药知道 | 滋阴清热、益胃生津——麦冬

膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂—— “药知道” ，膳食君将定期为大家介绍各种中药食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

麦冬

能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。

《医学衷中参西录》

小试牛刀

01

麦冬的禁忌人群是？

A.失眠患者

C.湿气重者

B.肺炎患者

D.慢性咽炎患者

C.湿气重者

麦冬养阴润燥，长期食用可生痰生湿，湿气重者不宜。

02

麦冬和天门冬有什么异同？

两者既能滋肺阴，润肺燥，清肺热，又可养胃阴，清胃热，生津止渴。

不同在于：

天门冬苦寒之性较甚，补肺、胃之阴强于麦冬，对咳嗽咯痰不利者，兼能止咳祛痰，还能入肾经以补肾阴、降肾火，可治肾阴亏虚、阴虚火旺之症。

麦冬微苦寒，养胃阴与清胃热之力虽弱，但滋腻性较小是其所长，还能入心经以补心阴、清心除烦、安神，可治心阴不足及心火亢盛之症。

麦冬主要用来滋补肺阴，而天门冬用来滋补肾阴。

基础知识一览

别名

忍凌、不死草、麦门冬、阶前草

性味归经

味甘，微苦，寒。

归肺，胃，心经。

适用人群

现代研究证实，本品具有增强机体免疫功能、保护心肌、抗心律失常及镇静、抗菌等作用。临床上主要治疗失眠、肺炎、慢性咽炎、心律失常等疾病。

功效

养阴润肺、益胃生津

麦冬味甘、微苦，性微寒；归胃、肺、心经；有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。

保护心肌细胞

现代药理研究表明：麦冬主要含沿阶草苷、甾体皂苷、生物碱、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、维生素等。有改善心肌收缩力，对心肌细胞具有保护作用，而一定程度上达到“生脉”或“复脉”的效果。

镇静、催眠

麦冬有镇静、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗肿瘤等作用，尤其对增进老年人 健康 具有多方面功效。

降低血糖

麦冬还有促进胰岛细胞功能恢复、增加肝糖原、降低血糖的作用，是糖尿病患者处方中的常用品。

临床应用

1.麦冬+桑椹、生地

功效：养阴清肺、润肠通便，适用于口干喜饮、大便干结等症状。

2.麦冬+金银花、甘草、桔梗、乌梅、木蝴蝶、胖大海

功效：主治声音嘶哑、咽喉肿痛、干咳烦热、急慢性咽喉炎。

3.麦冬+党参、五味子

功效：益气生津；适于气阴两虚之人，能有效缓解气短、心悸、口干等症状。

注意事项

1、麦冬不宜过量食用，过量则会导致脾胃虚寒、腹泻。

2、麦冬养阴润燥，长期食用可生痰生湿，湿气重者不宜。

3、有外感、痰饮者不宜。

食膳小妙方

麦冬烧豆腐

材料

麦冬20克，豆腐2块，料酒、盐、姜、葱、植物油适量。

做法

1.将麦冬用清水浸泡一夜，锤扁，去心，洗净；

2.豆腐洗净，切成2厘米见方的丁，姜切片，葱切段。

3.将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成熟时，下入姜，葱爆香；

4.然后下入麦冬，料酒，豆腐，盐即成。

功效

滋阴清热，利尿，减肥，降压。

花旗参石斛麦冬茶

材料

花旗参（西洋参）、石斛、麦冬。

做法

1.将三种材料洗净（花旗参切片），放入电子煲或 养生 煲内入适量的水大火煮开调小火煮60分钟左右即可饮用。

2.煲好后的茶水可用器皿装好作茶水饮用或放入雪柜冷藏饮用。

功效

滋阴清热，润肺利咽。适用于急慢性咽炎，消渴等。

参麦猪肉汤

材料

西洋参20克、麦冬15克、猪腱200克、姜3片。

做法

材料洗净，加水2500毫升煲2小时。

功效

清补益气、润肺生津。适合气阴两虚之人食用。

阴虚的体质都有哪些表现？该如何去补？

滋阴润燥生津止渴

　滋阴润燥生津止渴，平时的饮食需要特别注意一下。每个季节都应该摄入不同的食物，冬天就应该多吃一些滋阴润燥的食物，滋阴润燥的食物有许多种，滋阴润燥生津止渴有哪些食物？

