土豆炖鸡

土豆炖鸡

材料 ：土豆一只 鸡块半斤 ?蒜 辣椒

1：备菜：土豆去皮后切块，鸡肉切块后放姜片焯水，辣椒和蒜斜切圈后备用。

2：热油后加入辣椒?+蒜，倒入焯水后的鸡肉，煎至金黄，加入冰糖炒出糖色。

3：倒入土豆大火快速翻炒，加入水没过土豆，加入调料（两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油）小火闷20分钟。

4：水快干时大火收汁，收好汁以后装盘出锅！干饭咯

只做土豆闷鸡的土豆，究竟该如何选择呢？

土豆炖鸡块，可以说是非常美味了。土豆和鸡块的碰撞给人最直观的美味体验。出锅后色泽红润，香味扑鼻，让人欲罢不能。那么，这道土豆炖鸡块要怎么做呢？

首先，选材很重要，好的食材是好味道的第一步，食材的种类之多已经到了可以让烹饪者任意挑选的地步。土豆产于北方，土豆品种的不同造就了它不同的口感。烹煮过后，有的土豆口感面软，有的口感爽脆。

土豆炖鸡块中的土豆要求口感面软，因此在选择土豆的时候，需尽量买新土豆。鸡块用普通的家养鸡的鸡腿就可以。准备葱，姜，蒜，花椒，大料，生抽，盐，醋，料酒等调味品。

土豆和鸡块是主食材，副食材可以依据个人口味放入应季绿叶菜。比如小白菜，菠菜等。这篇文中介绍的副食材是小油菜。

烹饪的步骤：

首先鸡腿切块，放入锅中倒上料酒炖煮，锅开后，用勺子撇去上层油脂。开锅后两三分钟，鸡块的腥油去的差不多了。用笊篱把鸡块捞到盆子里代用。

然后葱切段，再姜切片，全部切成碎块状，一起放入碗中。倒上生抽，盐，少许白糖搅拌均匀，土豆炖鸡块的底料就完成了。

然后，洗净土豆，小油菜。土豆削皮，切成小四方体。土豆块不宜过大，否则不利于入味。新鲜的小油菜随意切切即可，四月份正是小油菜最新鲜的时节，菜农们贩卖的小油菜普遍都可以掐出水来。小油菜口感清脆，很容易入味。

鸡腿，土豆，小油菜全部准备齐全之后，就可以进行下一步，炖煮。

首先将炒菜锅烧干至锅中无水滴，倒入少许食用油。油热之后，倒入底料。开始翻炒，炒至锅中生抽开始冒泡即可。倒入鸡块，快速翻炒至鸡块均匀沾上酱汁。倒入热水，土豆，小油菜，开始炖煮。

食材全部放入锅中之后，大火把锅烧开。依据个人口味加入少许的盐，锅开之后转小火。倒入醋，生抽。然后开始等待。时间一分一秒过去，食材的香味慢慢溢满整个厨房。锅中的水逐渐减少，暴露在空气中的食材越来越多。水快熬干的时候也就是出锅的时候。

土豆炖鸡块出锅之后，满屋子的香味已经让人欲罢不能，放在盘子里看着就让人食欲大动。夹一块肉放到嘴里，最先接触的是鸡肉的外皮，一口咬下去，满嘴流香。

此时的土豆呈金**，放入口中，入口即化，特别适合小孩子和老年人食用。土豆中的淀粉促使土豆的口感微甜。土豆在唾液的作用下，逐渐释放浓郁的香味。

生活中常见的美食很多，简单易学的也有很多，土豆炖鸡块就是其中一种，亲手制作的美食才是最美味的。我很享受美食制作的过程，以及享受家人吃到美食后满足的表情。及其简单的一道土豆炖鸡块承载着烹饪者对家人的爱，这才是烹饪美食真正的意义。

土豆炖鸡块简单易学，上手快，味道好。整道菜的烹饪时间30分钟左右，周末在家的时候可以尝试着去做。

朋友说周末去她家吃饭，问我想吃什么。我回答得很快，想吃肉。没想到她会做土豆焖鸡，让我有家的感觉，虽然这道菜是常见的家常菜。在外面工作很少炖肉，因为有时间想多睡觉；想吃肉，一般买鸡肉，鸡肉比较好吃，味道也比较好。买别人在超市处理过的，拿回去直接煮，不需要花太多时间预处理。

家常菜土豆扒鸡简单好吃，真的超熟

土豆焖鸡是我妈的拿手好菜。大概是因为我和哥哥比较喜欢，所以熟能生巧，做出来的鸡味道很美。而且简单易做，关键是卖的好，味道好，所以受欢迎。土豆焖鸡吃的特别多。我觉得土豆和鸡块的搭配绝对完美，汤也很好喝。倒入米饭中。今天又是吃撑的一天。

土豆焖鸡简介

土豆焖鸡是一道简单的家常菜。它的来历没有记载，但大多数人都知道这道菜。可见起源较早。很久以前，人们把土豆和鸡放在一起，制成美味的食物。土豆焖鸡类似土豆焖鸡。土豆焖鸡加了很多配菜。根据客人的选择，通常会加入几千块、蘑菇、蔬菜和土豆。这些配菜非常搭配。今天，我们将重点介绍土豆焖鸡的制作。

土豆焖鸡的制作工艺

准备材料：鸡肉、土豆、洋葱、生姜和大蒜、料酒、胡椒、酱油、盐和其他调味料。

开始生产：第一步是将土豆洗净去皮，然后切成块，用清水浸泡；将鸡肉切成块，焯水，然后捞出沥干水分。

第二步：将锅里的油煮熟，将锅里的土豆炒熟，不要加太多油，在鸡肉上炒一些油。鸡肉变色后，将葱、姜、蒜和胡椒一起翻炒。当你闻到一些香味时，你可以把土豆放进去翻炒一会儿。

第三步：开始往锅里加入适量的水，然后加入盐和其他调料，开始炖一会儿。炖的时候注意翻炒，因为土豆容易粘锅。等到汤差不多收齐了，尝尝土豆和鸡肉，就可以下厨了。

关于土豆焖鸡的“难题解决”

1.土豆为什么要提前泡好？

人们经常吃土豆，无论是红烧鸡还是简单的炸土豆丝，最好提前将土豆切好，用清水浸泡，既能去除多余的淀粉，又能增强土豆的口感。

2.土豆焖鸡适合吃什么鸡肉？一般我们直接在超市买冻鸡。其实鸡的选择是有讲究的。养鸡的做法有很多种。当然，选鸡是有区别的。选择什么样的鸡来炖、炒。如果做土豆炖鸡，最好选择嫩鸡腿或者养了不到一年的公鸡。嫩肉更适合炒菜。

3.怎么去除鸡身上的腥味？

去除鸡肉腥味常用的方法有两种。一种是清水浸泡法。将切好的鸡肉用水浸泡至肉变白，然后煮熟，可以减少很多肉的腥味；另一种是我们常用的烫漂水的方法，我们在做荤菜的时候经常用到，节省时间。

这道菜真的很好吃，让我很担心。父母不妨在家煮，保证你的孩子能多吃两碗饭。经常自己做，但是总觉得味道和妈妈很不一样，可能心情也不一样，所以同一道菜的味道也不一样。俗话说“父母在，不远行。”看到这道菜，我觉得有点饿，有点想家。煮一锅饭，开始做。

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