看看新疆最过瘾最震撼的烧烤什么样

80年代初，喜剧演员陈佩斯和朱时茂的滑稽小品《羊肉串》，使新疆的烤肉，在全国范围内家喻户晓。现在全国的许多城市都可以看到新疆人卖烧烤的身影。

烧烤的品种在乌鲁木齐是非常多的，仅羊肉而言，就有烤羊心、烤羊肝、烤羊肺、烤羊腰、烤羊排、烤羊肉串、烤全羊等。以前还可以吃到烤羊头，现在市面上已经没有卖的了。

新疆烤鱼新疆的烧烤最早起源于维吾尔族的，老早以前他们的饮食比较简单，烤包子、（烤）馕、烤肉......，以后随着新疆各民族的互相交流，特别是近30年来，新疆餐饮业空前发展，新疆烧烤的品种也增加了很多。烤鸡蛋、烤鱼、烤鸽子、烤鹌鹑、烤鸡、烤牛肉串、烤全牛、烤全骆驼、挂汁烤肉；蔬菜品种的烤法也在近10多年诞生了，烤茄子、烤洋芋、烤蘑菇、烤玉米、烤辣椒......等等。而使乌鲁木齐烤烧品种增加最多的，当属扬帆烧烤和马森烧烤了，保持南疆和田烧烤风味的应该是海尔曼烧烤，继承塔里木原始红柳烧烤，进入大都市的应该是新大湖的烧烤，这家饭店都是乌鲁木齐当之无愧的烧烤品牌。

新疆的烧烤随着烤制器具的不同也显出不同的风味，比如穿肉的钎子，一般人们在市面上见到的都是铁钎子，木扦子，其实还有铜钎子、银钎子，这些是高档饭店才使用的，不同的钎子烤出的东西味道也不同；还有烤炉，一般街上看到是一个四条腿的铁皮烤炉，其实还有泥制的，或者以水泥糊成，拌有特别耐烧材料的炉子，它们一般都使用烧煤或木炭。还有因所用燃料的不同，而使用先代化的燃气烤炉和电烤炉等。

新疆烤羊肉串阵势彪悍

随着现代城市对烟尘排放工作的加强，好多饭店的烧烤都从门前挪到了后面，烟囱升高了，门前那种“百米闻吆喝（招呼客人的声音），烟尘随风走”的情景会在大都市渐渐消失；但却永远磨灭不了新疆人对烧烤的热情，因为不论吃抓饭、拌面、汤饭、凉皮子.....“老板：来10串烤肉！”是新疆人吃饭的口头禅。

好多外地来的客人，吃新疆的烧烤很“小气”，经常是要个1串尝一尝，好象那东西真的有“致癌”物质似的，那是他们不知道，新疆是世界上最长寿的地区之一，这和新疆人的饮食习惯有很大的关系，那放在烤肉桌子旁的大蒜、咸韭菜、皮牙子、大葱是干什么的，那就是降血脂、清血管、解腻的呀！不会吃，可不要说吃不惯，烧烤永远是新疆的最爱！

到新疆旅游，一定不要错过的美食有哪些

新疆位于中国的西北角，占国土面积的六分之一。自古以来就是物产丰饶、商贾云集之地，其繁荣就像其辽阔的疆域一样，一直辉煌。

天山山脉横跨新疆中北部，将新疆分为南北两部分，将不同的气候和自然地理环境分隔开来。天山南北脉向西开放，造就了新疆又一独特的土地————伊犁河谷，进一步增加了新疆自然地理的复杂性。这种自然的复杂性是决定新疆物产丰富多样的根本原因。

天山

今天的新疆是一个以维吾尔族和汉族为主，多民族聚居的复杂文化体。各民族以各自独特的饮食文化相互交流、碰撞、交融，使得今天的新疆呈现出相对多元的饮食体系。很难用一种分类或者一种菜系来定义新疆的美食。它们既混乱又和谐。

这一次，我花了12天的时间，在新疆的6个城市，寻找新疆最日常的美食，希望能为正在或打算去新疆的人，以及想了解中国美食的人，提供尽可能完整的新疆美食信息。游记如有错误或疑问，欢迎留言指出。提前感谢。

虽然新疆的饮食有各种风味和风格，但大致可以分为三组：南疆风味、北疆风味和田园风味。但由于新疆是一个移民城市众多的地区，而且这种人口的迁移和流动这些年还在以强劲的势头进行着，所以今天新疆的饮食已经呈现出明显的大融合趋势。这样一来，新疆任何一个大规模的城市都可以很容易的在新疆大部分地区找到美食。所以这种南疆、牧区、北疆的风味划分，已经不再坚定分明。