　 滋阴润燥的食物有哪些

　一、红薯：本草纲目中记载红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的效果，经常食用可以使身体长寿少病，红薯里面含有特别多的淀粉、膳食纤维与胡萝卜素，营养价值非常高。经常食用红薯还有减肥的效果，如果你有便秘的症状，多吃红薯也可以起到通便的效果。

　二、大枣：一些调查结果显示大枣有宁心安神、滋阴润燥的效果，大枣有好几种品种，其中红枣的营养价值会比较高，平时煲汤时可以放一些红枣，对于女性朋友来讲，平时多吃一些红枣可以补气血。

　三、萝卜：萝卜虽然看起来比较普通，但是营养价值非常高，萝卜可以生吃，有清热生津、滋阴润燥的效果。萝卜的做法有许多种，可以与黄豆、牛肉一起搭配食用，冬天可以多吃一些萝卜，将萝卜与骨头放在一起煲汤喝，不仅味道鲜美，还有非常高的营养价值。

　四、蜂蜜：有许多人都会使用蜂蜜泡水喝，因为蜂蜜的营养价值特别高，具有清热补中、润肺养肺的效果，每天早上起床可以泡一杯蜂蜜水喝。

　滋阴润燥的食物就以上这几种，红薯平时可以煮着吃，经常食用红薯也有减肥的效果，萝卜虽然味道有些怪，只要炖的时间长一些就可以消除萝卜的味道。蜂蜜虽然营养价值比较高，但是市面上有许多蜂蜜都是假的，买蜂蜜时一定要多注意一下，选择真正的蜂蜜。

　 吃3种食物，滋阴养血

　 枇杷

　生枇杷是一种味道甜美，营养丰富的美味水果，人们食用汤厚能吸收丰富维生素，c，这种物质可以增强人类皮肤的抗氧化能力，并能阻止身体内色素生成，能防止他们在皮肤表面堆积，经常生吃枇杷能淡化色斑美白肌肤也能让人类皮肤保持年轻健康的正常状态。 生枇杷性质微寒它能滋阴润燥，也能清理人体内的热毒，对人类的肺热肺燥有明显缓解作用。平时人们因肺热肺燥导致咳嗽痰多以及肺虚久咳，还有气喘等不良症状时，都能多吃一些生枇杷，它能让人体出现的不适症状很快减轻，正常人群食用则能提高呼吸系统的健康水平。西葫芦

　 西葫芦

　是一种常见的蔬菜，多吃西葫芦好处多多，富含水分，有润泽肌肤的作用，还具有滋阴养血、润燥安胎之效，可以促进身体快速排便、还能够祛湿、排出毒素。而且西葫芦水分含量高，可以补充肌肤的水分；让皱纹更少、脸色看起来水润有光泽。菱角

　 菱角

　是一种性质寒凉的健康食材，人们把它采收以后，直接鲜食，能起到清热解毒，预防中暑的重要作用，把它蒸熟以后食用，则能益气健脾，提高人类脾胃功能，也能缓解人类消化不良。 菱角中含有大量的纤维素，人们食用它以后能增加身体保护感，减少身体对其他食物的摄入，而它含有的膳食纤维还能加快肠胃蠕动，促进人体代谢，能防止脂肪在身体内淤积，并能加快人体内多余脂肪的燃烧，能让它们转化成水，尽快排出体外，经常食用能减肥瘦身。

　 滋阴润燥的食物有哪些

　 1、润燥首选莲藕

　荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的'食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等，其中莲藕为首选。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

　莲藕的食用方法“生熟两相宜”.作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜;和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

　 2、养阴首选蜂蜜

　进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒、养脾气、悦颜色的功效，因此拥有“百花之精”的美名。蜂蜜是一种非常好的能量补充品，对于缓解疲劳效果显著。蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。

　 3、补肺首选杏仁

　萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥，温热时喝;和猪肺炖汤，也有滋养缓和之效。

　 4、多酸首选葡萄

　“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等，而要少吃甜味的西瓜、甜瓜等。眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。红色葡萄可软化血管、活血化淤，心血管病人不妨多吃。白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。

在我们的生活中，有很多的人也都会处于阴虚的体质的，而且给我们的身体带来了很大的危害，你知道阴虚体质的表现到底是什么？会不会给我们的身体带来什么样的？如果出现了这种体质，应该吃什么样的食物才能够调理，那下面就让我们一起来看以下相关的介绍。

