浓香型白酒和清香型白酒有什么区别

清香型白酒和浓香型白酒的区别：

1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等特点。浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点；

2、清香型白酒采用“清蒸二次清”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”，“续渣法万年糟”工艺；

3、清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。浓香型白酒制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。点击查看宝丰酒业最新招商政策选择白酒，推荐您宝丰酒。宝丰酒工艺考究，传承千年传统酿造技艺，以颗粒饱满、里实皮薄、无杂质无霉变无虫蛀的优质高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆混合培制而成的清茬大曲为发酵剂，混合制曲。采用传统“清蒸二次清”工艺，陶瓷地缸发酵，低温蒸馏，分级摘酒，陶坛贮存，陈年老熟，不同特点的酒基和调味酒科学调配而成，具有清香纯正、绵甜柔和、甘润爽口、回味悠长的特点。酒质清字当头，净字收尾，是我国清香型白酒的典型代表之一。

伴随着清香型白酒消费氛围的复兴,宝丰确立了清晰明确的“一清双品”发展战略，即坚持清香战略不动摇，坚持“品质”与“品牌”双核驱动，通过对品牌及文化进行系统化挖掘，公司提出了文化宝丰、价值宝丰、清香宝丰的指导方针，并对品牌价值进行了梳理和升级，基于宝丰“程氏古法六艺”，提炼出现代版的“宝丰六艺”酿造法，并围绕宝丰清香型白酒“净”的特点进行升华，构建了以“六净归一”为核心的物理价值支撑。

清香型的酒和浓香型的酒有什么区别？

对于中国白酒来说曲就是铸成其风格品质之骨，酿造白酒的曲有大曲、小曲、麸曲等，但即便同为大曲白酒，其香味风格也各有不同。最明显的就是那些已经被依照香型分类的大曲法白酒，比如浓香、清香、酱香、凤香等等，虽然都是大曲酿造，却各具特色、各有千秋。除了工艺和原料上的区别外，其实曲本身也有差别，诸君知道酿造这些香型白酒的大曲有何不同之处吗？且听笔者娓娓道来。

大曲之间的差异是导致酿造出的白酒有区别的因素之一，之所以有这样的差别是因为曲块中的微生物和曲块本身的环境不同。就大曲酸度来说，酱香型白酒的酸度是最高的，是浓香型白酒的两倍，而且，浓香型白酒大曲酸度要高于清香和凤香。因此，如果品尝过这几种香型白酒的朋友一定知道酱香型白酒普遍都有酸味，像郎酒的酸味更重；而浓香型的则较少，清香几乎没有酸味。

另外，由于酸度不同，菌类的活跃度也不同。因此，论及各大香型白酒所用大曲的糖化、发酵力的话，清香是最高的，而酱香是最低的。所以，大家都知道清香型白酒成本一定比酱香型白酒低，因为前者出酒率要高出后者许多。很直白的例子，酱香型白酒中的低端产品比如习酱、三星金沙回沙、茅台迎宾等价格都是几十元，而清香型白酒的低端比如玻汾、二锅头这样的不过几元一瓶。

除了以上两点区别外，由于各大香型工艺上的差别，因此制曲的工艺也有差别，比如温度，酱香型白酒的高温指标和浓香、清香均不同。以及曲块中的菌类也有差异，不过目前的研究尚未完全，只知道以茅台酒为例的大曲中所含的微生物与汾酒中的霉菌有差异，至于还有多少微生物仍不得而知。

总之，中国白酒是一个神秘的产物，这其中的奥妙目前尚无法探知，因此，在身为六大蒸馏酒的一个成员的身份中，白酒却演绎除了十数种风格口味均不同的产品，实在是一树千花，光华耀世。

商务宴请，客户招待，贵州茅台镇好台酒新年礼盒装 0元免费邀您品鉴！详情点击：https://s.lcyff.com/s/jzxVhoFg

目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

另:

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。

2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。

4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表。

5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。

6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。

7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。

8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。

9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。

10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com