广式腊肠和北方的灌肠有什么区别，都是怎样制作的？

腊肠，我们叫做香肠。因它的味道特香，所以叫香肠。

广式香肠和四川香肠相比，哪种香肠好吃这个问题不能一概而论。

我猜想，广东人一定喜欢吃广式香肠吧，不然怎么成为当地的一道名菜呢？

我是四川人，也住在四川，从我家乡的乡亲以及我们小区的邻居来看喜欢吃川味香肠的人占绝大多数。每年冬天做香肠一般川味和广味的比例是3:1，由此可见一斑。

广味香肠在我们四川，十岁以下的小孩喜欢吃，超过十岁逐年减少，到了十三、四岁大多数小孩就更喜欢吃川味香肠。

川味腊肠以麻辣而著名，它是四川美食的代表。如果你没尝试过，就品味一下吧，它还是佐酒的名菜呢！

首先我们知道腊肠，也叫香肠，口感丰富，又因为饮食习惯和地区的不同，所以有着不同的制作方法和味道。

广式腊肠偏甜味儿，又有点酒香的味道，适合做口味比较清淡的菜肴，以前都是春节才做的，所以也叫广味腊肠，我个人也很喜欢淡淡甜味儿的广味香肠，尤其是做汤的时候，喜欢放一根，汤色奶白，鲜香浓郁。

川味腊肠则不同，也由于地区气候的关系，川味腊肠偏辣，麻辣口感浓郁，更加刺激味蕾，四川地区比较潮湿，吃辣有助于驱寒祛湿。

川味腊肠适合各种川湘菜的烹饪，香辣扑鼻，无辣不欢的人大多会爱上的味道。

所以说，任何美食还是要看自己的口味，腊肠也是如此。

时光荏苒，各地的美食越来越融合，碰撞出不一样的味道，更加适合不同的人群，但无论怎样变，不变的还是家乡味，就像出门在外的人，吃一口家乡的腊肠，无论是川蜀还是广东，都会有一种幸福的乡愁涌上心头。

香肠和腊肠有区别吗

两者的区别是原料不同、制作方式不同、外观不同。

1、原料不同：腊肉的原料主要是猪肉，腊肠的原料可以是各种肉类，如猪肉、牛肉、鸡肉等。

2、制作方式不同：腊肉是将猪肉经过腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程制成的加工品，腊肠是将肉搅碎后灌入肠衣中制成，不加淀粉。

3、外观不同：腊肉的表面通常呈乌黑色，是经过烘烤或曝晒的过程，腊肠的表面呈现红白相间的色彩。

有区别，香肠一般就是熏烤的，煮的。腊肠是需要腌制，风干，烟熏的。

口味也不同，腊肠有川味的，麻辣。广味的，甜。湖南江西那也有，是咸的。腊肠的储存时间也很长。

不过四川人也叫腊肠“香肠”，真的好香啊。呵呵。

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