怎样识别家养猪肉和饲料猪肉?

1、看肥肉部分的厚度

家养猪肉一般肥肉比较多，肥肉厚度大概在三厘米左右，饲料猪肉由于生长的比较快，肥肉一般厚度在两厘米左右。

2、看廋肉部分的颜色

家养猪肉的瘦肉的部分看起来颜色比较鲜红，而饲料猪肉的颜色多是白色，瘦肉部分的颜色看起来比较淡。

3、看肥廋的比例

家养猪肉的瘦肉很少，一般肥瘦比例是1.5：1甚至更少。而现在的饲料猪虽然也不乏很肥的肉，但肥瘦比例都在1：1以上甚至达到1：2。

4、看猪皮

家养猪肉的猪皮厚度大约为0.5到1厘米之间，而饲料猪肉的猪皮厚度大约为0.5厘米一内，另外土猪肉的猪皮颜色比饲料猪肉的颜色黄一下。

5、手摸

用手摸一下猪肉，家养猪肉的瘦肉软而有韧性，摸上去有粘性的感觉。而饲料猪肉瘦肉比较僵硬而且干燥。

6、鼻子闻

一般饲料猪肉的骚味要比家养猪肉更重，所以不管在烹饪的时候如何去腥，它做出来的味道，难免会有一股奇怪的味道，甚至有时候还会难以下咽，所以在生肉的情况下，就可以通过闻气味来辨别土猪肉和饲养猪肉。

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猪肉一直是各家各户餐桌上最常见的肉类，在市场上猪肉的身影也随处可见，其价格的涨幅也一直受到民众关注。之前猪肉价格普遍在十几元一斤，但是由于猪瘟爆发，猪肉产量急剧下降，价格也涨到了二十多元，高品质猪肉的价格甚至更高。即使猪肉价格如此之高，花这么多钱买到的一定是好猪肉吗？众所周知，猪肉有饲料猪肉和土猪肉之分，土猪肉无论从口感还是营养价值上，都要比饲料猪好。但市场上猪肉种类繁多，这两种品质的猪肉应该如何区分？

首先需要了解的是土猪和饲料猪有什么不同。土猪大多是有农户自己家养殖的，出栏时间一般在一年左右，因为不是专业养猪，所以个数比较少。食物主要是玉米、秸秆、猪草等天然农作物，活动空间较大，运动量大。饲料猪是指养殖场中喂养的猪，养殖户处于商业目的，会极大缩短猪的生长周期，基本上在五个月的时候就可以出栏了。饲料猪的食物主要就是饲料，饲料虽然是根据猪所需营养成分进行科学配比的，但难免有添加剂。再加上养殖场猪多，活动空间小，活动量相对土猪来说就比较小，因此也造成了二者在肉质和营养成分上的区别。

接下来教代价在买肉时如何区分土猪肉和饲料猪肉。

猪皮厚度不同。由于土猪的生长周期较长，所以土猪的皮也比较厚，在0.5厘米左右。饲料猪生长周期较短，猪皮较薄，约为0.3厘米。虽然差距不大，但购买时还是很容易看出哪块肉皮厚，哪块肉皮薄。

肥瘦程度不同。饲料猪脂肪较少，大部分为瘦肉，而且肥瘦的分界线很明显。土猪肉不仅皮厚，脂肪也厚，油量高，水分少。瘦肉少，肥肉多。肥肉和瘦肉混杂在一起，没有很明显的分界线。这种肉吃起来肥中带瘦，瘦中又肥，肥瘦结合的很好，吃起来既不会有肥肉的腻，也不会有瘦肉的柴。

触感不同。大家在购买猪肉时，不妨用手去摸一摸、按一按，体会一下猪肉的质感。土猪肉比较有韧性，弹性较大，由于油量大水分少，所以摸上去会有些粘手。但是饲料猪就不一样了，他摸上去不仅没什么弹性，瘦肉的部分还很硬很糙，甚至有刺手的感觉，有些猪肉水分大，摸起来会觉得有湿气。

颜色不同。土猪肉猪皮的颜色较浅，发白，瘦肉部分是淡淡的红色，不是很鲜艳，看起来油亮油亮的。饲料猪猪皮的颜色没有那么白，瘦肉部分也比较红，肉质看起来比较粗糙。

气味不同。饲料猪的生长环境往往没有土猪的好，再加上喂养的食物不同，导致了饲料猪的腥味比较大，烹饪过后也很难完全去除。土猪生长环境比较好，腥味就会淡很多。因此在挑选猪肉时可以闻一闻，如果腥味过重建议大家还是不要购买了。

土猪肉和饲料猪肉吃起来的差别还是比较大的，土猪肉会更香一些。在购买时一定要应用上述方法，买到品质更好的猪肉。

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