵------不怕不开花

有王母娘娘带着------不愁上不了无

比匕喻有高师不愁学不到真本领。）

鱼腐下洞庭------大有作为

雨中挑稻草一一越挑越重

雨天的麦跺------发了

雨天的癞蛤蟆一叫得欢

雨无尿裤子------里外一样

雨打棺材------娇（浇）死人

雨过送伞------虚情假意

雨后的太阳------够热情（晴）的

雨后天睛------渐渐明白

饸饹面（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度。

河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。

起源之说

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传说之一

郏县当地有一个古老的传说：商纣王听闻苏护之女苏妲己相貌奇美，下诏纳其为妃，苏妲己就由其兄嫂护送前往国都朝歌，途中路经获嘉，下榻于当地驿馆，妲己之嫂颇通玄术，夜观天象知道会有妖魔不利于妲己，于是下厨用面粉佐以祛邪镇灾之物作了一碗面，亲自给小姑妲己端过去，走到门口，已经晚了一步，正好看到受石矶之命来秽乱殷商的九尾狐狸精正在吸取妲己的元神，其嫂法力有限，眼睁睁的看着九尾狐狸幻化成妲己模样，与妲己肉身合二为一，惊恐的说不出话。假妲己笑吟吟的问嫂嫂所端面食叫何名字，妲己之嫂见天命如此，痛心疾首，只是喃喃道“活啦，活啦……”于是演变为如今所称的“饸饹”。

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各式各样的饸饹面（2）

传说之二

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各式各样的饸饹面(12张)

传说西晋时期，在获嘉县刘伶被罢官，最后流落到获嘉县亢村，晚年时期开了一家饭馆，刘伶依据历史上四大美女之一商朝苏护之女苏妲己，在进京（朝歌）路过亢村驿被狐狸精害时吃的“活啦面条”，作为自己小饭馆的特色食谱之一，并将“饸饹的传说”写好悬挂在店门口，食客也由此日渐增多。刘妻也看出了门道，决心在此基础之上再锦上添花。她遍访名医，引经据典，将搅饸饹的肉卤中加入六六三十六味中草药，不仅食饸饹能充饥，还能强身健体，甚至于还能预防多种疾病，成为众口称道的绝世佳肴。由此，“饸饹条”一时名噪太行南北，黄河上下，后来传到全国各地，成为获嘉的一种名吃。据说传到我国的“朝鲜凉面”也还是起源于获嘉的“饸饹条”。

传说之三

据正统道教说法，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首。《太上老君开天经》：“黄帝之时，老君下为师，号曰广成子。”《神仙传》称广成子为轩辕时人，住在崆峒山（在今甘肃省平凉市）的石室之中，黄帝久闻他的大名，前来拜访探寻治国养生之道。黄帝问道广成子：“您在研究世间万物之道方面已达到了顶峰，可否请您传授我这方面的真谛呢？”当时广成子传授给黄帝《自然经》一卷。又邀请黄帝共同进食，广成子宝剑一挥，砍碗口粗桃树一颗，将树干中间最平直的一节掏空留底，又用黄铜师刀钻了很多小孔，孔如粗麻线大小。随即将桃木担在炉台陶器上，放面团用木槌向下挤压形成一根根条状物，落入沸水锅中煮熟。面团是采用崆峒山附近生长的野生荞麦制成，荞麦性甘味凉，远古时期的人们，还没有发明面条，仅仅将谷物粉末加水和成的面团统称为“饼”。于是广成子制作的这碗荞麦“饼”就成为了华夏大地最早的面条。泾川回中山的西王母也经常食用，因此建议黄帝常食，以“调和五行、活筋通络”，对延年益寿大有裨益，黄帝对其独特的风味赞不绝口，对广成子的谏言一字一句牢记在心，只觉心明眼亮，豁然开朗，称颂说：“金仙陇中授荞以活络，姬得治身之道，仙师真乃帝之恩师！”再拜而退。黄帝回宫后，依广成子所教之道，静修养身。将所学之道总结归纳为一部医术——《内经》。并让御厨文革在宫中模仿广成子的方法经常制作荞面饸饹食用，造字大臣仓颉还将“活络”二字造为“饸饹”。相传黄帝于120岁时乘龙升天。广成子为十二金仙之首，玉虚宫元始天尊门下。因此在陇东的民间传说中，也有了“金仙驾鹤游陇东，轩辕得道乘龙去”的典故。

制作方法

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饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。内蒙古中部也用莜面来做饸饹吃，蒸熟后热的莜面饸饹可蘸肉卤或炖菜食用。如此传统而又独特的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。据说,清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行摸底统计,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.一天，康熙按图索骥寻找名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。 但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。这样一来做工讲究，味美价廉，备受民众喜爱的饸饹面，就成了我国北方地区独特的风味名吃。

做法一

食材准备

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

制作步骤

1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；

2、把面盛在碗里打卤；

3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）

4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。?[1]?

