豆汁与豆浆有什么区别

豆浆是不需要经过发酵的，豆汁是需要发酵的。

豆浆是由大豆用水浸泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。它的色泽呈乳白色或微**，味道香浓。营养非常丰富，且易于消化吸收。

而豆汁是北京的一种地方小吃，它是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等多种工序制成的。它的色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。而豆汁的味道虽然奇葩了点，但营养价值却不差。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。

豆汁的特色：

豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉，豆汁和浆。淀粉被用做它用，浆被用来再循环生产的发酵原料，豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐，麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干，用羊油炒。

一般人喝豆汁，不管它是热还是凉，自然喝不出所以然，而且现今一些卖豆汁的铺子把豆汁熬好以后就放那儿，凉了才再加热，有的索性就不管了，这怎么能喝到正宗的豆汁呢？凉着喝，入嘴便会有泔水味；如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特；再就着咸菜丝、焦圈、烧饼之类就更有味道了。

豆汁和豆浆的区别是原料不同、制作工艺不同、颜色不同、味道不同。

一、原料不同

1、豆汁：豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

2、豆浆：豆浆的传统原料是黄豆。

二、制作工艺不同

1、豆汁：豆汁将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。

2、豆浆：将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。

三、颜色不同

1、豆汁：豆汁是灰绿色。

2、豆浆：豆浆是淡**。

四、味道不同

1、豆汁：豆汁是酸甜中带点儿臭。

2、豆浆：豆浆有咸甜两种味道。

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