面粉高筋中筋低筋有什么区别

面粉高筋中筋低筋区别：

1、高筋面粉

其实高筋面粉在日常生活当中，我们一般家庭使用的频率是比较低的，因为高筋面粉它的蛋白质含量是比较高的，而且高筋面粉大家听名字就能够知道韧性是比较强的。

所以说在日常生活当中对于任性非常有要求的面试来说，需要选择用高筋面粉，但是高筋面粉相对来说它的颜色要偏暗一些，而且高筋面粉当中可能会含有一定的肤质，所以说一般来说好多人喜欢用高筋面粉做面条，这样吃起来会更加筋道有嚼劲儿。

2、中筋面粉

中筋面粉在日常生活当中是我们最常用到的，比如说我们一般的面食都是选择中筋面粉，像包子，馒头，水饺，大饼，油条等等。中筋面粉做出来的面食软硬适中，而且又比较筋道有嚼劲。

3、低筋面粉

低筋面粉的蛋白质含量是比较少的，而且低筋面粉它的韧性相对来说就要小一些，当然低筋面粉它的纯度更高一些，其中的麸质也会更低一些。

所以说一般在日常生活当中，我们烘焙用的面粉都属于低筋面粉，像蛋糕，蛋挞，饼干等等都是需要用到低筋面粉的，这样做出来的面包会更加松软蓬松一些，吃起来口感会更好一些，而且在日常生活当中一些减肥瘦身的朋友，他们也喜欢用选择用低筋面粉做出来的面食，因为摄入的蛋白质含量要少一些。

面粉高筋中筋低筋有什么区别？

　人们容易将高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？

　高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

　用力握住面粉手松开时，成团的是低筋面粉，而面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。

面粉高筋中筋低筋的区别：

1、从使用对象来区分：

高筋面粉：因为蛋白质含量高，所以筋度强，有弹性、嚼劲，常用来制作面包。

中筋面粉：普通面粉，常用来做中式面点，如面条、馒头、饺子等。

低筋面粉：因为没什么筋力，所以制成的蛋糕特别松软，通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。

2、从成分上来区分：

高筋面粉：蛋白质含量平均为13.5%左右。

中筋面粉：蛋白质含量平均在11%左右。

低筋面粉：蛋白质含量通常在9.5%以下。

3、从颜色上来区分：

高筋面粉：颜色比较深，而且光滑。攥一把在手上，松开后不易成团。

中筋面粉：乳白色，抓在手上松开后不成团，但也没有特别散。

低筋面粉：颜色比较白，抓在手上容易成团。

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