做法二

食材准备

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

制作步骤

1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

做法三

主料：面条（生）

辅料：胡萝卜、黄瓜、矿泉水、大蒜(脱水)

调料：酱油、香醋、白糖、香油、食盐、芝麻

做法

1、准备好所需要的原材料；将三汤匙酱油加两汤匙香醋、白糖、盐少许、香油兑在一起；加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁；将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用；

2、胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水，黄瓜去皮切成细丝备用；将煮锅做水，水开后下入饸饹面煮熟；煮好的面过几遍凉水；盛适量饸饹面在碗里，倒入冰水；

3、将适量调味汁倒进碗里；放进去一勺蒜茸水；将菜丝放在面上，撒少许熟芝麻，吃的时候搅拌均匀就可以了。?[2]?

做法四

主要食材准备

莜麦面、蘸肉卤或炖菜或腌菜汤

制作步骤

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莜麦饸饹制作过程(7张)

1、莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。

2、分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

3、如图，面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。

4、将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中。

5、入沸水锅中蒸制约8~10分钟

6、取出后晾凉

7、用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可

此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。亦可晾凉、撕开，或炒或拌皆可。

各地特色

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平凉饸饹面

菠菜饸饹面

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平凉饸饹面主要以酸汤饸饹面为主，酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。其他的还有荞麦饸饹面、菠菜饸饹面、玉米面饸饹面、牛肉饸饹面、羊肉饸饹面等，以及具有平凉本地道教文化特色的太极饸饹面。

平凉酸汤饸饹面

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晋城清汤河洛面

晋城清汤饸饹面

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清汤饸饹是最具山西晋城市特色的一种面食，清汤河洛做法简单又极具特色。首先说“和面”，把白面放到面盆里，倒入水，这里注意夏天用凉水冬天要用温水，接着下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好开始醒面。这时候开始做菜，清汤饸饹的配菜需要胡萝卜、豆角、豆芽、粉条，你也可以加豆腐，加土豆等等。胡萝卜和豆角洗干净切成丝，过水粉条在水里泡好，把这些东西放到一起，浇上点香油，放少许盐和味精，用手搅拌均匀，让这些不同的食材在一起互相感染。菜做好就开始下面，醒好的面就像待嫁的姑娘一样，白净净、光亮亮的。下饸饹原本都是用饸饹床，得手工压，俗称“压饸饹”，但随着时代的进步，人们发明了机械饸饹床，拽一块合适大小的面团，放进饸饹床，机器一开动，一条条粗细均匀的饸饹就从机器中自动被挤压至锅中，锅中的饸饹面宛如蛟龙在水中翻滚，把煮熟的面条放进碗里，浇上刚才拌好的菜，上面再放上些肉丝肉片，散点芝麻盐，一碗清汤饸饹就做好了。吃的时候把肉菜面拌开，吃起来香气扑鼻，面劲道有力，老晋城人说清汤饸饹是最有“家”的味道的。

乡宁饸饹面

吃法

饸饹面

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乡宁人吃饸饹面，与其它地方的吃法有别，重视程度不可小瞧。其特点的区别有三：首先是一碗饸饹，除了羊肉稍子浇面外，猪肉、牛肉、鱿鱼、海参、木耳、蘑菇均可为之，红萝卜、山药旦、葱姜、芜荽亦是佳配。红烧的、海鲜的、清真的、蛋炒的、凉调的不无不可。其次是吃饸饹不受时间、季节、场合的限制，亦不为主人客观心绪的喜怒哀乐所影响。有朋自远方来，亲朋挚友的拜望相聚，节假闲暇的偶尔小酌，旅途小憩的充饥，匆忙工作间的加餐，都以饸饹为首选。

