刺参跟普通的海参有什么区别？

野生海刺参与圈养海参区别非常明显：

沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。肉质：野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实。

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至八千米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。

海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，有多种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。

米刺参与海参有什么区别 如何区别米刺参与海参

一、刺参和海参的区别是什么

1.生长环境：

刺参：刺参生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富，捕捞具有一定的季节性。

海参：这就不一定了，海参的生长环境不仅仅包含海域，还有养殖户的水池子啊，甚至养殖过程中一些养殖户为防治病虫害在水池内加入抗生素，为促进海参快速生长在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。

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2.生长年限：

刺参：刺参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大。

海参：养殖海参温度适宜饵料丰富，生长速度快，一般是一年则可生长到合格的个头被售卖。营养价值不高，相比于野生海参来说那可就差的远了。

3.口感区别：

刺参：刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一点，也不会有太大的影响，煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好。

海参：养殖刺参不耐煮，煮的时间稍长就发馕，肉质缺乏韧性，口感不好，相较于野生海参来说那可就差的不止是一点半点。

4.形态区别：

刺参：刺参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实。

海参：养殖海参长得细长，缺乏韧劲。

当然刺参与普通的海参差别真的很大，在选购的时候建议大家选择刺参，也就是我们常说的野生海参。

1.底足：野生海刺参一般生长在水深20左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮;而圈养的海参因为长期使用养殖人员投放的饵料不需要移动，且生活在水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。

2.沙嘴：野生海参的沙嘴大而坚硬。肉质：野生海参因为生长水域深(15到20米)，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富;而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实(这一点很像三个月出栏的生猪)。

3.形态：野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实;而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。

4.背刺：野生海参背部和两侧的刺都是一样粗壮的，而圈养海参因为生长环境的影响，背部和两侧的刺粗细长短可能不一样，而且刺长的细长显得没有力量的感觉。

二、刺参和海参的营养价值差异

海参作为一种稀有物种，自古以来就有百补之首的美誉，但是这多是限于北方所产的刺参，因为我国海参有140多种，其中可食用的就占20种，绝大多数海参属于菜用。

根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类，其中“刺参类”主要是刺参科的种类，“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。刺参产于我国北方黄海、渤海一带，山东、辽宁是刺参主产区，古代称为辽参，现代多称刺参，因刺参的营养价值和药用价值是所有海参中最高的，价格也是最昂贵的，现在市面上所说具有保健滋补功效的多是指刺参。

刺参体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异，喜栖海藻丰富的细沙海底和岩礁底，夏季水温高时进行夏眠，再生能力很强，损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海，主产于威海、烟台、大连、长山岛等，捕捞期为每年11月至次年的6月，尤其是6月和12月捕捞量最大，7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。

刺参可以说食用价值比较好，全国最好的刺参还要数烟台地区，皮厚，刺尖，色深的较好。不过近年来多是养殖的，几乎没有天然海参。

1、形状区别，我们了解，极好的刺参全是天然的的，因为生长发育自然环境的不一样，天然的的海参加目前市面上饲养的海叁在形状上拥有非常大的区别。第一，刺参底足和背刺更为粗大。天然的的刺参一般都日常生活在水位为20米长的水域。因为不需要人工服务加料，刺参全是自身根据底足还找寻食材。而饲养的海叁因为人工服务的喂养，欠缺健身运动，且日常生活的水域海面深层浅。因而刺参的底足和背刺长度匀称，粗大强有力。第二，肉质地。由于刺参生长发育的自然环境温度较低，且光源少，因此生长发育速度比较慢，因此对比于别的海叁，刺参的肉质地更为结实有延展性。

2、原产地不一样，在我国海叁的原产地遍布很广。江海、渤海湾水域一直到福建省全是海叁的原产地。但不一样地区，不一样的生长发育自然环境，造成了海叁质量的区别非常大。我们这儿讲的刺参，关键是指山半岛花园和辽东半岛产的天然的刺参，质量极好。

3、口味，天然的刺参十分耐煮，即便煮的时间稍长一点，也不会有很大的影响，煮后的海叁参体有延展性，刺晶莹剔透，肉质地劲道，有咬头，口感好;饲养刺参不抗煮，煮的时间稍长就发馕，肉质地欠缺延展性，口味不太好。

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