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必胜客宅急送外送和外带有什么差别

是丫丫呀1年前 (2023-12-21)阅读数 17#综合百科
文章标签外卖餐厅

是有区别的:

宅急送:要拨打一个专业的宅急送电话,这个估计114就能查到。点了产品后,直接送到你指定的位置。但是你除了要付产品的钱,还得付宅急送的钱。

外带:是你可以打电话到哪个分店,他们的收银员帮你记录,帮你先订一个披萨。15分钟后你必须自己去店里取,取货时再当面付钱。除了产品的钱就不用再付其他的钱了。收银员要记录你的电话和姓名。

当下,无论何种体量的餐饮企业,在实际运营中,多数都无法绕过一个问题:外卖和堂食的关系。

可能你会回答,这算什么问题,so easy啊:把堂食的产品放在打包盒里,找个物流小哥送给用户就好了。

如果你真这样看待这个事,那么,或许,请你尽量,不要说自己餐厅提供外卖服务,某种程度来说,你提供的是“外带服务”,而不是“外卖服务”。

理想状态的外卖和堂食关系是什么样子?外卖对于多数餐厅经营者来说是不是然并卵?良好的二者关系,对餐厅经营者有哪些好处?

必胜客宅急送外送和外带有什么差别

听听黄太吉创始人赫畅做客内参开放日时是怎么判断的。

1、外卖业有三个痛点绕不过去

1.对于有堂食的商家,外卖多数时候只能是补充业务。

换句话说,这个餐厅如果中午座位都坐满了,厨房忙不过来,他会想做外卖吗?不可能的,他为什么要做外卖呢?

2.商家外卖的生产效率不可控

它有可能今天上了一半人,或者没人,这些餐厅所有的产能供应是不稳定的,非标准化的。

3.生产和配送之间的数据没打通,这是导致生产效率不可控的重要因素。

很有可能人来了,菜没做好,或者菜做好了,人没来。

2、对于外卖的本质 你千万别想low了

对于餐饮行业来讲,一定要有两个底层思维的变革。

1.外卖不是外带

不能单纯地认为餐厅的东西打个塑料袋出去,就叫外卖。外卖和外带是两种需求,事实上,在餐厅里面想吃到的东西,和在办公室里拿着一个iPad看电视剧想吃的东西不一样。商户把堂食的东西送到消费者餐桌,这是降低用户体验的过程。

举个例子:我去一个很高级的SPA,在享受的过程中,商户把精油卖给我说,你回家自己做吧,且收一样的钱。和外卖一个道理,不能说我买了香薰回去自己搞,也叫SPA,这是两码事。外卖的核心是场景属性,产品属性是第二位。

2.外卖一定要有场景提供能力 而不仅仅是一种便捷的需求

外卖能够带来更多的自由度,用户在吃饭时可以做更多事情。我一直强调那句话,没有社交属性,就像没有开过光的佛像一样。

如果你要做线下餐厅,社交属性是第一位,如果做外卖,场景属性第一位。所以,研发出符合外卖场景属性的产品,要从包装开始,产品选型到标准化口味,再到包装,它的搭配与堂食应该不一样。

未来外卖盒子一打开,iPad就要能架着,消费者能在办公室里显摆。当然,这都是想象,但未来的外卖会是这样。

3、BAT外卖平台烧钱 目前还没烧出真正价值

BAT背景下的外卖平台烧钱烧得厉害,但没有解决多少问题,反而烧出新问题:

1.餐厅通过外卖平台赚钱了吗?好像没有。

几大平台烧了这么多钱,但没有烧出一个独立供给的市场,没有人愿意提供独立产品给这些平台。换句话说,平台烧了这么多钱,没有解决最根本性的问题:他们能让餐厅赚钱吗?

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