不同部位的牛肉做出的牛排口感有何差异?

牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不一样，适合做的料理也各不相同，不能一味的以为是牛肉就可以做牛排，可以做成牛排并且很好吃的部位只有其中一部分。下面为大家介绍一下可以做成牛排的牛肉部位和他们的口感~

眼肉 牛 排 | Ribeye Steak

肉质？——肥瘦相间，脂肪相对比较多 好吃吗？——香嫩多汁、肉香四溢 怎么吃？——煎牛排、中式快炒、涮锅、烤肉

牛 肋 骨 | Rib

肉质？——肥瘦相间 好吃吗？——香嫩多汁 怎么吃？——红烧、香煎或者烤

肉质？——瘦肉 好吃吗？——嫩，非常嫩，最最嫩 怎么吃？——煎牛排、中式快炒、烤肉、涮锅

西 冷 牛 排 | Sirloin Steak

肉质？——基本都是瘦肉，但外侧有半圈脂肪 好吃吗？——相对有嚼劲，肉香浓郁 怎么吃？——煎牛排

按肉质嫩度来分的话，应该是菲力＞眼肉＞西冷，不过西冷的肉质在牛全身的肉中也算相当鲜嫩的了，所以很适合拿来煎牛排，炒、涮、烤什么的，做出来味道也都很好。如果你们去网上找现成切好的牛排的话，可以发现西冷基本也都是瘦肉，但脂肪相对比菲力多，而且外侧基本还会有有半圈白色脂肪的，因为这部分属于运动相对少的部位，所以皮下有点脂肪。这样的西冷煎出来的牛排会比菲力更有嚼劲，也比菲力有更浓厚的牛肉味。

因为牛排位于牛的不同部位，有着各自不同的特点，喜欢吃哪种口感，小伙伴们就按照自己的喜好来选好了。不过要注意的是，这些各具性格的牛排，对应的烹饪方式、熟成程度以及调味，都是由各自搭配的，像西冷牛排就可以用平底锅煎，肉眼牛排适合烧烤，菲力则适合进烤箱。

牛肉是一种蛋白质含量高的肉制品，而且温补性极佳，说起牛肉美食，相信绝大部分人都难以抵挡它的诱惑。牛肉的部位有很多，牛排骨因其筋道的口感而深得消费者喜爱，尤其拿来炖牛排骨汤喝，秋凉季节舒服又温暖，惬意极了。那么牛排骨价格多少钱一斤？牛排骨是牛的哪个部位？一起来了解下吧。

牛肉是一种蛋白质含量高的肉制品，而且温补性极佳，说起牛肉美食，相信绝大部分人都难以抵挡它的诱惑。牛肉的部位有很多，牛排骨因其筋道的口感而深得消费者喜爱，尤其拿来炖牛排骨汤喝，秋凉季节舒服又温暖，惬意极了。那么牛排骨价格多少钱一斤？牛排骨是牛的哪个部位？一起来了解下吧。

牛排骨价格多少钱一斤？

牛排骨分城市，分物价等不同，其价格也是有高有低，比如河南郑州牛排骨价格为36元/斤；广东东莞牛排骨价格为40元/斤：辽宁大连牛排骨价格为52.5元/斤；山东烟台牛排骨价格为32元/斤；浙江杭州牛排骨价格为36元/斤；云南昆明牛排骨价格为45元/斤等。以上价格仅供参考，具体价格建议大家还是去当地市场进行咨询和了解。

牛排骨是牛的哪个部位？

牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，且较嫩多汁，无那么多油花，适合炖煮、熬汤、红烧等。而牛腩则是牛腹部及靠近牛肋处的松软鸡肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛排骨怎么做才好吃？

1、 红烧牛排骨

（1）将牛排给切成适合的大小，然后在锅里面放入适量的清水，把排骨倒下去，用水给焯一下，捞起来沥干。

（2）准备好调配料，葱，姜，花椒，干辣椒待用。

（3）在锅里面放入适量的油，等油热了之后，加入调配料，花椒炸过后要去掉。

（4）接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒，再放上酱油与料酒，进行调味，均匀的炒合。

（5）等炒好之后，便可以开始炖了，牛排炖的时间要稍微的久一些，加上白糖与老抽进行上色。

（6）等炖好之后，再把汤汁收浓一下，便可以撒上适量的葱花出锅食用了。

2、牛排骨汤

（1）准备好新鲜的排骨，清洗干净，放入清水煮开之后，过一道水，把牛排骨捞起来沥干。

（2）把新鲜的竹笋，然后切成适合的大小，把绰好水的牛排骨给放到锅中，再把竹笋，生姜也一起放入，加上适量的清水。

（3）等牛排骨炖到足够的时间便炖好了，放入切好的葱花，香菜，盐，便可以开动了。

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