鸡蛋的　营养价值和猪肉哪个高？

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从婴儿到老人都适宜食用鸡蛋。

一、鸡蛋的营养价值

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

二、各种蛋类的营养比较

除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：

1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。

2、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。

3、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。

4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。

5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素含量比鸡蛋高。

猪肉是在日常生活中人们普遍喜欢的食物,人们吃肉主要以猪肉为主.

一、猪肉中含有丰富的蛋白质,维他命.

1、猪肉中的蛋白质含量为20.9%，比其他肉类要多，

2、维他命B的含量为0.95%，也比较多。

主要在排骨或里脊中含有大量蛋白质，在五花肉中含有很多脂肪.

在咀嚼里脊或后腿肉的时候感觉比较脆,那是因为脂肪含量与五花肉相比较少.猪蹄中的维他命B与蛋白质含量丰富，因此对产妇非常有益.

二、猪油有美容的功效,可让皮肤变得光滑.因此对治疗皮肤炎有一定的效果.

三、消化系统薄弱的人应该熬汤或炖吃.如果有血管疾病，就应该吃脂肪含量较低的里脊或排骨，在烹饪方法上，经过长时间煮除去脂肪之后吃要比烤着吃好.

猪肉的烹调方法也是多种多样,既美味又营养.

回答者： _丨丶亲耐滴灬 - 魔法师 四级 9-6 15:11

鸡蛋的剖析

每100克中含)

水分(克) 74.1 能量(千卡) 144

能量(千焦) 602 蛋白质(克) 13.3 脂肪(克) 8.8

碳水化合物(克) 2.8 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 1 维生素A(毫克) 234 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 234 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.27

尼克酸(毫克) 0.2 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 1.84

a-E 1.14 (β-γ)-E 0.39 δ-E 0.31

钙(毫克) 56 磷(毫克) 130 钾(毫克) 154

钠(毫克) 131.5 镁(毫克) 10 铁(毫克) 2

锌(毫克) 1.1 硒(微克) 14.34 铜(毫克) 0.15

锰(毫克) 0.04 碘(毫克) 27.2

1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

鸡蛋的作用

一是健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

二是保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。

三是防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇从百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。

四是预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。

五是延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。

鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。对老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。因为煎、炒、炸虽然好吃。但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

猪肉的价值

每100克中含)

水分(克) 8.8 能量(千卡) 807

能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6

碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109

灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05

尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24

a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12

钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23

钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1

锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05

锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0

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