什么是碳源和氮源？

凡是构成食用菌细胞和代谢产物中碳素来源的物质，统称为碳源物质，简称碳源。碳源是提供食用菌生长发育碳素的重要营养来源。食用菌吸收的碳约有20%被用来合成细胞原生质和细胞壁的物质，80%被用来维持生命活动所需的能量。氮源是指能提供食用菌生长发育所需的氮素营养物质。氮素是合成蛋白质和核酸所不可缺少的原料。食用菌主要利用的有机氮源是蛋白质、蛋白胨、尿素、氨基酸等，食用菌也能少量利用氨、铵盐和硝酸盐等无机氮，但生长速度迟缓。

微生物发酵的氮源,酵母浸粉有哪些牌子,性价比如何? 氮源，常见的有花生饼，蛋白胨，酵母粉？ 各有啥差别？

共生固氮菌必须的靠共生才能够生存，有固氮作用，而联合固氮菌既可以共生也可以自生，发挥联合作用。

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在与植物共生的情况下才能固氮或才能有效地固氮，固氮产物氨可直接为共生体提供氮源。

一类必须与它种生物共生在一起时才能进行固氮的微生物。种类很多。

1.结瘤类：与豆科植物共生者，如根瘤菌属、固氮根瘤菌属、慢性根瘤菌属和中华根瘤菌属等；与非豆科植物共生者，如弗兰克氏菌属等。

2.非结瘤类：与真菌共生者，如念珠蓝细菌属和鱼腥蓝细菌属等；与蕨类植物共生者，如满江红鱼腥蓝细菌。

共生固氮效率比自生固氮体系高数十倍。主要有根瘤菌属（Rhizobium）的细菌与豆科植物共生形成的根瘤共生体，弗氏菌属（Frankia）与非豆科植物共生形成的根瘤共生体；某些蓝细菌与植物共生形成的共生体，如念珠藻或鱼腥藻与裸子植物苏铁共生形成苏铁共生体，红萍与鱼腥藻形成的红萍共生体等。在实验条件下培养自生固氮菌，培养基中只需加入碳源（如蔗糖、葡萄糖）和少量无机盐，不需加入氮源，固氮菌可直接利用空气中的氮（N2）作为氮素营养；如培养根瘤菌，则需加入氮素营养，因为根瘤菌等共生固氮菌，只有与相应的植物共生时，才能利用分子态氮（N2）进行固氮作用。

联合固氮菌 ：联合固氮菌的固氮特点介于自生固氮和共生固氮之间，既可以与植物共生，也可以自生。 这些固氮微生物 和共生的植物之间具有一定的专一性 ，但是 不形成根瘤 那样的特殊结构。

氮素是构成生命物质最重要的元素之一。自然界只有某些微生物能直接将大气中的氮通过固氮酶还原成NH4+，这类微生物包括细菌、蓝绿藻、放线菌等。在固氮的细菌中有一类属于自由生活的类群，它们定殖于植物根表（有的能侵入根表皮和外皮层的细胞间隙）和近根土壤中，靠根系分泌物生存，繁延，与植物根系有密切的关系。但宿主植物并不形成特异分化的结构。植物与细菌之间的这种共生关系称联合共生固氮。这类固氮菌称联合固氮菌。联合共生固氮的概念是1976年由巴西Dobereiner实验室提出的。20年来联合固氮的研究受到世界各国科学家的重视

我这一回答就像广告贴了：）

现在市场上最常见的是OXOID及Difco的，Difco的价格要比OXOID的高，就我本人用在培养上看不出太大区别来。OXOID的酵母粉现在价格一般是100元/500g，Difco的市场价不清楚。还有稍微便宜点的Merck之类的，但我用过蛋白表达效果不好。

国产的像安琪酵母、北京双旋的，我用的少不好评价。因为培养基在整个试剂耗材里不算贵的。

蛋白胨一般跟酵母粉搭着用，里面的成分互补。花生饼没用过。。。

下面的是网上查来的：

与蛋白胨搭配使用的酵母抽提物酵母浸粉（酵母精粉）是采用新鲜酵母为原料，经酵母酶解自溶、分离过滤、浓缩、干燥而得到的一种**的粉状物。有酵母自然香味，易溶于水，水溶液呈淡**至浅棕色，较澄清。与蛋白胨搭配使用的酵母浸粉富含蛋白质、氨基酸类、肽类、核苷酸、B族维生素、微量元素。主要作用是补充氮源和提供微生物生长的各种维生素及氨基酸及生长因子。

蛋白胨是有机化合物。蛋白胨是是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡**的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。

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