纯牛奶与酸奶有什么区别

一、酸奶比纯牛奶营养更丰富，人体吸收率更高，适宜大多数人群。

酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，纯奶中乳糖分解为乳酸后，与钙结合，人体吸收更好。

二、纯奶不适宜乳糖不耐症患者饮用。因为乳糖不耐症患者体内缺少乳糖分解酶，喝了后会感觉肠胃不适。而酸奶经过发酵，乳糖分解为乳酸，就不存在乳糖不耐症的问题。

酸牛奶的营养特点

酸牛奶由纯牛奶发酵而成，主要是以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂发酵，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶。酸牛奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还增加了一下几点营养特点：

1、酸牛奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲;

2、酸牛奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，而且还能产生抗菌物物质，抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质，对人具有保健作用;

3、酸牛奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜牛奶相比，更容易被消化啄收。乳酸和钙结合生成乳酸钙，也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收;

4、酸牛奶使维生素C含量增加;

5、酸牛奶中的胆碱含量较高，喝酸奶后，胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。

由此可见，纯牛奶和酸牛奶的主要区别在与牛奶的营养成分上，纯牛奶的营养成分大多都有利于人体吸收，而酸牛奶除了具备纯牛奶的营养外，还容易消化和吸收,因为酸奶比牛奶里的钙和蛋白质更容易消化吸收，增加了乳酸菌，维生素C含量高。

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