兰州拉面和牛肉拉面有什么区别，甘肃人在吵什么？

兰州拉面在甘肃是比较出名的，而且兰州拉面的面特别的有嚼劲，而且汤汁特别的浓郁，主要是实惠，而且量又多，大家都很好奇，兰州拉面和牛肉拉面不都是拉面吗？他们有什么区别？兰州拉面也是用牛肉高汤和牛肉做的，但是有人却说兰州拉面和牛肉拉面他们的产地不同，牛肉拉面他其实不是出自于兰州，他是来自青海，而且他们觉得牛肉拉面做不出那种兰州拉面的那种原来的那种味道，除此之外，他们搭配的口味也不同，正宗的牛肉面是一清二白三红四绿五黄，这些分别代表的是牛肉汤清，胡萝卜白白，还有辣椒油的红，那种蒜苗的那种绿，还有就是蓬灰还有面条那种淡淡的**，所以这是一种用不同颜色搭配出来的，地道的兰州牛肉面，但是对于兰州拉面来说，它是比较简单的

，他没有牛肉面那么的花里胡哨，他就是简单的一碗拉面而已，而且他们除了上面那两个地方不同以外，他们的汤底也大不相同，牛肉面的汤底是用牛肉，还有牛的骨头，提前一天熬制出来的，他的汤特别的鲜，主要是他还有时间的限制，这是为什么晚上的时候没有牛肉拉面卖的原因？因此如果你想要吃兰州拉面的话，一天到晚都可以吃，因为他的那种汤底还有原料丰富，而且它的经营时间也不同，很多去过兰州的人都听说过，

他的牛肉拉面是在早上还有下午2点，因为那个时候新鲜的汤底一般都会卖完了，而兰州拉面的话，他吃宵夜都可以，因为很多人都想吃那种汤底比较新鲜的牛肉面，所以很多人大早上的就要去排队，很多店家也是为了让顾客能够吃到好的面，所以，一般在下午的时候就不会再卖牛肉面了，

所以兰州拉面还有牛肉拉面，他们其实有很大的区别，但是对很多人来说，他们不都是面吗？

中国面食地图|舌尖上的面食，你吃过吗

清真牛肉面和兰州牛肉面没有区别。兰州拉面是回族食品，因此是回族清真品牌，清真牛肉面和兰州拉面是同一种面，只是叫做不同的名字。

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。

它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”，赢得了国内乃至全世界顾客的好评；并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。

扩展资料：

兰州清汤牛肉拉面是兰州的风味小吃。就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。

兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华第一面"，成为餐饮业的一束奇葩。

这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

同样是面食都有什么区别？

1.北京炸酱面

京城的特色美食，主要由菜码和炸酱拌面组成。炸酱是它的灵魂所在，菜码是锦上添花。炸酱是由葱姜、肉丁锅中炒香后，再加入甜面酱或黄酱，小火熬制而成。简单易学，在家就可以自制的老北京特色小吃。

2.武汉热干面

知名特色小吃，武汉“过早”必备，即吃早参它的面条纤细有劲道，加入芝麻酱、五香酱、香油等酱料后，香到不行。夏日炎炎来上一碗，可以让人食欲大增。

3.山西刀削面

山西鼎鼎有名的面食，飞刀削面是它的名场面。将面团揉制好。再迅速用刀削成面叶。加上点番茄酱、肉炸酱等打卤后，会越嚼越香。还可以配上点蔬菜肉食，均衡营养。

4.四川担担面

它常作为筵席点心，在四川地区最为受欢迎。因为它的出场方式，常常是被卖面师傅挑着扁担叫卖，所以叫它“担担面”。它的面条细薄，麻辣味鲜，在街上就可以现做现吃，既方便又美味。

5.河南烩面

它属于豫菜系，河南面食代表。荤素汤菜，它样样齐全。它的汤是用新鲜羊肉、羊骨制五小时以上制成的，是河南烩面的点睛之笔。很是鲜美。它的面很有筋道，加上小料海带丝、香菜等，是不可错过的美味。

6.兰州牛肉拉面

兰州的美食名片。被评为“中华第一面”。它讲究，汤要清、萝卜要白、辣椒油要适量、蒜葱香菜要青，面条要微黄。一整套下来，鲜香可口，恰到好处。

7.杭州片儿川

又可称它为“片儿汆”，在杭州市井文化中具有代表性。它的特色主要在于，它的浇头:将笋片、肉片、雪里蕻菜，用沸水汆煮，再加入手擀制成的面条，汤与面完美贴合，鲜香味美。

8.吉林延吉冷面

来自朝鲜族特色美食，它的最大特色是“冷”冷汤选用的是牛肉汤，冷面是面条煮熟后用凉水冲好的，冷汤冷面放一起再盖上牛肉、苹果、泡菜等调料，酸甜可口、清凉解腻，夏季没胃口时，选它!

9.昆山奥灶面

据说，游览玉峰山时最不容错过的，就是来一碗奥灶面。它的汤面是最有特色的，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮而成，听着有点黑暗料理的样子，但煮出来的汤异常鲜美。

常见面条种类:

1.刀削面

它的面叶中厚边薄，入口外滑内筋，软度适中，是山西特色传统面食，属于“中国十大面条”之一。

2.烩面

它是以高筋面粉为原料制成的一款宽面条，相对来说会更有筋道。

3.拉面

又称甩面、扯面，它可蒸、煮、炸、炒、烙，实用性强。下锅煮它时，要注意撒开，避免蹲锅疙瘩。

4.麻食

也叫它“猫耳面”因外观形似猫耳朵而得名，主要以荞面或白面为原料。它小巧一个，口感又韧又滑。

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