饼干和蛋糕做法的区别

做法区别不打，主要是用料和烘烤过程不同，可以参考下面的方法：

一、饼干的制作方法：

材料：鸡蛋 2个,细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐 1/2小匙,融化的奶油 50克,面粉 320克（中筋即可）,泡打粉 1/2小匙

做法：

1、所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）

2、在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，在撒一层面粉在面团上

3、用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟

4、用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入

6、烤箱预热160度烤约20分钟

温馨提示：

1、这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。

2、按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。

3、烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊

二、蛋糕的制作方法

材料：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶24g、色拉油24g、砂糖50g

步骤：

1. 把鸡蛋蛋清分离

2. 牛奶和色拉油混合，搅拌均匀

3. 面粉过筛，并搅拌均匀

4. 逐个蛋黄加入面糊，并搅拌均匀，这样蛋黄糊就完成了

5. 蛋白打至呈大的泡沫状的时候，加入三分之一细砂糖，开始预热烤箱上下火170度

6. 打至比较细腻的泡沫时，再加入三分之一细砂糖

7. 打至能出现纹路的泡沫，或者提起打蛋器，蛋白尖尖弯下时，加入剩余的三分这一细砂糖

8. 直到将蛋白打发至硬性泡沫，也就是，提起打蛋器，挑起蛋白，呈现的尖角不会弯曲。

9. 用手动打蛋器取拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中，以切拌的方式混合均匀

10. 再切出二分之一蛋白至蛋黄面糊中，用刮刀从碗的底部翻起，采用切，翻的手法进行混合

11. 将混合后的面糊全部倒回余下的三分之一蛋白中

12. 快速切拌均匀

13. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

14. 入烤箱，170度，约35分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却即可。

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