阴虚体质者要注意自己的情绪，不要经常上火发怒，在饮食上要多吃甘凉滋润的食物，少吃哪些辛辣、燥热的食物，下面我们来看看阴虚体质的饮食调理方法。

阴虚体质宜忌原则

适宜的食物

凡阴虚体质者，宜多吃些清补类食物，宜食甘凉滋润、生津养阴的食品，宜吃新鲜蔬菜水果或纤维素及维生素较高的食物，宜吃含优质蛋白质丰富的食品，如糯米、绿豆、藕、马兰头、大白菜、黑木耳、银耳、豆腐、甘蔗、梨、西瓜、黄瓜、百合、山药、乌贼等。这些食品性味多甘寒性凉，都有滋补机体阴气的功效。可适当配合补阴药膳有针对性地调养。

忌吃食物

忌吃辛辣刺激性食品，火锅最好少吃，鸡肉也不要多吃，忌吃温热香燥食品，忌吃煎炸炒爆的物品，忌吃性热上火食物，忌吃脂肪、碳水化合物含量过高的食物。阴虚火旺的人，应少吃辛辣的东西，煎、炸、爆、烤的食物也应少吃些，水果中龙眼肉、荔枝能不吃就不吃。阴虚是惟一不用忌食冷饮的，冷饮对阴虚有调整作用，当然，鼓励多吃但也不能过。

阴虚之人宜常吃下列食物：

1、铁皮石斛

金元四大家之首，养阴派学说创始人朱丹溪指出：“人，阴常不足，阳常有余;阴虚难治，阳虚易补”，并在滋阴的药材中，首推铁皮石斛为“滋阴圣品”。在唐代医学经典《道藏》中，铁皮石斛被列为“中华九大仙草之首”，铁皮石斛能够滋养人体心、肝、脾、肺、肾五脏的阴虚，自唐宋以来，就一直被列为皇室贡品。上世纪八十年代，铁皮石斛被国家列为重点保护的珍惜濒危药用植物。目前由国家质检总局批准的唯一实施地理标志产品保护的铁皮石斛为位于浙江临安的天目山铁皮石斛。

2、银耳

有滋阴养胃、生津润燥的作用。银耳含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸、银耳多糖和蛋白质等营养物质，为民间最常用的清补食品，尤其是对肺阴虚和胃阴虚者，最为适宜。

3、梨

有生津、润燥、清热的作用，对肺阴虚，或热病后阴伤者最宜。《本草通玄》：“熟者滋五脏之阴”。《重庆堂随笔》：“温热燥病，及阴虚火炽，津液燔涸者，捣汁饮之立效。”

4、鸭肉

能滋阴养胃。《本草汇》：“滋阴除蒸”。《随息居饮食谱》：“滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津”。民间也认为鸭是最理想的清补之物，阴虚体质宜食之。

5、桑椹

有滋阴补血之功，最能补肝肾之阴。《本草述》：“乌椹益阴气便益阴血”。《本草经疏》：“为凉血补血益阴之药”，还说“消渴由于内热，津液不足，生津故止渴，五脏皆属阴，益阴故利五脏。”尤其是肝肾阴虚体质之人出现消渴、目暗、耳鸣者，食之最宜。

6、猪肉皮

猪肉有滋阴和润燥的作用。清代医家王孟英说：“猪肉补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，止消渴。”《本草备要》：“猪肉，其味隽永，食之润肠胃，生精液，泽皮肤。”所以适宜阴虚体质者，猪皮效果更好。

7、牛奶

具有滋阴养液、生津润燥的功效。历代医家对牛奶的滋阴作用颇多赞誉，或称牛奶“润肌止渴”，“润皮肤”，“润大肠”，或曰“滋润五脏”，“滋润补液”。凡体质属阴虚者，宜常食之，裨益颇多。

8、甲鱼

有滋阴凉血作用，为清补佳品，对阴虚之人，食之最宜。《本草备要》：“凉血滋阴”。《随息居饮食谱》认为甲鱼“滋肝肾之阴，清虚劳之热”。所以，甲鱼对阴虚血热或阴虚火旺、虚劳骨蒸者，更为适宜。甲鱼的背壳，又称鳖甲，也有滋阴补血作用，阴虚之人食之亦宜。

9、海参

有滋阴、补血、益精、润燥的作用。《药性考》：“降火滋肾”。《食物宜忌》：“海参补肾精，益髓”。清代食医王孟英认为海参能“滋阴，补血，润燥”。海参是一种高蛋白低脂肪的海味珍品，大能补益，又能滋阴，阴虚体质宜常食之。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com