美式咖啡的咖啡豆的粗细程度（最好带）

给你图了你也不能够根据图上的粗细来制作你的美式咖啡，因为根据不同的机器，不同咖啡豆，新鲜程度，适度，气温等影响，都需要作出调整的，所以萃取咖啡没有固定的粗细。

你应该确定几个数值，自己来作出调整 以双头手柄为例，首先分量14克（但是每次我做了 称了下都是20-21克，14克只是书面上的标准粉量，我认为都没有错的），然后萃取18-24秒时间（这个要根据咖啡豆品质等等因素是不定值），然后萃出的咖啡量有60ML，就可以了，如果是60ML，就可能是你粉粗了或者细了，粗了流速肯定是快，细了肯定流速慢，再或者就是你的粉量多了或者少了，多了肯定慢，少了肯定就慢咯。最后提醒下，咖啡留下来，颜色开始是发黑，然后变成深棕色，然后浅棕色，然后变黄，最后就成白色的水了。你要在变黄的流段就要停止萃取了，这时候的时间要是18-24秒，量是60ml，再萃就过量了。

分级是重要的指标而非唯一指标：咖啡豆内部的物质有数千种，而且人们的偏好与感觉各有不同，分级无法百分之百呈现咖啡的风味，找到好的咖啡，测试是最好的方法。

分级的方法：大体而言，一个生产国都只使用一种方法。有以下几种：　以咖啡豆的大小（Bean size）分级，例外，也门的"马大利"（Mattari）,颗粒有大有小，确实是咖啡中的上品。有些地区，豆子长的大而饱满且曲线优美，即表示咖啡生长的健壮，达到完全成熟的状态，最能展现美好的风味。 相同成熟的咖啡豆，即表示他们有一致的硬度与含水率，容易达到均匀烘焙，而产生一致的风味，形成高品质的咖啡。 网空大小以1/64英寸为计算单位，网空直径是18/64时，表示这个筛网编号是18。AA级最高，A、B、C依次递减，C级以下的通常拿去当饲料或肥料。圆豆（Pea-Berry）风味特殊，而且比较小粒。所以自成一级即"PB"。　肯亚、新几内亚、波多黎各、辛巴威、坦桑尼亚与乌干达，还有巴西直接表示19、18、17?.，不用AA（19、18 1/2）、A（18、17）、B（15、16）、C（14、13）分级法。PB（12、11、10、9）

以瑕疵豆（Imperfection）的点数分级，以300克样本，按照黑豆1分、小石子1分、大石子5分、破碎豆5粒1分、虫害豆5粒1分、酸豆 2粒1分、大干果皮1个1分、中干果皮2个1分、小干果皮3个1分、为脱壳豆5个1分、贝壳豆3个1分。等级为 NY2（4~11）~NY8（340~360）。 印尼分为6级Gr1(80)

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