香猪肉和猪肉的区别是什么？

香猪肉和猪肉的区别：

1、香猪肉与普通猪肉比较价格要贵，一般香猪肉价格在50-60元/斤，目前普通猪肉价格有所上涨，但还没有突破40元/斤。但是具体的价格，也是要根据市场来进行分析的。

2、香猪的养殖技术过硬，最终体现在香猪的肉质优良上。香猪肉的肌纤维较细、嫩度好、无腥不腻、口感细嫩、汁多味美，而且蛋白质品质高，脂肪含量也低，矿物质含量高，具有营养价值较高，风味好等优点。

3、经对权威部门的各项合理化指标检验对比，香猪肉钙的含量比普通猪肉高出125%，在与普通猪肉的19种氨基酸中做对比，香猪肉有18种各项微量元素的指标远远高出普通猪肉的指标。并富含铁、锌微量元素，肉质鲜美，营养丰富，无污染，无药残，属绿色有机安全畜产品。

香猪肉和猪肉的辨别方法：

1、看肥肉

香猪肉的肥肉二三指厚，肥肉和猪油很白，腰条肉较薄。普通猪肉的肥肉较薄，肥肉和猪油偏黄，腰条厚。

2、看骨髓

香猪肉的龙骨较重，骨髓多且颜色清亮，熬出的汤汁呈奶白色。普通猪肉的骨髓少而黄，熬出来的汤色较为浑浊。

3、看肉皮

香猪肉的皮较厚，普通猪肉的皮较薄。

4、看花肉

香猪肉的花肉一般五层，层次分明。普通猪肉一般三层，层次模糊。

5、试弹性

用力按猪肉，恢复快的是香猪肉，还原慢甚至不还原的是普通猪肉。

野猪肉和普通猪肉有什么区别?

母猪肉和一般猪肉的区别在于猪皮上的章子不同，猪皮表面不同，猪肉颜色不同，合格猪肉的猪皮上都是有盖章的，且不同的颜色形状代表不一样的性质，一般猪肉一般盖的都是蓝色的印章，而母猪肉盖的则是红色的印章。而且母猪肉因为生长周期很长猪皮毛孔粗大，肉质相对粗糙一些。

1、看猪皮上的章子

合格猪肉的猪皮上都是有盖章的，且不同的颜色形状代表不一样的性质，一般猪肉一般盖的都是蓝色的印章，而母猪肉盖的则是红色的印章。但是这个颜色也不一定，总之除了检验检疫合格印章外，母猪肉还会额外加盖“母猪肉”专属印章。

2、看猪皮表面

一般猪肉生长周期比较短，所以猪皮上边光滑而且没有什么斑点。

母猪肉因为生长周期很长，上边的毛孔粗大，而且会有些黑色的斑点。

3、味道不同

正常的猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿，但是不会有其它的异味儿，但是老母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿，母猪的生长周期越长，这股味道也会越强烈。

颜色不同：野猪肉瘦肉比家猪高，几乎都是瘦肉，肥肉非常少。野猪肉比家猪肉颜色更深。野猪肉比家猪肉肉较粗糙，肉有劲，纤维大，做熟了可以看到肉丝是一根根的。

野猪肉具有高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、皮脆肉脆、肉质鲜嫩等特点，但就野猪肉的吃法来说，要数烤着吃最地道，也最能吃出野猪肉的特色，所以“野猪林”特别增设了烤肉。在“野猪林”可以大块吃肉，“烤野猪大块肉”就是这里的一道菜，在火炉上烤得冒油的野猪肉十分诱人。

野猪肉的宜忌人群

1、一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。野猪肉含有较高的亚油酸和亚麻酸，可降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。青少年常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。

2、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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