叫法

另外，饸饹面的内容和叫法上，亦有非常丰富的名堂，如：面里和上菠菜汁的叫翡翠饸饹、和上南瓜或南瓜汁的叫黄金饸饹、用白玉米面作的叫白玉饸饹、面粉里掺上榆树皮磨的面，做出来的叫榆面饸饹，还有莜麦饸饹、荞麦饸饹、高粱面饸饹、玉米面饸饹，等等。倘若你于不经意间，碰巧逢上哪家婚丧嫁娶，上梁打顶的机会，那个做饸饹、说饸饹、吃饸饹的场面、作派和声势，简直可以让你欣赏到一次规模宏大的饸饹面交响曲。大案板上七大姑、八大姨们连说带干的切肉、剁肉，择菜、洗菜、切菜；老盔、大盆边的大伯、小叔们赤膊捋袖的和面、揉面、做面齐；梢炉子周围老婶子、小姑子们吆五喝六的捞面、晾面、冲水，无不显透着几分舒心、快意、红火、热闹。

场合

饸饹面

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当然最堪叫绝的是全村、全巷或者是单位里数一数二的年轻壮汉。高高地正襟危坐在炉台上压饸饹的架式和是那架不知哪年哪代流传下来的红枣木的饸饹床子，古朴厚实的横跨在大锅之上，全然不顾下面的滚汤蒸腾，装一窝子，压一锅，装一窝子，压一锅，细细的、白白的如米线般地的饸饹面，丝丝不粘，线线不断地，任锅里煮，笊篱捞、筛子盛。最后回到调料配好的汤锅里一热，再浇上香味浓浓羊肉稍子，一碗一碗地往外传，这一顿饭一般地不停点、不分顿，来客则吃，饿了便吃，做着、吃着、吆喝着、品评着，民间一般谓之“流水饭”，流的时间越长，吃的人越多，越说明主人家的人缘好，人气好。时下，交往广、门户大一点的人家，办一次婚嫁的排场，仅仅头一天的饸饹面，就要用去五六袋面粉之多。一袋面粉50斤，6袋面粉就是300斤。按一斤面4碗饸饹算，6袋面就是1200——1300碗饸饹。场面的热闹和阵势的可观，由此略见一斑。

最近几年，吃腻了大鱼大肉的人们，不管谁家办喜事，正份的宴席不一定要去吃。但是，头一天的前奏——“吃饸饹”则是非去不可。一方面是要感受那个红火、感受那个热闹；另一方面，则是要体现互相之间交往的不凡、关系的贴近和人情的厚道；此外，也反映了小小的饸饹面折射出来的老风俗、新习惯、吃文化、吃文明。

郏县饸饹面

起源

根据郏县县志中的记载，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。当时，居民使用一种叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末时，以小麦面代替荞麦面，口感营养更胜一筹。

历史记载

饸饹面

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崇祯十六年（公元1643年）初，名三边总督孙传庭兵出潼关，来河南与李自成义军作战。据传，为了丰富关中将士口味，他传谕三军，每军可以携带20台桦木饸饹机。这一年10月，明军与义军在郏城东南讲武场相遇，义军佯败。明军追杀义军15里，至郏城东冢头、柿园一带的蓝河岸边李庄，义军用“以利诱之，以敌取之”的策略，弃金银、辎重于道，得胜。孙传庭部溃不成军，只得轻骑突围西窜，几十部桦木饸饹机为郏地李庄百姓及义军所得。义军所得八台，李庄百姓为纪念义军的金刚精神将“刚”改为“钢”，美名为“金钢饸饹”。精美的饸饹面制作设备顿使百姓喜不自胜，一时街旁馆巷，“金钢饸饹”招子旗（即古时饭店招牌）迎风飘舞。自此，饸饹面制作水平又进一步。

而另一说则是，唐朝时郏县就已经有了金钢饸饹面了 ，这与唐宋八大家之首的 韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎先生文集辑补〉一书“谏迎佛骨”一节有韩愈一段话：元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。”这里指的是，唐宪宗元和九年（公元814年），蔡州（今河南上蔡一带）刺史吴员元济反唐，拥兵自立。韩愈随军平叛，生擒吴元济，史称“淮系之役”。元和十三年（公元818年）冬。唐军离蔡，行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此推断，“金钢饸饹”面至少有1200年的历史了 。

历史研究

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饸饹面

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饸饹又名河漏、河捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。晋城地区，办喜事总是少不了的！吃时，常浇以猪肉臊子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。

《辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或作汤饼，谓之河漏。”王桢是元代一位农学家，他的农学专著《农书-荞麦》中还有一句话，《辞海》上没有提及：“以供长食，滑细如粉。”也就是说，饸饹即是过去的“河漏”，外观滑滑细细像粉一样，在那时是一种家庭自己制作食用的食物，就像今天家里做的擀面条一样平常。

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