在下面具体的饮食介绍中，我将分为新疆、南疆、牧区、北疆四个模块。在新疆模块中，将呈现传播过广、完全淡化了产地和流行地的新疆美食。至于南疆、牧区、北疆模块，如前一段所述，这只是一个通俗易懂的划分，并不代表你在其他地区得不到某种风味的饮食。但是，相对于以新疆为主的饮食。

新疆式饮食

易怒的

新疆的馕有上千种，旅游景点和相应的吃法也有上千种。这种新疆最常见的主食，在全中国早已闻名。刚从馕坑里烧出来的馕袭人，皮脆里韧。久而久之，馕变得又冷又硬，成为长途旅行的绝佳食物伴侣，胜过方便面和大米粥。来到新疆，买馕几乎成了一种类似打卡的行为。不去做，就好像没去过一样。

酱油面条

新疆有几千万面，但油面的王者地位不可撼动。油肉面不是新疆的传统食品。如果要追根溯源，多半是因为迁来的山西人。现在油油肉面已经遍布新疆的大江南北，很少有人争论哪个最好吃，哪个最正宗。它已经成为新疆美食的首席代表之一，代表着整个新疆。

现在炒熟的猪肉配熟猪肉条，熟猪肉浇在拉面上面。这种仪式性的动作进一步绷紧了准备行动的食客们的神经。羊肉片、青椒和红椒以及西红柿交织在细长的肉片之间。筷子是用来夹起一把，吸进嘴里的。先是咸咸微辣的汤汁，接着是面条的爽滑口感，夹杂着辣椒和肉片的脆韧。每一道口感和味道都是那么和谐，恰到好处，无愧于新疆第一拌面的美誉。

南江风味

烤馒头

烤馒头是在馕坑里烤的。有两种常见的类型。一种是手掌大小，结实，只流行于和田地区，另一种是不规则的多边形，正方形大小六七厘米，在该地区广泛分布。外皮酥脆，馅料油润饱满，只吃几口就让人有饱腹感。至于和田巴掌大的烤包子，吃一个就是一顿正餐。

烤鸡蛋

如果说有什么食物让和田夜市发光特别，排名第一的种子一定是烤鸡蛋。鸡蛋、鹅蛋、鸽子蛋，甚至骇人的鸵鸟蛋，都在滚烫的沙子里由液体变成固体。吃的时候把蛋壳剥掉，根据个人喜好撒上辣椒粉或者孜然粉。不要以为这种烤鸡蛋和煮鸡蛋的味道是一样的。炭火特有的香气以某种神奇的方式进入了白色和**，成就了这个真正的烤蛋。

红柳烧肉和烧鸽子。

用再多的赞美来形容羊肉串的美味都是多余的。也许除了素食主义者，所有人都无法控制舌尖用这种火辣辣的味道谈一场轰轰烈烈的恋爱。在这棵粗壮圆润的红柳树上，有三两串肉没有半斤。路过的时候会忍不住停下来，然后伸出舌头一副惊讶的样子。第二，让口水顺流而下。

田园风味

牛奶疙瘩

1、羊肉串

烤羊肉串是新疆的特色美食之一，新疆的烤羊肉串以串大、肉多、味香、口感鲜美而出名，街头巷尾，集市随处可见卖羊肉串的摊贩。

2、手抓饭

抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。维吾尔语称其为“坡罗”。因为最初是用手抓食的，不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。

3、烤全羊

烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中，如果有烤全羊餐车出现在宾客们中间，整台筵席将顿时生辉，显得格外豪华阔绰，为饮宴增添了异常丰富的色彩羊肉烤熟后散发着浓郁的香味。

4、新疆大盘鸡

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，也被大多数的游客所喜爱，很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。新疆大盘鸡不仅仅在新疆地区有卖，其实早就已经风靡全国了。

5、炒米粉

炒米粉是新疆人最爱的美食！新疆流传着一句话：“一个新疆妹子吃的米粉没有一吨也有半吨了”它的特色就是浓浓的酱汁又香又辣，裹着米粉吃下去，真的好绝！

6、馕

新疆必备啊！这个貌似没什么稀奇，内地的新疆馆子都有，我们通常只见过这一种。其实馕有很多种，而且它最美味的吃法是蘸着新疆特有的砖茶泡的茶水来吃。

7、酸奶

新疆的酸奶，和我们平时吃的盒装酸奶完全不一样，新疆的酸奶真的就是酸酸的奶，酸到无法入口，但吃的时候要混上蜂蜜，一下子就无比好吃了。

8、奶茶

咸奶茶是新疆的特色，香咸味浓，奶味十足，非常特别！

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