巧克力上面有一层白霜能吃吗 怎么区分巧克力是发白还是发霉

1 巧克力上面有一层白霜能吃吗

不是发霉的话就可以吃。

巧克力主要是可可浆和可可脂做成的一种甜食，主要的成分就是脂肪，温度比较高时，部分熔点低的可可脂会融化，然后从巧克力空隙中流到表面，形成白色的脂霜；部分巧克力在加工过程中还会添加白砂糖，而升温后，这些白砂糖也会融化，后又会凝结在巧克力表面，进而形成糖霜。

但不管是脂霜还是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力还在保质期内，没有发生变质，没有滋生霉菌，就可以继续食用。

巧克力在低温的环境下，里面的脂肪物质和糖分会发生反结晶的现象，再转到高温环境时，脂肪物质和糖分就会溶解析出到表面，形成白色的霜一样的物质，主要呈雾状或者是粉末状的；而发霉的巧克力表面滋生较多的霉菌，而霉菌可能是绿色的，也可能是灰白色的，而白霜的颜色不同。

发白的巧克力仍然具有浓郁的巧克力醇厚香气，而是相对新鲜的巧克力气味稍微淡一些，但是并不会存在异味；而发霉的巧克力因为霉菌的滋生，可能会有霉臭味、酒味等异味。

巧克力保质期一般多长时间

像黑巧克力、白巧克力等纯巧克力可以放置一年以上，但具体也要根据保存方式和储存温度而定，巧克力适合存放的温度在8~12℃左右。

复合型巧克力的话还分为生产制作的巧克力和手工制作的巧克力，因为加入的其他复合材料和灭菌程度的不同，手工巧克力最多可以放置一个星期左右，而生产制作的巧克力可以放置半年以上。

可以吃。

巧克力是一种甜食，是有一定的保质期的，而保质期是指产品的最佳食用期限，超过保质期的话产品会很容易滋生细菌等有害物质，而在保质期内的还是可以继续食用的，最后一天也不能算作是过期，只能说是到了保质期限，最后一天一过，就算是过期，过期了巧克力就不能再吃。

巧克力白霜与发霉的区别，巧克力有白霜可以吃吗

1、看外观

发霉的柿饼，表面除了白色的粉末之外还伴有小黑点，而正常结霜的柿饼，表面的白霜略微发白，并且分布不均匀，在柿饼的顶端，有些还会出现霜圈。

2、闻气味

柿饼在发霉的时候，会散发出一股发霉的味道，而自然晾晒出来的柿饼闻起来有一股淡淡的柿子香味，并且还有些许糖香。

白霜：

3、摸粉末

开始发霉的柿饼，表面摸起来有一点潮湿，黏黏的手感，而出霜的柿饼子粉末细腻，干燥不粘手。柿饼上的白霜是糖霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物。

主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。

人民网-食物科普：柿饼上的“白霜”是什么？

对于各个年龄层的人来说，巧克力都是一种很喜欢的甜品，适当吃一些巧克力不仅可以补充能量，还可以让人心情愉悦。但是巧克力食用过量对身体很不好，尤其是小孩子和老年人应该少吃，而且要避免吃到过期发霉的巧克力，那么巧克力白霜与发霉的区别有哪些，巧克力有白霜可以吃吗？

巧克力白霜与发霉的区别：

1、形成原因不同：巧克力白霜主要是里面含有的脂肪以及糖分析出导致的，这是一种正常现象，而巧克力发霉是霉菌生长繁殖所致。

2、外观不同：巧克力白霜是表面有粉末状白色物质，口感受到影响，但是还可以继续吃的。但是巧克力发霉表面出现的是霉菌等物质，这样的巧克力也不能吃了，吃了可能出现腹泻、腹痛等肠胃不适症状。

3、气味有区别：巧克力白霜导致本身的醇厚香气降低，但是没异味。而发霉的巧克力就会有霉味或者是臭味。

另外，巧克力白霜分为脂霜和糖霜这两大类，只要还在保质期内，都可以放心吃的。但是相较于脂霜，糖霜算对巧克力品质威胁小的现象，但无论是脂霜还是糖霜都可以安全食用，只是外观和口感不太好。

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